青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
我就是想這樣把公司做起來的,但卻忽略了一個很嚴重的事實,就是我們的啟動資金只有150萬,裝修完開業(yè)就已經(jīng)沒剩下多少資金了。為了打造很好的產(chǎn)品體系更換了三批廚師,經(jīng)過兩個多月的調(diào)整,最后的廚師團隊人數(shù)達到16個人之多,雖然產(chǎn)品好評率非常之高,但人工成本也是高的嚇人。
無法引入風投擴大規(guī)模,原材料成本也是居高不下,每個月25萬左右的營業(yè)額原材料要去到近12萬,再加上宣傳營銷的嘗試,服務(wù)員培訓的不完善,每一樣都是需要資金去支撐,半年多時間就把啟動資金外加我后面把其他兩個店面轉(zhuǎn)讓籌集回來的資金消耗一空。
開店還是開企業(yè)這是一個問題,開店的話一個兩百多方的門店在開業(yè)第一個月就做到近30萬營業(yè)額,半年來平均營業(yè)額25萬左右,不敢說賺多少,但肯定不會虧損,開企業(yè)就不好說了。所以對于我們這種草根屌絲創(chuàng)業(yè)者而言,每走一步必須慎之又慎,一步走錯就是萬劫不復。
第3個坑:裝修設(shè)計還是要請專業(yè)人士
對于很多餐飲創(chuàng)業(yè)者而已,裝修設(shè)計是一筆不小的成本,很多人抱著能省則省的心態(tài),我也不另外。自認為在審美方面還湊合,于是就沒有選擇找專業(yè)的設(shè)計人員設(shè)計,和裝修隊一起折騰了差不多一個月,裝修出來的效果整體感覺還是非常不錯的。直到正式開業(yè)之后才慢慢發(fā)現(xiàn)了很多問題:
第一、桌位擺放不合理,空間利用率不高,導致容客量有限;
第二、燈光設(shè)計不太合理,整個餐廳偏暗;
第三、排插安排不合理。等后面再想調(diào)整已經(jīng)幾乎不可能了。
第4個坑:廚師團隊最好不要外包
現(xiàn)在餐飲行業(yè)廚房基本就兩個模式,一個采用外包,一個是直接聘用。我的餐廳采用了外包。
人員基本無法管控,每次想要出新品會找各種理由搪塞你,產(chǎn)品出現(xiàn)問題很難找到根節(jié)點。我不知道這是不是外包廚房的通病,但我們更換了兩次都是一樣的結(jié)果,最后在有近20年廚師長經(jīng)驗的想哥加盟我們團隊后,才徹底改變了這個狀況。所以餐飲創(chuàng)業(yè)有一個好的廚師長是可以事半功倍的。
第5個坑:一定要有一個真正意義上的合伙人
一定要有合伙人,合伙人和團隊還是有本質(zhì)意義上的差別,團隊可以說是一起幫你創(chuàng)業(yè)的人,但合伙人卻是和你一起創(chuàng)業(yè)的人。合伙人的重要性是不言而喻的,個人覺得最好的搭配就是一個人抬頭看天一個人低頭看路,在不斷的據(jù)理力爭中找尋正確的道路。一個人很多時候會很無奈。
可能還有許多細微的地方?jīng)]法一一去羅列,創(chuàng)業(yè)不是僅僅有一腔熱血就可以成功的。從資產(chǎn)百萬到現(xiàn)在資產(chǎn)負百萬,我都不知道笑字怎么寫了。還辜負了那么多相信我并給予我支持的朋友們,我現(xiàn)在只能盡量的去承擔和賠償他們的損失了。
我沒有想過這篇文章能夠給我?guī)硎裁赐顿Y,我只希望能夠給予后來者一些些告誡,不然徘徊在屋頂?shù)木筒恢皇俏伊恕?
。▉碓矗杭t餐網(wǎng) 作者:孟北 戴。
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