一個(gè)4平米小店，僅2名員工，只賣一種產(chǎn)品，年銷售竟突破500萬(wàn)。

香港星光大道，一家名為“Love魷韓燒小鋪”的小店門(mén)前人頭攢動(dòng)。從早上8點(diǎn)開(kāi)門(mén)到晚上10點(diǎn)歇業(yè)，無(wú)論刮風(fēng)下雨，買魷魚(yú)的顧客總是雷打不動(dòng)地排起一字長(zhǎng)龍。

不為人知的是，“Love魷韓燒小鋪”2003年首次被引進(jìn)香港，第一個(gè)月便遍地開(kāi)花，在香港開(kāi)了35家店。在遍地都是美食的香港，“Love魷韓燒小鋪”憑什么?

為什么是“Love魷韓燒小鋪”?

說(shuō)起“Love魷韓燒小鋪”，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——曾遠(yuǎn)航。曾遠(yuǎn)航是誰(shuí)?

這位63年出生的香港商人是個(gè)學(xué)霸，認(rèn)識(shí)他的人，都叫他“曾博士”。

23歲，曾遠(yuǎn)航為了更好發(fā)展，選擇去香港邊工作邊讀博。天生熱愛(ài)美食的他，首份工作便進(jìn)入了香港百年老字號(hào)“李錦記”。從普通員工到登上高管，除了資金積累，曾遠(yuǎn)航收獲的還有人脈圈子，而這些也早早為16年后的創(chuàng)業(yè)之路埋下了鋪墊。

之所以選擇魷魚(yú)，是受到一次韓國(guó)之旅的啟發(fā)。

2002年底，曾遠(yuǎn)航在韓國(guó)穿街走巷時(shí)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象：不管是裝潢華麗的商場(chǎng)、喧鬧的大街，還是破舊的小巷，走哪兒都能遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到一股香味。這些香味全來(lái)自同一類型的店——烤魷魚(yú)片。

一片片巴掌般大小的魷魚(yú)片，在烤箱里烤熟，放在切機(jī)上，循環(huán)進(jìn)出兩次，形成細(xì)細(xì)密密的交叉紋路，撒上辣椒粉，顧客就能馬上入口。

吸引曾遠(yuǎn)航的，除了魷魚(yú)的香味，還有那兩臺(tái)機(jī)器。他發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)門(mén)店，兩臺(tái)機(jī)器都沒(méi)有一絲污垢與雜質(zhì)，始終如一地保持澄亮與干凈。再回想國(guó)內(nèi)的烤魷魚(yú)，基本都在炭火之上，各種灰塵不說(shuō)，就連魷魚(yú)也是一股讓人難以接受的腥味兒。另外，在口味上，國(guó)內(nèi)的魷魚(yú)嚼勁太足，只適合年輕人吃，但韓國(guó)魷魚(yú)卻松軟適中，老人小孩都嚼得動(dòng)。

而后，曾遠(yuǎn)航進(jìn)工廠作詳細(xì)了解，對(duì)魷魚(yú)的選材、原料、生產(chǎn)等進(jìn)行逐一考察，最后的結(jié)果讓他眼前一亮：

第一，產(chǎn)品原料都經(jīng)過(guò)精選。魷魚(yú)采用韓國(guó)釜山天然魷魚(yú)，去頭、內(nèi)臟、尾等廢料，保留肉質(zhì)厚實(shí)的身體部位，清洗好后，加入秘制調(diào)料晾制，讓調(diào)料香味浸入肉內(nèi)，去除腥味。后在零下18度下保存，冷鏈運(yùn)輸，解凍后直接加工烤制;

第二，操作流程清潔干凈。魷魚(yú)本身屬軟體動(dòng)物，并帶有粘液，通常有魷魚(yú)的地方都濕漉漉、黑乎乎的，但相反，不僅烤魷魚(yú)的小鋪干凈，就連工廠，都是無(wú)任何雜質(zhì)的，且不帶半點(diǎn)腥味;

第三，操作系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，去人工化。工廠建有完備的ISO系統(tǒng)，所有原料統(tǒng)一處理加工，最大程度上減少對(duì)人力的要求。

2003年，烤魷魚(yú)被曾遠(yuǎn)航正式引進(jìn)香港。

火爆香港“四板斧”

香港的街邊小吃層出不窮，但大多數(shù)品牌終究抵不過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，少則幾個(gè)月，多則一兩年的生命周期，曇花一般瞬間凋零。但“Love魷韓燒小鋪”進(jìn)入香港的首月，便孵化35家門(mén)店。到如今，12年過(guò)去，“Love魷韓燒小鋪”火爆一如往常。

這當(dāng)中有著怎樣的秘密?

事實(shí)上，想要在街邊保持火爆，除了口味獨(dú)特外，產(chǎn)品質(zhì)量保證同樣是大頭。但“Love魷韓燒小鋪”給的答案遠(yuǎn)不止這些。

“港式食品安全”