當(dāng)前位置:『 資訊文摘 』->文章正文

兔年餐飲找回濃濃年味兒

2023年02月03日  轉(zhuǎn)載自:中華工商網(wǎng)
內(nèi)容摘要:【本報(bào)記者孫永劍】兔年春節(jié)的北京前門大街人山人海,游客們摩肩接踵,記者置身其中,找回了久違的濃濃年味兒。大年初一,記者來到前門大柵欄看到,那里張燈結(jié)彩,店鋪門前人頭攢動(dòng),許多家小吃店門前還排起了長(zhǎng)...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

【本報(bào)記者孫永劍】兔年春節(jié)的北京前門大街人山人海,游客們摩肩接踵,記者置身其中,找回了久違的濃濃年味兒。

大年初一,記者來到前門大柵欄看到,那里張燈結(jié)彩,店鋪門前人頭攢動(dòng),許多家小吃店門前還排起了長(zhǎng)隊(duì)。

在老北京炸醬面鹵煮小吃店外賣窗口前,游客們?cè)诤L(fēng)中排起長(zhǎng)隊(duì),女老板親自上陣掌勺,從冰箱里拿出豬腸等食材,放進(jìn)沸騰著的鹵煮鍋里,一邊麻利地切火燒、剁豬腸,一邊熱情地招呼生意,38元一碗的鹵煮半小時(shí)左右就賣出十幾碗。女老板高興地說,照這陣勢(shì),當(dāng)天賣出五六百碗不成問題,而去年春節(jié)年初一整整一天才賣了兩三碗。

相隔百十來米遠(yuǎn)的紅柳烤串鋪?zhàn)右藏?cái)源滾滾、生意興隆,20元一串的燒烤滋滋冒油,瞧一眼就讓人饞得流口水,一位老者正拿著一串烤肉哄著坐在地上哭鬧的小孫兒。小老板說,估摸著一天賣出上千串不成問題。

春節(jié)期間堂食也正常開放。在河沿肉餅店里,人氣興旺,顧客們攜家?guī)Э诔灾怙、餃子、面條,盡情地享受美食……

前門大柵欄作為北京最繁華的地段,人氣爆棚或許不足為奇,那么,京城其他地方情況如何?記者隨后來到北京西四大街,那里也有許多沿街餐館。

已是下午三點(diǎn)多鐘,各家餐館里依然爆滿。

一家餐館打出“宮廷香酥牛肉餅”招牌,吸引了許多游客,由于堂食已滿客,人們甚至忍受著凜冽的寒風(fēng)在門口排起長(zhǎng)隊(duì)。老板娘見生意紅火,喜悅得手舞足蹈。

“春節(jié)期間不打烊,歡迎到小店品嘗!崩习迥镉H自拿起小喇叭在門口吆喝起來。她這一吆喝,順著寒風(fēng)傳出去老遠(yuǎn),陸陸續(xù)續(xù)就有一些年輕父母帶著孩子穿街過巷,前來加入排隊(duì)的行列。

而在相隔不遠(yuǎn)的一家西餐廳里,在微弱的燭光下,伴隨著悅耳的鋼琴聲,頭戴兔帽的情侶們細(xì)細(xì)品嘗著紅酒,說著悄悄話,為兔年新春悄然添加了一份甜蜜色彩。

兔年春節(jié)餐飲業(yè)反彈早有預(yù)兆。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)春節(jié)前發(fā)布綜合預(yù)測(cè)稱,2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)在部分場(chǎng)景呈現(xiàn)結(jié)構(gòu)性反彈。從需求端看,2023年春運(yùn)、旅游復(fù)蘇的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)十分強(qiáng)勁,樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大,家庭友人聚餐等場(chǎng)景下正餐、火鍋、茶飲需求強(qiáng)勁。2023年春節(jié)餐飲市場(chǎng)有望呈現(xiàn)部分場(chǎng)景下的結(jié)構(gòu)性反彈。

而據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)開展的“兔年春節(jié)期間重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示,除夕至正月初六(1月21日—27日)受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%,與2019年春節(jié)相比上漲1.9%;客流量與去年春節(jié)相比上漲26%,與2019年春節(jié)基本持平。今年春節(jié)餐飲堂食等各類線下消費(fèi)場(chǎng)景加快恢復(fù),線上單品消費(fèi)保持一定旺盛勢(shì)頭,實(shí)現(xiàn)了餐飲的“開門紅”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:中華工商網(wǎng)
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1756702223821391250&wfr=spider&for=pc

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部