青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
10月13日,“我心目中的閩菜”評(píng)選活動(dòng)進(jìn)入專家評(píng)審階段,由多位福州本土著名閩菜大師、行業(yè)領(lǐng)頭人組成的評(píng)委會(huì),對(duì)此前征集的“我心目中的閩菜”海選投票結(jié)果進(jìn)行了熱烈探討,最終選出20道大家心目中的“最佳閩菜”。
閩菜,是我國(guó)八大菜系之一,是閩都文化的重要組成部分!拔倚哪恐械拈}菜”評(píng)選活動(dòng)邀請(qǐng)福州市民和福州籍華人華僑一起從60道候選菜品中評(píng)選出20道“我心目中的閩菜”,并寫下“我心目中的閩菜完美菜單”,促進(jìn)閩菜發(fā)展,傳承弘揚(yáng)閩菜文化。
20道“最佳閩菜”分別是荔枝肉、佛跳墻、雞湯汆海蚌、南煎肝、爆炒雙脆、十香醉排骨、福州大雜燴、香油河蝦、灴糟羊、炸溜全節(jié)瓜、淡糟香螺片、荷香紅蟳飯、芋泥、鼎邊糊、魚丸、扁肉燕、海蠣餅、菜頭餅、八寶飯、炒肉糕。
據(jù)了解,“我心目中的閩菜”評(píng)選中,專家評(píng)審團(tuán)圍繞菜品烹飪手法、食材特點(diǎn)、口味、技藝難度等進(jìn)行評(píng)析,并綜合考慮菜品背后的“福文化”故事和品牌度等,最終得出結(jié)果。入選菜品中既包含了聞名久遠(yuǎn)的大菜,也有一些尋?梢姷男〕。
入選的佛跳墻是閩菜的金字招牌。國(guó)家級(jí)佛跳墻非物質(zhì)文化技藝傳承人、閩菜大師羅世偉說(shuō):“佛跳墻濃郁葷香,葷而不膩,味中有味,具有悠久的歷史,值得大家一同品鑒!
爆炒雙脆是福州宴席上的“常客”,也是一道可口的家常菜!氨措p脆十分講究刀工和火候,薄脆的豬腰片入熱鍋后,翻炒節(jié)奏、加熱秒數(shù)都需要精準(zhǔn)控制,過(guò)則老,少則生。讓這道菜品入選,是因其高難度的做法,這也是閩菜的精髓之一。”福州餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、閩菜大師陳偉杰說(shuō)。
鼎邊糊、魚丸、扁肉燕、海蠣餅被稱作福州小吃“四大金剛”!斑@些都是標(biāo)準(zhǔn)的山海閩味,也是其他地方?jīng)]有的。”福建省閩菜技藝研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、閩菜大師強(qiáng)振濤表示,民間小吃有著不可替代的平民性,是廣大福州人記憶中最深的味道,也可以成為最先走出去的“飲食名片”。
據(jù)透露,接下來(lái)將揭曉價(jià)值4888元的“一碗福州”閩菜錦鯉大獎(jiǎng)。此外,“閩都福宴”后續(xù)活動(dòng)也在籌備中,請(qǐng)大家拭目以待。(王玉萍)
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本文轉(zhuǎn)載自:福州日?qǐng)?bào)
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