青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒有油膩之感...
文/曹莉萍(掌柜攻略 記者)
一個(gè)時(shí)代新的標(biāo)準(zhǔn)誕生,往往代表了這個(gè)時(shí)代大家的不同點(diǎn)越來(lái)越多,而我們這個(gè)時(shí)代顯然越來(lái)越個(gè)性。在互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代,有思想、執(zhí)著且不放棄追求的人,被我們定義為新銳人物。其實(shí)新銳人物只是在行業(yè)內(nèi)和同行的共性少了一些,而更多了一些個(gè)性的。餐飲行業(yè)有著巨大的人群,同一人群的人一定會(huì)有或多或少的共性,或許大家都是對(duì)餐飲業(yè)執(zhí)著并有著自己的理解的,但不妨看一看小編今天盤點(diǎn)的這些新銳人物的“個(gè)性”,進(jìn)而去發(fā)掘自己更多的個(gè)性。
57度湘:汪崢嶸
在一個(gè)購(gòu)物中心里同時(shí)開四家店?你敢嗎?以創(chuàng)新著稱的長(zhǎng)沙“時(shí)尚餐飲皇后”汪崢嶸就是這么干的!
在長(zhǎng)沙開福萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的四樓,四家風(fēng)格迥異、時(shí)尚小資的餐廳同時(shí)開業(yè),這應(yīng)該是餐飲界相當(dāng)罕見的一件事!雖然7-11的店面密集,但風(fēng)格統(tǒng)一,辨識(shí)度高,盡管如此7-11在東莞、廣州等地的門店也關(guān)掉了很多。
在餐飲業(yè)增速明顯放緩的背景下,王崢嶸大手筆投入四家風(fēng)格迥異的店不怕風(fēng)險(xiǎn)嗎?四家店在同一個(gè)購(gòu)物中心競(jìng)爭(zhēng),不擔(dān)心一個(gè)店火爆而拖垮別的店嗎?
汪掌柜語(yǔ)錄:
1、“長(zhǎng)沙人敢為人先,57度湘做湘菜也融入了敢為人先的基因,在一個(gè)購(gòu)物中心內(nèi),同一個(gè)公司的四個(gè)餐飲品牌同時(shí)進(jìn)駐,這應(yīng)該在是前所未有的!薄?jiǎng)?chuàng)新精神
2、“就像做人要有自己的個(gè)性一樣,我們想把湘菜的獨(dú)特氣質(zhì)體現(xiàn)出來(lái)!薄(jīng)營(yíng)理念
3、“我們不僅是做餐飲,更要做時(shí)尚!薄汾s潮流
4、“四家店風(fēng)格各異,集團(tuán)軍作戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng),將吸引更所消費(fèi)者!薄獞(zhàn)略要義
掌柜家辣評(píng):
餐飲市場(chǎng)可謂“華山論劍”一般,競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)雖然可以督促店主不斷的創(chuàng)新模式、提高效率,但自己和自己競(jìng)爭(zhēng)的還真是少數(shù),不知道會(huì)不會(huì)某天因?yàn)橐粋(gè)店太火爆,而燒死掉3家店呢?不過(guò),不同的美食體驗(yàn),需要以不同的方式去延續(xù),如此各具特色的店加上個(gè)性的老板,相信也一定能保持其個(gè)性,并得到好的延續(xù)。
雕爺牛腩:孟醒
國(guó)八條出來(lái)之后,高檔餐廳成片倒閉。此時(shí),雕爺牛腩橫空出世,開業(yè)僅兩個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了所在商場(chǎng)餐廳單位平效第一名。而且,僅憑兩家店,雕爺牛腩就已獲投資6000萬(wàn)元,風(fēng)投給出的估值高達(dá)4億元。
雕爺?shù)降资窃趺窗扬埻娉隽怂囆g(shù),玩出了高逼格的呢?
首先噱頭很重要!在開業(yè)之前雕爺牛腩就已經(jīng)成為了朋友圈、微博等社交平臺(tái)的熱評(píng)對(duì)象。當(dāng)然,接下來(lái)考慮的就是目標(biāo)客群,128一碗的面必定要找到能消費(fèi)得起的人,那些月收入較高,但又沒高到可以每周去五星級(jí)酒店或米其林星級(jí)餐廳的優(yōu)質(zhì)白領(lǐng)成為了目標(biāo)客群。所以這就是為什么雕爺牛腩如此重視擺盤藝術(shù),它的客群早就解決了溫飽問題,并且肯為“賞心悅目”付費(fèi)。也因此,雕爺牛腩美輪美奐的菜品外形既提升了自己的逼格,又著實(shí)的藝術(shù)了一把。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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