老字號(hào)酒樓“跨界”做西餐

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    　精致的餐廳，柔和的燈光，干凈的餐具，周圍輕音樂圍繞，極具西式小資的裝修風(fēng)格……

　　一家名為“西西地”的西式簡餐餐廳迅速在微信走紅，成為不少白領(lǐng)的午休或聚會(huì)的新嘗試。日前，該餐廳幕后“操盤手”——廣州酒家集團(tuán)正式露面。該集團(tuán)方面稱，西西地簡餐的開業(yè)，標(biāo)志著80歲的傳統(tǒng)老字號(hào)廣州酒家集團(tuán)正式涉足西式菜品，跨界發(fā)展為多元化餐飲企業(yè)。

　　據(jù)介紹，西西地簡餐的定位主要面向年輕的白領(lǐng)人群，因此地址選擇在天河體育中心，主要是考慮到地段屬于CBD中心地帶，周圍白領(lǐng)寫字樓眾多，就餐的需求很大。

　　考慮到時(shí)間繁忙的白領(lǐng)需求的是方便、美味、實(shí)惠的食品，西西地簡餐特別設(shè)計(jì)了為打包專用的特色的紙袋和膠袋，成為微信會(huì)員還能享受線上點(diǎn)餐服務(wù)，在辦公室下單，到店即可領(lǐng)取食物。據(jù)了解，該店人均消費(fèi)40多元，屬于中檔價(jià)格。

　　廣州酒家集團(tuán)副總經(jīng)理趙利平表示，想起廣州酒家，第一時(shí)間聯(lián)系到的是文昌雞、蝦餃、滿漢全席等傳統(tǒng)中式餐飲美食，如果說此前開設(shè)天極品副品牌是一次升級(jí)，而西西地簡餐的開業(yè)，則是代表傳統(tǒng)中餐企業(yè)一次顛覆式的嘗試。

　　據(jù)了解，西式簡餐起源于外國，在最近的幾年發(fā)展迅速。以美國為例，從1999年至今，美國的休閑簡餐市場(chǎng)規(guī)模增長了550%，是快餐增速的十倍還多。

　　傳統(tǒng)中式酒樓“試水”西餐有何底氣？趙利平表示，早期“西西地”并沒有打出廣州酒家的招牌，管理層希望以市場(chǎng)說話，測(cè)試一個(gè)新品牌的實(shí)力。“新鮮感和價(jià)格適中是我們最大的優(yōu)勢(shì)，這也是年輕顧客群最看重的。輕餐飲是當(dāng)下的潮流，相比中餐，還有較大市場(chǎng)空間；同時(shí)西餐廳的大廚來自五星級(jí)酒店，而管理層就來自廣州酒家集團(tuán)，保證了出品的安全和品質(zhì)�！�

　　他說，“西西地”寓意是粵菜和西餐的結(jié)合，全然西餐不是傳統(tǒng)中餐企業(yè)的專長，反而中西融合是老字號(hào)品牌的特色。

　　餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，年輕人對(duì)于西式簡餐的熱衷，西式簡餐對(duì)于年輕人的吸引，足以讓此作為入口吸引更多的年輕客源，使老字號(hào)品牌活得更年輕。其次則是相比中餐，西式簡餐在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境中還有很大的空間，當(dāng)前壓力大節(jié)奏快的生活擠壓人們的飲食時(shí)間，預(yù)計(jì)簡單方便的西式簡餐會(huì)成為未來餐飲市場(chǎng)的主流。

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本文轉(zhuǎn)載自：中企網(wǎng) | 作者：147784161

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