美式烹飪真人秀火爆，廚師回歸技能本身

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《升階廚師》對(duì)優(yōu)秀廚師的真正考驗(yàn)，不僅在于他們能用最好的食材烹飪，還在于他們?cè)谧顗牡那闆r下能創(chuàng)造出什么樣的佳肴。

來(lái)點(diǎn)背景

1 號(hào) 風(fēng) 向

一道美食是否可口，不在于食材的優(yōu)劣，但英國(guó)廚師戈登 · 拉姆齊（Gordon Ramsay）將在廚房里展開的美食烹飪競(jìng)賽全過程展現(xiàn)給了大眾，此后關(guān)于烹飪競(jìng)技的真人秀開始流行。

美食愛好者對(duì)戈登 · 拉姆齊并不陌生，這位不僅被譽(yù)為英國(guó)頂級(jí)廚神，更是電視節(jié)目中的「地獄廚師」。圖片來(lái)源：Fox

拉姆齊在《地獄廚房》（Hell ’ s Kitchen）和《廚藝大師》（Master chef）風(fēng)靡全球后，與美國(guó) Fox 電視臺(tái)共同帶來(lái)全新美食真人秀《升階廚師》（Next Level Chef），12 位不同廚藝背景的選手在 3 位導(dǎo)師拉姆齊、理查德 · 布萊斯（Richard Blais）和尼莎 · 阿靈頓（Nyesha Arrington）的指導(dǎo)下分別在 3 層不同規(guī)格的廚房中制作美食。

3 層高的可視化廚房是節(jié)目最大的特色，每一層都風(fēng)格迥異，從華麗頂層到底層地下室，食材也隨之變化。因?yàn)槔�姆齊相信真金不怕火煉，無(wú)論身處什么環(huán)境，優(yōu)秀的廚師總能化腐朽為神奇，將在每周接受各種各樣的挑戰(zhàn)，然后經(jīng)過導(dǎo)師們?cè)u(píng)判，最終攀升成為美國(guó)下一位升階大廚（Next Level Chef），并獲得 25 萬(wàn)美元獎(jiǎng)金。

當(dāng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)制作的菜被評(píng)為「本周最佳」，他們將獲得使用頂級(jí)廚房的資格；剩下 2 隊(duì)將面臨烹飪比賽對(duì)決。烹飪比賽的輸家被淘汰，而下次比賽時(shí)，剩下的選手隊(duì)伍會(huì)被送到底層。

當(dāng)一個(gè)裝有食材從垂直傳送臺(tái)降落下來(lái)之后，廚師們有 30 秒拿食材，頂層的廚師首先選擇食材，頂樓的廚房是最先進(jìn)的，為他們提供了最好的烹飪?cè)O(shè)備。在這之后，傳菜臺(tái)下降到中層廚房，團(tuán)隊(duì)有相同的時(shí)間從挑選食材。而底層廚房的食材質(zhì)量最低，這里堆滿了油膩的、亂七八糟的過時(shí)電器，老舊的爐子用起來(lái)已搖搖晃晃立不穩(wěn)，調(diào)料也是基礎(chǔ)的，而廚師必須從頂層與中層廚師剩下的食物中挑選。最后，深處底層地下室的一伙人只能篩選渣滓，哪怕你拿到了一種食材。廚師們有 45 分鐘的時(shí)間來(lái)烹飪食物，當(dāng)規(guī)定時(shí)間一到，移動(dòng)的廚房平臺(tái)就會(huì)再次上升，如果團(tuán)隊(duì)沒有按時(shí)完成，將視為比賽失敗。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.myzaker.com/article/63f619e98e9f0925154406ae/

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