當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

遍地開花的重慶小面,他憑啥就拿到了融資?

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:宋奇——遇見小面創(chuàng)始人,85后,香港科技大學(xué)研究生。先后加入麥當(dāng)勞、百勝餐飲。2012年創(chuàng)業(yè),2014年創(chuàng)立“遇見小面”,并開出第一間30㎡的店,同年獲兩輪投資。今年3月,獲得面食品牌九毛九的新一輪投資!拔沂巧...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

宋奇—— 遇見小面創(chuàng)始人,85后,香港科技大學(xué)研究生。先后加入麥當(dāng)勞、百勝餐飲。2012年創(chuàng)業(yè),2014年創(chuàng)立“遇見小面”,并開出第一間30㎡的店,同年獲兩輪投資。今年3月,獲得面食品牌九毛九的新一輪投資。

“我是生活在廣東的東北人,一開始做餃子店,這也是順理成章的。”遇見小面的創(chuàng)始人宋奇說。

從一開始的3000元一天,到3個月后的2000元一天,再到后來的1000元一天的營業(yè)額,宋奇覺得這樣下去不是辦法,要趕緊掉頭。

一名香港科技大學(xué)的高材生,在香港麥當(dāng)勞、廣州百盛先后干過幾年,本以為經(jīng)驗豐富、信心滿滿,卻在起步的餃子館上頗為失意。他不禁感嘆,為什么高學(xué)歷、有想法,卻做不好餐飲?


餃子為什么沒做起來,宋奇回憶說:“餃子這個單品在廣東的接受度不夠,模式也不好,因為餃子要請師父手工包,師父手藝還要好,這不符合我想把餐廳打造成標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳發(fā)展的設(shè)想!

偶然的機(jī)會,看到《非誠勿擾》的孟非常提起重慶小面,于是宋奇就立馬飛往重慶,感受重慶小面。

他很快就作出判斷,重慶小面這個單品的模式是可行的。

1、首先是市場的認(rèn)可度,重慶小面和水餃一樣,不用教育市場,提起小面,很多人就知道源自重慶。

2、其次,面食是主食,成本低,單價低,制作可形成標(biāo)準(zhǔn)化,簡言之,就是料包和面的搭配,在門店直接加熱即可,出品速度快。

3、工藝方面,只需要不斷嘗試料包的口味,最終定型,調(diào)味成消費(fèi)者喜愛的口味即可。

4、 人工方面,已經(jīng)不需要在門店煮面及炒牛肉,通過標(biāo)準(zhǔn)化工序,這些已經(jīng)前道完成,門店只是提供加熱和輔料添加,這樣就形成了一個可連鎖、可以標(biāo)準(zhǔn)化、商業(yè)化的模式基礎(chǔ)。


是,宋奇很快將原先的餃子店掛上了一塊紅布,就開始賣重慶小面。

3個月的時間,他拿到了上海青驄怎么的天使輪融資,很快又在當(dāng)?shù)氐膕hopping mall開出第二家,創(chuàng)下了中國迄今為止最高的33.8次翻臺率的記錄。

過后兩個月,又先后拿到天圖資本合伙人天使+輪的融資,以及廣東著名面食集團(tuán)九毛九的pro—A輪融資,遇見小面的發(fā)展十分迅速,很快在城中CBD區(qū)域共計開出4家連鎖,所到之處,門庭若市。


很多人經(jīng)常拿出一句話:“餐飲是一場馬拉松!辈惋嫷漠a(chǎn)業(yè)鏈很長,一兩家店的時候,很容易做火,手段很多,但是一旦涉及到商業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化,大規(guī)模復(fù)制的時候,餐飲就成了非常專業(yè)化的行為。

有很多跨界人士來開餐飲,很多餐飲人看到他們?nèi)藲夂芨,對自身感到?dān)憂,宋奇卻認(rèn)為,跨界來做餐飲會帶來非常多新鮮血液和玩法,但是他們沒那么快顛覆餐飲,因為不懂餐飲的人來做餐飲,所有環(huán)節(jié)一個也繞不過去,都需要踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。


宋奇要分享的是,餐飲的確是場馬拉松,但這不是給你借口慢慢跑。餐飲業(yè)的危機(jī)感天生比較差,因為再大的餐飲集團(tuán),也沒辦法欺負(fù)小品牌,幾萬塊就可以入行,進(jìn)入門檻很低。換做互聯(lián)網(wǎng),每個品類大頭就那么一兩個,但凡老大和老二合作,從老三開始都會被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在身后,所以互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者危機(jī)感特別強(qiáng)。

通過跟資本的結(jié)合,讓我們擺脫原始積累的情況,這是一個非常好的時代,讓我們這種草根有逆襲的可能。它匹配給你很多的資源,很多行業(yè)內(nèi)的整合,讓你速度更快。

在宋奇看來,當(dāng)代餐飲的指導(dǎo)思想就是“天派思維,地派干法”。

看到的融資等都天派思維,但光有想法干不好餐飲,還是要腳踏實(shí)地,所謂“地派干法”,簡單來說,就是做到的就是顧客喜歡還能把錢賺了。

任何一個創(chuàng)業(yè)企業(yè),你最終做到的都是你的社會價值和商業(yè)價值的高度統(tǒng)一,你兩點(diǎn)有一點(diǎn)缺失都不會使你的企業(yè)走得更遠(yuǎn)。

作者觀點(diǎn)

有人會說,早知道我也去做重慶小面了。宋奇的成功,不單單是選擇了重慶小面這個品類,而是發(fā)現(xiàn)這個品類之后,已經(jīng)開始思考怎么樣才能將其做成標(biāo)準(zhǔn)化,成為商業(yè)模式。

  從一開始就以做企業(yè)為目的去經(jīng)營一個30平的小鋪,也因此有如此快速的發(fā)展。我們所說的“小而美”,本身就是建立在能否實(shí)現(xiàn)商業(yè)化的基礎(chǔ)上。細(xì)分市場還有很大的空間可以深挖,關(guān)鍵在于品類的選擇和模式化的建立,成功者是少數(shù),他們往往腳踏實(shí),但經(jīng)驗是,“危機(jī)如風(fēng),常伴吾身”。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點(diǎn)保持中立,不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部