當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

南京擬為鴨血粉絲湯制訂團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),此前多地制定了地方美食標(biāo)準(zhǔn)

2022年10月20日  轉(zhuǎn)載自:健康時報客戶端
內(nèi)容摘要:近日,南京市市場監(jiān)管局召開食品生產(chǎn)企業(yè)座談會決定,南京相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)將聯(lián)合申請集體商標(biāo),制定鴨血粉絲湯的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。同時,相關(guān)部門還表示將進(jìn)一步制定鴨血粉絲湯食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),打造南京鴨血粉絲湯公...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

近日,南京市市場監(jiān)管局召開食品生產(chǎn)企業(yè)座談會決定,南京相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)將聯(lián)合申請集體商標(biāo),制定鴨血粉絲湯的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。同時,相關(guān)部門還表示將進(jìn)一步制定鴨血粉絲湯食品安全地方標(biāo)準(zhǔn),打造南京鴨血粉絲湯公共品牌。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)不具有強制性,更多是對消費者的一種承諾

“團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)沒有強制力,更多的是致力于產(chǎn)品品質(zhì)保障、樹立品牌形象的行業(yè)內(nèi)自我約束和對消費者的一種承諾!泵绹斩却髮W(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無心在10月19日接受人民日報健康客戶端采訪時指出。

在座談會以前,南京市市場監(jiān)管局已多次籌備南京鴨血粉絲湯產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可等相關(guān)事項。2021年6月?lián)䲟P子晚報報道,南京市市場監(jiān)管局曾下發(fā)了《關(guān)于南京市鴨血粉絲湯及類似產(chǎn)品食品生產(chǎn)許可相關(guān)事項的通知》,其規(guī)定,鴨血粉絲湯的速食產(chǎn)品中,特征料包(鴨產(chǎn)品)的含量應(yīng)大于終產(chǎn)品的50%,且特征料包(鴨產(chǎn)品)中固形物的含量應(yīng)大于該料包的50%。特征料包(鴨產(chǎn)品)必須為企業(yè)自行生產(chǎn),如果企業(yè)所使用的粉絲及其他料包為直接外采的小包裝產(chǎn)品,則外包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)明相應(yīng)的食品生產(chǎn)許可相關(guān)信息。

人民日報健康客戶端注意到,南京市市場監(jiān)管局此次企業(yè)座談會上還提到了一個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。

對此云無心解釋道:“食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)分為兩類:推薦性標(biāo)準(zhǔn)及強制性標(biāo)準(zhǔn),而為地方性美食制定的地方標(biāo)準(zhǔn)多為推薦性標(biāo)準(zhǔn)!彼赋,強制性食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)目的是為了保障食品安全而制定的食品最低要求,而推薦性標(biāo)準(zhǔn)則是基于市場上相關(guān)食品質(zhì)量良莠不齊而制定的類似于行業(yè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn),旨在為消費者提供更安心的選擇,同樣也不具有強制力。

此前多地制定了地方美食標(biāo)準(zhǔn)

人民日報健康客戶端梳理發(fā)現(xiàn),近年來多地均有制定相關(guān)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。如2015年揚州市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了具有一定強制性的地方性揚州炒飯標(biāo)準(zhǔn),揚州市相關(guān)部門將會給部分餐飲企業(yè)授予《揚州炒飯標(biāo)準(zhǔn)制作指定單位》的稱號,如果這些企業(yè)不按照標(biāo)準(zhǔn)來炒飯,將會被摘牌;2016年柳州出臺了強制性螺螄粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn);2019-2022年間湖南出臺了《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)預(yù)制長沙臭豆腐生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-豬血丸子》等多個食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。對此,也有一些網(wǎng)友表達(dá)了擔(dān)憂:“如果今后都是千篇一律的味道,地方美食也就喪失了靈魂!

云無心表示,此類食品標(biāo)準(zhǔn)的制定具有兩面性,一方面此類標(biāo)準(zhǔn)對于預(yù)包裝食品(預(yù)制菜)以及連鎖店可執(zhí)行性較強,但對其他類餐廳來說意義并不大,具體做法等很多細(xì)節(jié)是無法通過規(guī)定來約束的。此外,此類標(biāo)準(zhǔn)的制定可以幫助消費者避免買到劣質(zhì)產(chǎn)品,同時消費者的認(rèn)可可以促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的逐步升級,從團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)可逐步上升到食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)再到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),促進(jìn)行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,最后形成地理標(biāo)志產(chǎn)品等;但是另一方面,餐飲需要多樣性、特色化的發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)的制定從某種程度而言抑制了餐飲的多樣化發(fā)展,“只要不是強制性的標(biāo)準(zhǔn),還是允許多家餐飲企業(yè)多元化發(fā)展的,所以此類標(biāo)準(zhǔn)的影響需要理性看待!痹茻o心在采訪接近尾聲時表達(dá)了自己的看法。(劉穎琪)

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:健康時報客戶端
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1747117374982705383

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部