青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
我叫戴琛,“一間茶館”的創(chuàng)始人。我現(xiàn)在趴在樓頂?shù)奶炫_(tái)上最后緬懷一下這苦逼的一年,虧了兩百多萬(wàn),虧的都是自己的錢(qián)不是投資人的!
這一個(gè)星期以來(lái),我?guī)缀蹙蜎](méi)有睡過(guò)覺(jué)。每天半夜都會(huì)上樓頂來(lái)坐坐,每每這個(gè)時(shí)候都會(huì)想起這一年來(lái)經(jīng)歷的一幕一幕,思來(lái)想去還是寫(xiě)下了這篇文章,算是對(duì)這一年來(lái)的回顧,也算是對(duì)同樣還在創(chuàng)業(yè)的朋友一些警醒吧。
當(dāng)電視、新聞都充斥著某某90后創(chuàng)業(yè)者怎么樣怎么樣牛逼的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)同樣作為創(chuàng)業(yè)者的我顯得如此卑微,從大學(xué)時(shí)期擺地?cái)傋鲂∝滈_(kāi)始到現(xiàn)在牛逼的事情從來(lái)沒(méi)有在我身上發(fā)生過(guò)。不過(guò)作為一個(gè)90后在畢業(yè)兩年的時(shí)間里就有了自己的兩家小店和小幾十萬(wàn)存款,還是有點(diǎn)點(diǎn)小自信的?墒潜咭簿蛷倪@點(diǎn)小自信開(kāi)始的。
戴琛在他的餐廳前
2014年開(kāi)始,新餐飲品牌的興起,也讓我心癢癢的,在經(jīng)過(guò)一系列要多不專(zhuān)業(yè)就有多不專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)調(diào)研后,縱身一躍就跳進(jìn)了餐飲行業(yè)的浪潮里,反正那時(shí)候是覺(jué)得自己牛逼哄哄,現(xiàn)在看來(lái)就是傻逼哄哄。
首先說(shuō)一下我們的項(xiàng)目到底是做什么的,我們準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)就是想將廣式茶點(diǎn)和茶館文化結(jié)合,并且將它推向全國(guó)。在我們看來(lái)目前國(guó)內(nèi)(除了廣東省之外)都市休閑餐飲幾乎被西式餐飲給壟斷,廣式茶點(diǎn)幾乎是一個(gè)空白市場(chǎng)。就是在這樣的環(huán)境下踩進(jìn)了遍地都是坑的餐飲行業(yè)。
第1坑:初級(jí)團(tuán)隊(duì)不要選擇專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的領(lǐng)域
雖然我也算是創(chuàng)業(yè)老兵了,有幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),但在餐飲行業(yè)就完全是個(gè)新兵蛋子,整個(gè)團(tuán)隊(duì)都是做營(yíng)銷(xiāo)和互聯(lián)網(wǎng)出身,對(duì)餐飲行業(yè)了解甚少。在這種情況下我們還選擇了應(yīng)該算是餐飲行業(yè)里面最具有專(zhuān)業(yè)性的領(lǐng)域:廣式茶點(diǎn)。
可能不是廣東人不知道這是什么,這個(gè)可以問(wèn)下度娘,就不具體解釋了?傮w而言,廣式茶點(diǎn)對(duì)原材料、廚師、樓面服務(wù)要求都非常高。數(shù)百款原材料,七八十款出品,定期需要推出新品,加水加茶各種細(xì)節(jié)問(wèn)題。對(duì)于我們剛進(jìn)入餐飲行業(yè)的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)都是大問(wèn)題。
第2坑:初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)盡量不要談大格局,生存才是關(guān)鍵
可能很多事看多了類(lèi)似于“你是開(kāi)飯店還是做公司”這樣的高逼格文章,總會(huì)脫離自身的實(shí)際情況去做出很多錯(cuò)誤的決定。
先看一下我給我們項(xiàng)目設(shè)定的簡(jiǎn)單的體系圖:
我也曾規(guī)劃好了茶館前進(jìn)的每一個(gè)步驟,要引進(jìn)風(fēng)投擴(kuò)展門(mén)店,對(duì)廣式茶點(diǎn)不斷創(chuàng)新,改變國(guó)內(nèi)休閑餐館的格局,“飲茶、吃點(diǎn)心、講故事”。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅餐網(wǎng)
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