快時(shí)尚餐飲備受招商青睞的六大“殺手锏”

　　1、時(shí)尚創(chuàng)意裝修走視覺(jué)系，突出性價(jià)比

　　快時(shí)尚餐飲在就餐環(huán)境營(yíng)造上不遺余力，各具特色。如外婆家餐廳每家裝修都不一樣，風(fēng)格迥異避免標(biāo)準(zhǔn)化;綠茶餐廳裝修古樸高雅，餐桌、餐具富有藝術(shù)氣息;水貨餐廳則營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚動(dòng)感的水下世界。

　　與菜品低價(jià)定位相比，快時(shí)尚餐飲用餐環(huán)境頗顯檔次，可以說(shuō)消費(fèi)者用低價(jià)消費(fèi)就可享受到高檔的餐廳裝修。菜品的低價(jià)和環(huán)境的高檔營(yíng)造出的高性價(jià)比成為吸引消費(fèi)者就餐的一大法寶。

　　2、以低價(jià)吸引高客流，嚴(yán)格控制成本

　　快時(shí)尚餐飲有一套成本控制體系，如中央廚房、連鎖規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)化。一方面，通過(guò)中央廚房統(tǒng)一采購(gòu)，直接跟廠家合作，可將采購(gòu)成本降到最低。

　　另一方面，通過(guò)中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工半成品菜肴，最大限度節(jié)約食材、人工、水電等運(yùn)營(yíng)成本，加快后廚效率。

　　因此，快時(shí)尚餐飲都有一些遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)的單品菜肴，如外婆家3元一份的麻婆豆腐，成為熱銷(xiāo)爆品。

　　3、薄利多銷(xiāo)、翻臺(tái)率、選址是勝負(fù)關(guān)鍵

　　快時(shí)尚餐飲本質(zhì)是用接近成本的價(jià)格換來(lái)高客流實(shí)現(xiàn)利益均衡，因此翻臺(tái)率是快時(shí)尚餐飲存活的根本。如江邊城外餐廳每天翻臺(tái)率須達(dá)到300%方能收回成本，而綠茶、外婆家的翻臺(tái)率更需達(dá)到400%才能保本。

　　4、餐廳空間利用到極致

　　與快時(shí)尚餐飲前衛(wèi)、精致的用餐環(huán)境不符的是，餐廳內(nèi)部沒(méi)有包間，座位大都小而局促，過(guò)道狹窄，這一切都是為了提高餐廳空間利用率。如將餐廳空間利用到極致的綠茶餐廳，每1.6平米就能布一個(gè)餐位。

　　5、優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗(yàn)

　　快時(shí)尚餐飲通過(guò)高性價(jià)比吸引高客流，通過(guò)自助叫號(hào)機(jī)、微信等位高科技系統(tǒng)提高排位效率，并采用等位享受美甲服務(wù)、免費(fèi)小吃等措施提升等位體驗(yàn)，最大限度地留住消費(fèi)者。

　　6、通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控，及時(shí)調(diào)換座位布局

　　通過(guò)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)監(jiān)控，得知餐廳是兩人位需求多、四人位需求多還是六人位需求多，根據(jù)數(shù)據(jù)反饋及時(shí)進(jìn)行后期調(diào)整，以提高座位使用率，降低空置率。

　　總結(jié)：快時(shí)尚的未來(lái)是飯?zhí)?

　　我們見(jiàn)識(shí)了快時(shí)尚餐廳生命力的旺盛，十余年的發(fā)展說(shuō)明它并非曇花一現(xiàn)，但能否長(zhǎng)盛不衰，我們不敢妄下斷言，畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比，它是年輕的�，F(xiàn)代人的生活習(xí)慣在隨著時(shí)代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變，隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求�？鞎r(shí)尚餐廳應(yīng)運(yùn)而生，是就餐模式的新突破。

　　有專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)為未來(lái)趨勢(shì)：90后的家庭廚房消失，快時(shí)尚餐廳成為其飯?zhí)?

　　無(wú)論如何，快時(shí)尚餐廳的為大家營(yíng)造了一個(gè)時(shí)尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾有了一個(gè)理性消費(fèi)的平臺(tái)。不管快時(shí)尚餐廳未來(lái)是什么，餐飲業(yè)的發(fā)展不會(huì)停滯不前，我們希望吸引了大眾主流人群的快時(shí)尚餐廳能為大家樹(shù)立一個(gè)良好的口碑，為餐飲業(yè)帶來(lái)積極力量。 （來(lái)源：餐飲O2O）

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

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