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海底撈事件后續(xù):北京啟動針對餐飲服務(wù)單位的專項檢查

2017年12月15日  轉(zhuǎn)載自:北京日報
內(nèi)容摘要:近日,北京市“海底撈”火鍋勁松店、太陽宮店被曝光經(jīng)營場所衛(wèi)生條件存在問題。市食藥監(jiān)局當(dāng)即對兩家門店進行立案調(diào)查,昨日又再次約談“海底撈”北京地區(qū)負責(zé)人,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行通報,并要求“海底撈”北京各...
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近日,北京市“海底撈”火鍋勁松店、太陽宮店被曝光經(jīng)營場所衛(wèi)生條件存在問題。市食藥監(jiān)局當(dāng)即對兩家門店進行立案調(diào)查,昨日又再次約談“海底撈”北京地區(qū)負責(zé)人,對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行通報,并要求“海底撈”北京各門店實現(xiàn)后廚公開,限期一個月完成。

市食藥監(jiān)局介紹,在對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查后,發(fā)現(xiàn)消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等問題,要求“海底撈”總部落實食品安全主體責(zé)任,全面進行限期整改,并按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾的內(nèi)容,主動向社會公開整改情況,主動接受社會監(jiān)督。

按照“海底撈”發(fā)布的事件處理通報,北京勁松店、太陽宮店進行停業(yè)整改、全面徹查,并聘請第三方公司,對下水道、屋頂?shù)雀鱾衛(wèi)生死角排查除鼠。同時組織所有門店進行排查,開展“陽光餐飲”工作,做到明廚亮灶,實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

市食藥監(jiān)局表示,已將本市檢查發(fā)現(xiàn)問題的門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺,并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實施減分降級。要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化,限期一個月完成,同時要求北京地區(qū)負責(zé)人主動對各門店進行隨時檢查。

記者從約談現(xiàn)場獲悉,針對“海底撈”出現(xiàn)的問題,市食藥監(jiān)局在前期開展日常檢查的基礎(chǔ)上,已于昨日啟動針對全市餐飲服務(wù)單位開展的專項檢查,為期兩周,重點檢查以往被發(fā)現(xiàn)問題和立案查處的企業(yè),防止反彈。排查重點對象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位。

據(jù)介紹,檢查內(nèi)容主要包括門店許可情況、餐具消毒情況、洗碗機衛(wèi)生狀態(tài)和清洗情況、病媒生物防治情況、清潔工具間設(shè)置和使用情況等。執(zhí)法人員將查看各餐飲服務(wù)單位《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》是否存在無證、過期、超范圍經(jīng)營的情況;檢查已清洗消毒餐具和工用具是否有食物殘渣、油漬等,同時對餐具進行快檢;檢查粗加工間、操作間、庫房等后廚操作區(qū)域內(nèi)有無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等病媒生物存在,同時檢查各門店防鼠、防蠅和滅蟑設(shè)施配備情況等。

市食藥監(jiān)局表示,將多輪次、交互開展日常監(jiān)督檢查和飛行檢查,詳細記錄監(jiān)督檢查情況,并大力推進轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位實現(xiàn)后廚可視化,通過信息技術(shù)實時動態(tài)監(jiān)管。針對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,將堅決予以立案,依法嚴厲查處,有效防控食品風(fēng)險。

此外,據(jù)了解,北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會等行業(yè)組織也將組織餐飲企業(yè)進行自查和互查,每季度向社會公開互查結(jié)果,并制定計劃對餐飲業(yè)全員進行多輪次培訓(xùn)。

市食藥監(jiān)局提醒廣大市民,一旦遇到食品藥品安全問題,可直接撥打12331進行投訴舉報。

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本文轉(zhuǎn)載自:北京日報

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