餐飲界悄悄刮起“拜金之風(fēng)”，“食用金箔”真的能吃嗎？

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似乎是為了追求所謂美觀、豪華的效果，近年來，一些餐飲經(jīng)營者開始在食品中添加金箔。

但這種餐飲界的“拜金之風(fēng)”并沒有好處，不僅不利于消費者的身體健康，而且違反我國法律規(guī)定。

記者從上海市場監(jiān)管部門了解到，近半年來，已有多位經(jīng)營者因違法在食品中添加金箔被作出行政處罰。

根據(jù)公開的行政處罰信息，肉類及甜點是濫用金箔的“重災(zāi)區(qū)”。

圖片來源：大眾點評

2021年11月22日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局對萬壑實業(yè)（上海）有限公司作出行政處罰決定，沒收相關(guān)違法所得并罰款12萬元。

經(jīng)查，當(dāng)事人采購紙屑狀裝飾金箔和銀箔，計劃作為食品原料用于星座蛋糕的生產(chǎn)。2021年4月至7月，當(dāng)事人已將紙屑狀金箔用于“金牛座草莓優(yōu)格奶凍蛋糕”“雙子座百香果芒果蛋糕”“巨蟹座桂花荔枝烏龍蛋糕”等3款星座蛋糕的生產(chǎn)，紙屑狀銀箔尚未使用。

2021年10月20日，上海市市場監(jiān)管局對上海三拍子餐飲管理有限公司作出行政處罰決定，沒收違法經(jīng)營的原料及相關(guān)違法所得，并罰款2萬元。

經(jīng)查，自2021年8月17日至8月24日，當(dāng)事人使用金箔作為食品原料，通過將牛排加熱到一定熟度后加上金箔一同烤制，制成“金箔澳洲眼肉”“金箔中國菲力”兩款產(chǎn)品進行銷售。加熱后金箔與牛肉黏連，消費者食用時，肉帶著金箔一同入口。8月24日檢查時，執(zhí)法部門依法對109張金箔實施了扣押。

2021年8月24日，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局對初筵餐飲管理（上海）有限公司作出行政處罰決定，沒收相關(guān)物品及違法所得，并罰款10萬元。

經(jīng)查，當(dāng)事人自2021年3月1日起推出季節(jié)性點心：金箔竹炭鮮蝦餃，將“金箔”作為裝飾點綴在蝦餃上。此前，當(dāng)事人以每瓶180元的價格購進16瓶金箔粉，至案發(fā)，已使用約3瓶，用于蝦餃的裝飾。

2021年7月6日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局對上海人正藝端餐飲管理有限公司作出行政處罰決定，罰款10萬元。

經(jīng)查，2021年2月中旬至4月13日，當(dāng)事人使用“烘焙裝飾金箔”作為食品原料制售“檸檬乳酪”蛋糕。此前，當(dāng)事人以15.46元/瓶的價格采購了數(shù)瓶“烘焙裝飾金箔”，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)3瓶。

市場監(jiān)管部門表示，金箔是重金屬物質(zhì)，食用后不僅沒有營養(yǎng)，還可能傷害人體健康。

目前，在我國，金箔既不是食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，是禁止添加進食品中的違禁物質(zhì)。用非食品原料生產(chǎn)食品，或在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，都是《食品安全法》明確禁止的行為。

既然是違法行為，為何仍有經(jīng)營者鋌而走險？業(yè)內(nèi)人士指出，添加金箔是許多經(jīng)營者牟取暴利的一種手段，他們利用大多數(shù)消費者認為黃金貴重的固有觀念，來大幅抬高添加了金箔的食品的價格。實際上，市場上所謂的“食用金箔”成本很低，不少“食用金箔”還可能是其他重金屬和色素結(jié)合的“假金箔”，安全性難以驗證。

以為吃的是“尊貴”，實際是花錢傷害自己的健康，但愿這樣不理性的消費者越來越少，商家無利可圖，也就不會有食品濫用金箔的現(xiàn)象發(fā)生。消費者如發(fā)現(xiàn)食品中添加了金箔或其他不明物質(zhì)，應(yīng)立即停止食用，并向市場監(jiān)管部門反映情況。

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本文轉(zhuǎn)載自：解放日報·上觀新聞 陳璽撼

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