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美式烹飪真人秀火爆,廚師回歸技能本身

2023年02月24日  原文鏈接:查看原文
內(nèi)容摘要:《升階廚師》對(duì)優(yōu)秀廚師的真正考驗(yàn),不僅在于他們能用最好的食材烹飪,還在于他們?cè)谧顗牡那闆r下能創(chuàng)造出什么樣的佳肴。來(lái)點(diǎn)背景1號(hào)風(fēng)向一道美食是否可口,不在于食材的優(yōu)劣,但英國(guó)廚師戈登·拉姆齊(Gord...
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《升階廚師》對(duì)優(yōu)秀廚師的真正考驗(yàn),不僅在于他們能用最好的食材烹飪,還在于他們?cè)谧顗牡那闆r下能創(chuàng)造出什么樣的佳肴。

來(lái)點(diǎn)背景

1 號(hào) 風(fēng) 向

一道美食是否可口,不在于食材的優(yōu)劣,但英國(guó)廚師戈登 · 拉姆齊(Gordon Ramsay)將在廚房里展開的美食烹飪競(jìng)賽全過程展現(xiàn)給了大眾,此后關(guān)于烹飪競(jìng)技的真人秀開始流行。

美食愛好者對(duì)戈登 · 拉姆齊并不陌生,這位不僅被譽(yù)為英國(guó)頂級(jí)廚神,更是電視節(jié)目中的「地獄廚師」。圖片來(lái)源:Fox

拉姆齊在《地獄廚房》(Hell ’ s Kitchen)和《廚藝大師》(Master chef)風(fēng)靡全球后,與美國(guó) Fox 電視臺(tái)共同帶來(lái)全新美食真人秀《升階廚師》(Next Level Chef),12 位不同廚藝背景的選手在 3 位導(dǎo)師拉姆齊、理查德 · 布萊斯(Richard Blais)和尼莎 · 阿靈頓(Nyesha Arrington)的指導(dǎo)下分別在 3 層不同規(guī)格的廚房中制作美食。

3 層高的可視化廚房是節(jié)目最大的特色,每一層都風(fēng)格迥異,從華麗頂層到底層地下室,食材也隨之變化。因?yàn)槔俘R相信真金不怕火煉,無(wú)論身處什么環(huán)境,優(yōu)秀的廚師總能化腐朽為神奇,將在每周接受各種各樣的挑戰(zhàn),然后經(jīng)過導(dǎo)師們?cè)u(píng)判,最終攀升成為美國(guó)下一位升階大廚(Next Level Chef),并獲得 25 萬(wàn)美元獎(jiǎng)金。

當(dāng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)制作的菜被評(píng)為「本周最佳」,他們將獲得使用頂級(jí)廚房的資格;剩下 2 隊(duì)將面臨烹飪比賽對(duì)決。烹飪比賽的輸家被淘汰,而下次比賽時(shí),剩下的選手隊(duì)伍會(huì)被送到底層。

當(dāng)一個(gè)裝有食材從垂直傳送臺(tái)降落下來(lái)之后,廚師們有 30 秒拿食材,頂層的廚師首先選擇食材,頂樓的廚房是最先進(jìn)的,為他們提供了最好的烹飪?cè)O(shè)備。在這之后,傳菜臺(tái)下降到中層廚房,團(tuán)隊(duì)有相同的時(shí)間從挑選食材。而底層廚房的食材質(zhì)量最低,這里堆滿了油膩的、亂七八糟的過時(shí)電器,老舊的爐子用起來(lái)已搖搖晃晃立不穩(wěn),調(diào)料也是基礎(chǔ)的,而廚師必須從頂層與中層廚師剩下的食物中挑選。最后,深處底層地下室的一伙人只能篩選渣滓,哪怕你拿到了一種食材。廚師們有 45 分鐘的時(shí)間來(lái)烹飪食物,當(dāng)規(guī)定時(shí)間一到,移動(dòng)的廚房平臺(tái)就會(huì)再次上升,如果團(tuán)隊(duì)沒有按時(shí)完成,將視為比賽失敗。


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