當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

快時(shí)尚餐飲備受招商青睞的六大“殺手锏”

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O

第2頁(yè)(共2頁(yè)):快時(shí)尚餐飲備受招商青睞的六大“殺手锏”[2]

內(nèi)容摘要:現(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時(shí)代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變,隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求?鞎r(shí)尚餐廳應(yīng)運(yùn)而生,是就餐模式的新突破。無(wú)論如何,快時(shí)尚餐廳為大家營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚、節(jié)約的就餐氛圍,讓普通大眾有了一個(gè)理性消費(fèi)的平...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  1、時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺(jué)系,突出性價(jià)比

  快時(shí)尚餐飲在就餐環(huán)境營(yíng)造上不遺余力,各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣,風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化;綠茶餐廳裝修古樸高雅,餐桌、餐具富有藝術(shù)氣息;水貨餐廳則營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚動(dòng)感的水下世界。

  與菜品低價(jià)定位相比,快時(shí)尚餐飲用餐環(huán)境頗顯檔次,可以說(shuō)消費(fèi)者用低價(jià)消費(fèi)就可享受到高檔的餐廳裝修。菜品的低價(jià)和環(huán)境的高檔營(yíng)造出的高性價(jià)比成為吸引消費(fèi)者就餐的一大法寶。


  2、以低價(jià)吸引高客流,嚴(yán)格控制成本

  快時(shí)尚餐飲有一套成本控制體系,如中央廚房、連鎖規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化。一方面,通過(guò)中央廚房統(tǒng)一采購(gòu),直接跟廠家合作,可將采購(gòu)成本降到最低。

  另一方面,通過(guò)中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工半成品菜肴,最大限度節(jié)約食材、人工、水電等運(yùn)營(yíng)成本,加快后廚效率。

  因此,快時(shí)尚餐飲都有一些遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的單品菜肴,如外婆家3元一份的麻婆豆腐,成為熱銷(xiāo)爆品。

  3、薄利多銷(xiāo)、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

  快時(shí)尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來(lái)高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡,因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。如江邊城外餐廳每天翻臺(tái)率須達(dá)到300%方能收回成本,而綠茶、外婆家的翻臺(tái)率更需達(dá)到400%才能保本。

  4、餐廳空間利用到極致

  與快時(shí)尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是,餐廳內(nèi)部沒(méi)有包間,座位大都小而局促,過(guò)道狹窄,這一切都是為了提高餐廳空間利用率。如將餐廳空間利用到極致的綠茶餐廳,每1.6平米就能布一個(gè)餐位。

  5、優(yōu)化排位系統(tǒng),提升等位體驗(yàn)

  快時(shí)尚餐飲通過(guò)高性價(jià)比吸引高客流,通過(guò)自助叫號(hào)機(jī)、微信等位高科技系統(tǒng)提高排位效率,并采用等位享受美甲服務(wù)、免費(fèi)小吃等措施提升等位體驗(yàn),最大限度地留住消費(fèi)者。

  6、通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控,及時(shí)調(diào)換座位布局

  通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控,得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多,根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時(shí)進(jìn)行后期調(diào)整,以提高座位使用率,降低空置率。

  總結(jié):快時(shí)尚的未來(lái)是飯?zhí)?

  我們見(jiàn)識(shí)了快時(shí)尚餐廳生命力的旺盛,十余年的發(fā)展說(shuō)明它并非曇花一現(xiàn),但能否長(zhǎng)盛不衰,我們不敢妄下斷言,畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比,它是年輕的,F(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時(shí)代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變,隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求?鞎r(shí)尚餐廳應(yīng)運(yùn)而生,是就餐模式的新突破。

  有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為未來(lái)趨勢(shì):90后的家庭廚房消失,快時(shí)尚餐廳成為其飯?zhí)?

  無(wú)論如何,快時(shí)尚餐廳的為大家營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚、節(jié)約的就餐氛圍,普通大眾有了一個(gè)理性消費(fèi)的平臺(tái)。不管快時(shí)尚餐廳未來(lái)是什么,餐飲業(yè)的發(fā)展不會(huì)停滯不前,我們希望吸引了大眾主流人群的快時(shí)尚餐廳能為大家樹(shù)立一個(gè)良好的口碑,為餐飲業(yè)帶來(lái)積極力量。 (來(lái)源:餐飲O2O)


------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部