海底撈事件后續(xù)：北京啟動針對餐飲服務(wù)單位的專項檢查

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近日，北京市“海底撈”火鍋勁松店、太陽宮店被曝光經(jīng)營場所衛(wèi)生條件存在問題。市食藥監(jiān)局當(dāng)即對兩家門店進行立案調(diào)查，昨日又再次約談“海底撈”北京地區(qū)負責(zé)人，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行通報，并要求“海底撈”北京各門店實現(xiàn)后廚公開，限期一個月完成。

市食藥監(jiān)局介紹，在對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查后，發(fā)現(xiàn)消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等問題，要求“海底撈”總部落實食品安全主體責(zé)任，全面進行限期整改，并按照《關(guān)于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾的內(nèi)容，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監(jiān)督。

按照“海底撈”發(fā)布的事件處理通報，北京勁松店、太陽宮店進行停業(yè)整改、全面徹查，并聘請第三方公司，對下水道、屋頂?shù)雀鱾�衛(wèi)生死角排查除鼠。同時組織所有門店進行排查，開展“陽光餐飲”工作，做到明廚亮灶，實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化監(jiān)控。

市食藥監(jiān)局表示，已將本市檢查發(fā)現(xiàn)問題的門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺，并在第二年度餐飲服務(wù)單位量化分級中實施減分降級。要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時要求北京地區(qū)負責(zé)人主動對各門店進行隨時檢查。

記者從約談現(xiàn)場獲悉，針對“海底撈”出現(xiàn)的問題，市食藥監(jiān)局在前期開展日常檢查的基礎(chǔ)上，已于昨日啟動針對全市餐飲服務(wù)單位開展的專項檢查，為期兩周，重點檢查以往被發(fā)現(xiàn)問題和立案查處的企業(yè)，防止反彈。排查重點對象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位。

據(jù)介紹，檢查內(nèi)容主要包括門店許可情況、餐具消毒情況、洗碗機衛(wèi)生狀態(tài)和清洗情況、病媒生物防治情況、清潔工具間設(shè)置和使用情況等。執(zhí)法人員將查看各餐飲服務(wù)單位《食品經(jīng)營許可證》或《餐飲服務(wù)許可證》是否存在無證、過期、超范圍經(jīng)營的情況;檢查已清洗消毒餐具和工用具是否有食物殘渣、油漬等，同時對餐具進行快檢;檢查粗加工間、操作間、庫房等后廚操作區(qū)域內(nèi)有無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等病媒生物存在，同時檢查各門店防鼠、防蠅和滅蟑設(shè)施配備情況等。

市食藥監(jiān)局表示，將多輪次、交互開展日常監(jiān)督檢查和飛行檢查，詳細記錄監(jiān)督檢查情況，并大力推進轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位實現(xiàn)后廚可視化，通過信息技術(shù)實時動態(tài)監(jiān)管。針對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，將堅決予以立案，依法嚴厲查處，有效防控食品風(fēng)險。

此外，據(jù)了解，北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會等行業(yè)組織也將組織餐飲企業(yè)進行自查和互查，每季度向社會公開互查結(jié)果，并制定計劃對餐飲業(yè)全員進行多輪次培訓(xùn)。

市食藥監(jiān)局提醒廣大市民，一旦遇到食品藥品安全問題，可直接撥打12331進行投訴舉報。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日報

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