一碗牛腩面憑什么受到了年輕人的一致好評

近幾年，越來越多的創(chuàng)業(yè)者，開始嘗試在餐飲這個龐大的行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，當(dāng)然剛剛“入道”時幾乎都是門外漢，沒有什么餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，也因此導(dǎo)致一大批餐飲創(chuàng)業(yè)的失敗，今天中廚聯(lián)為大家介紹一家成功的餐飲創(chuàng)業(yè)案例，淺析一下這家店到底是怎樣在開業(yè)一周內(nèi)征服它的顧客的。

據(jù)說不怕虎牛腩開業(yè)不足六天就在點(diǎn)評網(wǎng)獲得了80+的滿五星好評，口味、服務(wù)和環(huán)境也一致受到了九分以上的好評，這家店到底是有什么秘密武器，可以如此快速的得到顧客們的“擁抱”呢?

準(zhǔn)確的定位

不怕虎牛腩是一家以牛腩為主題的餐廳，老板的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)為零。決定在餐飲葉創(chuàng)業(yè)之后，老板就開始看展市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)重慶小面很是受歡迎，但在這其中牛腩面又最受歡迎，因此老板馬上決定以牛腩面為切入點(diǎn)進(jìn)入市場。因?yàn)樽约菏遣惋嬓氯�，所謂“初生牛犢不怕虎”，所以店面，店名便取做了“不怕虎牛腩”，這一名稱也剛好對自己的主消費(fèi)群的胃口，80、90后很喜歡。

不求多只求精

在不怕虎牛腩的菜單上只有3款主菜的菜單：古法五香牛腩煲，招牌鮮椒牛腩煲，秘制香辣牛腩煲，除了主菜，有兩款配菜，三款小食，三款飲品，加一個米飯，全店只賣牛腩飯，菜品極少，菜單也極為簡單，完全是一副“小而美”的樣態(tài)。

隨著“國八條”的出臺，國內(nèi)高端餐飲受挫，高大上、高大全的幾類傳統(tǒng)餐廳也在市場越來越細(xì)分的環(huán)境下，受到很大的影響。消費(fèi)者的目光越來越聚焦，嘴巴越來越“挑剔”，所以打造精品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于“全面發(fā)展”。

主攻年輕市場

隨著80后、90后逐漸成為消費(fèi)的主力軍，餐飲業(yè)也在不停地調(diào)整著自己的“步伐”，新生消費(fèi)主力軍更關(guān)注用餐品質(zhì)和用餐的健康，雖然他們同樣很注重體驗(yàn)感，但劣質(zhì)的菜品和噱頭是無法騙過他們的“舌尖”的，所以產(chǎn)品已經(jīng)是品牌發(fā)展的王道。

當(dāng)然，在打造產(chǎn)品之余，新的移動互聯(lián)網(wǎng)式的消費(fèi)支付方式也是必然要接入的，雖然互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之前也受到過質(zhì)疑，但不得不承認(rèn)這是一個大的趨勢，它顛覆不了餐飲業(yè)，但的確已經(jīng)在改變我們的用餐體驗(yàn)和消費(fèi)方式等等。

不怕虎餐廳老板說：“出來做餐飲，做好了產(chǎn)品才有資格談情懷，做好了產(chǎn)品才能出有內(nèi)涵的故事�！钡�看滿滿的五星好評就可以得知，餐廳的產(chǎn)品已經(jīng)俘獲了消費(fèi)者的心，且餐廳早早被便接入了微信支付等互聯(lián)網(wǎng)移動支付和點(diǎn)餐平臺。從不因市場的流行風(fēng)向而去增減，只做自己滿意的好牛腩，從不為了取悅別人而去做大而全的“老好人”餐飲，只走自己認(rèn)準(zhǔn)的那條簡單路，不怕虎牛腩，正事靠著這樣一股勁兒迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。

總結(jié)：

結(jié)合近期的眾多餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例來說，筆者不得不說單品已經(jīng)成為餐飲發(fā)展的新趨勢，記得有一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有94.7%的消費(fèi)者會為了某一個特定的產(chǎn)品或者口味去一家餐廳消費(fèi)，很顯然單品比會給消費(fèi)者帶來更為深刻的印象，隨著聚會越來越小群體化，越來越多的人外出用餐也開始選擇小而精致的餐廳。

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本文轉(zhuǎn)載自：圣食宏中廚聯(lián)

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