習(xí)大大提出要求 老年餐飲或成下一個(gè)商業(yè)藍(lán)海

養(yǎng)老問(wèn)題已成為我國(guó)面臨的一個(gè)十分重大的社會(huì)問(wèn)題。

近日，習(xí)近平總書(shū)記在中共中央政治局第三十二次集體學(xué)習(xí)時(shí)強(qiáng)調(diào)：要堅(jiān)持滿足老年人需求和解決人口老齡化問(wèn)題相結(jié)合，努力挖掘人口老齡化給國(guó)家發(fā)展帶來(lái)的活力和機(jī)遇，努力滿足老年人日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求，推動(dòng)老齡事業(yè)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。

那么老年人需求有哪些呢？且看餐飲好案例為大家盤(pán)點(diǎn)的中國(guó)餐飲中的“老年餐廳”。

根據(jù)全國(guó)老齡辦2015年發(fā)布的《十城市萬(wàn)名老年人居家養(yǎng)老狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，當(dāng)前老年人對(duì)老年餐桌的需求比例高達(dá)42.3％，甚至超過(guò)以往需求比例最大的家政服務(wù)�？梢�(jiàn)，“吃飯難”就是當(dāng)前亟待解決的首要問(wèn)題。

然而一個(gè)看似簡(jiǎn)單的老年人吃飯問(wèn)題，卻因?yàn)槔夏瓴陀�利空間小，成本負(fù)擔(dān)重，各項(xiàng)配套設(shè)施難以滿足等原因，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)仍然鮮有人涉及。

永和大王

養(yǎng)老助殘券銷售300多萬(wàn)元

2010年 2月7日，崇文區(qū)向永和大王等首批“老年餐桌”定點(diǎn)單位授牌，永和大王成為最早將老年餐覆蓋北京所有網(wǎng)點(diǎn)的餐企。

在永和大王在京的連鎖店，設(shè)立了“老年餐桌”座位，為老人提供桌邊點(diǎn)餐服務(wù)，接收養(yǎng)老（助殘）券；對(duì)居住在餐廳附近社區(qū)、行動(dòng)不便的老年人，永和大王還提供上門送餐服務(wù)；此外，永和大王每季度還會(huì)推出至少3款“特惠套餐”提供給持養(yǎng)老助殘券或卡的顧客，優(yōu)惠幅度在40%－60%；持養(yǎng)老卡顧客除了可享受3款特惠套餐外，消費(fèi)其他任何餐品均可享受8折優(yōu)惠。

據(jù)餐飲好案例君了解，永和大王每年僅養(yǎng)老助殘券/卡的銷售額就達(dá)300多萬(wàn)元。

嘉禾一品

多樣化

與永和大王同期獲得“老年餐桌”定點(diǎn)單位授牌的嘉和一品，也攜手科技公司推出了智能配送柜，為老年人提供私人定制的專屬餐飲服務(wù)，推出多款針對(duì)老年人身體特點(diǎn)的專屬餐，而且可以按天、按周預(yù)訂，以期滿足社區(qū)老年人的多樣化飲食選擇。

智能配送柜運(yùn)作流程：消費(fèi)者只需提前通過(guò)手機(jī)客戶端、電話或網(wǎng)站預(yù)訂，完成支付后，手機(jī)上獲得消費(fèi)憑證，餐飲公司便會(huì)按時(shí)就近配送到智能配送柜，消費(fèi)者自行掃碼取餐。

金盤(pán)龍餐飲

堅(jiān)持微利的經(jīng)營(yíng)方針

金盤(pán)龍定慧東里“老年餐桌”試點(diǎn)，依托“湘鄂情”的餐飲資源，依靠社區(qū)居委會(huì)的支持，采取嚴(yán)格的成本控制，堅(jiān)持微利的經(jīng)營(yíng)方針，每天供應(yīng)8個(gè)菜品，根據(jù)不同老年人的需求，提供不同的菜品搭配，并且為保證飯菜的口味和質(zhì)量，定期根據(jù)老人們的反饋意見(jiàn)更換菜單。

餐飲好案例（微信id：canyin120）案例君了解到，目前雖然以社區(qū)餐廳名義經(jīng)營(yíng)較為順利的餐廳還屬于少數(shù)，但是在不少社區(qū)中，已有部分商家依托社區(qū)現(xiàn)有資源開(kāi)辦了很多形式的社區(qū)廚房、方便餐廳等，還有一些餐飲集團(tuán)也看到了這一市場(chǎng)的潛力，開(kāi)辟全新的經(jīng)營(yíng)線路，主攻社區(qū)老年人的市場(chǎng)。

老年食堂是民生大事業(yè) 

人口老齡化背后商機(jī)浮現(xiàn)

習(xí)總書(shū)記此次在會(huì)上的講話釋放了一個(gè)信號(hào)：國(guó)家在重視養(yǎng)老，總的發(fā)展趨勢(shì)是好的。

對(duì)此，內(nèi)蒙古科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院副教授曹建忠也發(fā)表了看法：“中國(guó)養(yǎng)老的形式主要還是以居家養(yǎng)老為主，這就意味著很多老人的吃飯問(wèn)題會(huì)形成市場(chǎng)的剛需，就意味著以社區(qū)餐廳、或是社區(qū)廚房這樣的形式切入養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)這塊大蛋糕是一個(gè)完全可行的選擇�！�

而據(jù)《2015老齡產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報(bào)告北京市居家養(yǎng)老服務(wù)研究》顯示，北京市養(yǎng)老（助殘）餐桌數(shù)量缺口超過(guò)2500個(gè)，未來(lái)隨著居委會(huì)/村委會(huì)養(yǎng)老（助殘）餐桌實(shí)現(xiàn)全覆蓋，全市養(yǎng)老（助殘）餐桌需求數(shù)量至少在6797個(gè)。在北京，養(yǎng)老（助殘）餐桌缺口就如此之大，在外地，老年餐桌就更顯得鳳毛麟角。

隨著中國(guó)60歲以上的老齡人口比例在不斷擴(kuò)大，他們對(duì)飲食、家政等各方面的需求也隨之增加。但目前，老人年餐飲產(chǎn)業(yè)大多處于市場(chǎng)起步階段，專門為老年消費(fèi)者量身定制的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。這就為餐飲人和餐飲創(chuàng)業(yè)人提供了新的契機(jī)，去為不斷擴(kuò)大的老年消費(fèi)群體提供更專業(yè)、更全面、更健康的產(chǎn)品和服務(wù)，從而得以在蘊(yùn)藏著巨大潛力的中國(guó)養(yǎng)老市場(chǎng)中分得一杯羹。

 對(duì)老年人市場(chǎng)投資屬于未來(lái)，市場(chǎng)周期進(jìn)程在當(dāng)今社會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是經(jīng)常認(rèn)為的那樣長(zhǎng)，也許3年，也許5年，一個(gè)陌生的市場(chǎng)就已經(jīng)成熟。因此，老年餐飲目前還是一片藍(lán)海，對(duì)于不少餐企而言是個(gè)香餑餑。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲好案例

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