青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
近幾年,越來越多的創(chuàng)業(yè)者,開始嘗試在餐飲這個龐大的行業(yè)進(jìn)行創(chuàng)業(yè),當(dāng)然剛剛“入道”時幾乎都是門外漢,沒有什么餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),也因此導(dǎo)致一大批餐飲創(chuàng)業(yè)的失敗,今天中廚聯(lián)為大家介紹一家成功的餐飲創(chuàng)業(yè)案例,淺析一下這家店到底是怎樣在開業(yè)一周內(nèi)征服它的顧客的。
據(jù)說不怕虎牛腩開業(yè)不足六天就在點(diǎn)評網(wǎng)獲得了80+的滿五星好評,口味、服務(wù)和環(huán)境也一致受到了九分以上的好評,這家店到底是有什么秘密武器,可以如此快速的得到顧客們的“擁抱”呢?
準(zhǔn)確的定位
不怕虎牛腩是一家以牛腩為主題的餐廳,老板的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)為零。決定在餐飲葉創(chuàng)業(yè)之后,老板就開始看展市場調(diào)研,發(fā)現(xiàn)重慶小面很是受歡迎,但在這其中牛腩面又最受歡迎,因此老板馬上決定以牛腩面為切入點(diǎn)進(jìn)入市場。因?yàn)樽约菏遣惋嬓氯,所謂“初生牛犢不怕虎”,所以店面,店名便取做了“不怕虎牛腩”,這一名稱也剛好對自己的主消費(fèi)群的胃口,80、90后很喜歡。
不求多只求精
在不怕虎牛腩的菜單上只有3款主菜的菜單:古法五香牛腩煲,招牌鮮椒牛腩煲,秘制香辣牛腩煲,除了主菜,有兩款配菜,三款小食,三款飲品,加一個米飯,全店只賣牛腩飯,菜品極少,菜單也極為簡單,完全是一副“小而美”的樣態(tài)。
隨著“國八條”的出臺,國內(nèi)高端餐飲受挫,高大上、高大全的幾類傳統(tǒng)餐廳也在市場越來越細(xì)分的環(huán)境下,受到很大的影響。消費(fèi)者的目光越來越聚焦,嘴巴越來越“挑剔”,所以打造精品已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于“全面發(fā)展”。
主攻年輕市場
隨著80后、90后逐漸成為消費(fèi)的主力軍,餐飲業(yè)也在不停地調(diào)整著自己的“步伐”,新生消費(fèi)主力軍更關(guān)注用餐品質(zhì)和用餐的健康,雖然他們同樣很注重體驗(yàn)感,但劣質(zhì)的菜品和噱頭是無法騙過他們的“舌尖”的,所以產(chǎn)品已經(jīng)是品牌發(fā)展的王道。
當(dāng)然,在打造產(chǎn)品之余,新的移動互聯(lián)網(wǎng)式的消費(fèi)支付方式也是必然要接入的,雖然互聯(lián)網(wǎng)+餐飲之前也受到過質(zhì)疑,但不得不承認(rèn)這是一個大的趨勢,它顛覆不了餐飲業(yè),但的確已經(jīng)在改變我們的用餐體驗(yàn)和消費(fèi)方式等等。
不怕虎餐廳老板說:“出來做餐飲,做好了產(chǎn)品才有資格談情懷,做好了產(chǎn)品才能出有內(nèi)涵的故事!钡礉M滿的五星好評就可以得知,餐廳的產(chǎn)品已經(jīng)俘獲了消費(fèi)者的心,且餐廳早早被便接入了微信支付等互聯(lián)網(wǎng)移動支付和點(diǎn)餐平臺。從不因市場的流行風(fēng)向而去增減,只做自己滿意的好牛腩,從不為了取悅別人而去做大而全的“老好人”餐飲,只走自己認(rèn)準(zhǔn)的那條簡單路,不怕虎牛腩,正事靠著這樣一股勁兒迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。
總結(jié):
結(jié)合近期的眾多餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例來說,筆者不得不說單品已經(jīng)成為餐飲發(fā)展的新趨勢,記得有一份調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,有94.7%的消費(fèi)者會為了某一個特定的產(chǎn)品或者口味去一家餐廳消費(fèi),很顯然單品比會給消費(fèi)者帶來更為深刻的印象,隨著聚會越來越小群體化,越來越多的人外出用餐也開始選擇小而精致的餐廳。
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本文轉(zhuǎn)載自:圣食宏中廚聯(lián)
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