青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
從今年年初到現(xiàn)在,五個月的時間,王小利的微信朋友圈幾乎將周圍有可能成為其飯館客戶、朋友的微信用戶全部籠絡(luò)過來了。作為一個位置不太顯眼,而且只有八張桌子的街頭小飯館的老板,王小利通過玩微信歪打正著,為自己找到了一條“活路”。
>玩出來的生意經(jīng)
王小利在高新區(qū)某小區(qū)附近開了一家小飯館,專門賣炒面、炒飯等面食。主要客戶群就是附近小區(qū)、寫字樓里的上班族,以及附近的小商販們。他的店面很小,一共只擺了八張小桌,每張小桌只能坐四個人,十分干凈衛(wèi)生,沒有任何裝修,飯桌也是最常見的木桌。就這樣最平常無奇的小飯館,每天卻人滿為患!耙苍S并沒有想象的那么復(fù)雜,就是玩玩微信、微博,就解決很多問題!碑(dāng)記者問及他的生意經(jīng)時,王小利輕描淡寫。去年十月份,從一家飯店辭職,想自己開餐館的王小利并沒有瞧上這個位置,“最后決定盤下這個店,主要是因為價格便宜,心想只要自己的手藝好,不愁沒生意!庇猛跣±脑捳f,他從18歲就混進(jìn)了餐飲圈,9年的時間,學(xué)了一身手藝!皠傞_始干的時候,生意確實(shí)冷清,一天沒幾個人來,”好在王小利是個開朗樂觀的人,因為不忙,他經(jīng)常晚上邀請朋友們來店里聚餐,為了娛樂,他為朋友們炒制各種口味、造型奇特的面,“朋友把我們聚餐的熱鬧場面拍下來傳到微信上,經(jīng)常會引來很多互動!蓖跣±Φ溃耙驗槎际悄贻p人,比較愛玩,經(jīng)常會玩附近加陌生人游戲,看誰加的人多!边@讓王小利沒想到的是,這些愛玩的舉動反而給他帶來了客源。王小利開店三個月后,不斷有人從微信里叫單,有的是提前預(yù)訂,有的是叫外賣。飯館的人氣漸漸旺了起來,讓王小利對微信的影響力刮目相看,“一直感覺互聯(lián)網(wǎng)營銷是屬于高大上的,沒想到自己的小飯館也玩了把‘O2O’!
>樂此不疲的互動
據(jù)王小利介紹,他現(xiàn)在一千多粉絲,微信朋友圈里有四五百左右聯(lián)系人,都是老客戶老朋友,雖然數(shù)量不是太驚人,但幾乎囊括了附近的大部分目標(biāo)客戶群。
如今,王小利已經(jīng)雇用了兩個伙計幫忙,而他每天在閑暇之余最重要的工作就是和朋友、客戶互動,“也經(jīng)常把自己工作的狀態(tài)曬一曬,讓大家看到做飯的過程,滿足他們的好奇心,消除他們的疑心!彪m然當(dāng)年迫不得已輟學(xué)打工,但王小利十分喜歡看書寫隨感。功夫不負(fù)有心人,王小利駕馭文字的能力征服了朋友圈的朋友,打開他的微信,仿佛在看“舌尖上的面館”的紀(jì)錄片,每一碗面食材的選擇、制作的方法,都用畫面詮釋的極美。當(dāng)然除了展示自己的手藝,王小利還把自己生活的多面性展現(xiàn)出來,他調(diào)侃自己,娛樂大眾的心態(tài),讓他的微信微博生動、輕松而有畫面感。
當(dāng)然,在今年年初,開始采用微信營銷的時候,王小利還是下了一番功夫的,他在每張桌子上都貼了一張自己微信的二維碼,每個顧客進(jìn)來,他都會主動積極向顧客推薦,王小利回憶道,第一個加入自己微信的就是隔壁開超市的老李,“他覺得挺新鮮,雖然挨著不遠(yuǎn),但他現(xiàn)在幾乎每頓飯都用微信叫單!薄跋蝾櫩屯扑]掃描二維碼這招挺管用的,最初的一個禮拜,就加了一百多個!边@個數(shù)字雖然小到可憐,但王小利認(rèn)為,對他這種小飯館而言,已經(jīng)是挺大的一個數(shù)字,當(dāng)然王小利為了讓顧客加入他的微信,他送顧客的自制豬骨湯功不可沒。
隨著顧客的增多,王小利建立了一套自己管理客戶的方法,“時間長了,顧客吃飯的規(guī)律就出來了,有的是長期訂餐的,有的是固定點(diǎn)來的,分中午常來的和晚上常來的……”王小利還專門做了一張電子表格,“弄清楚了顧客的時間規(guī)律,就好計劃每天需要的食材,有時候也能化解餐桌緊張的局面!
這其實(shí)才是O2O,無論是線上的形象,還是線下的營銷人,都是有血有肉。而不單單只是一個概念。
>用心做好每一碗面
經(jīng)過五個月的時間,王小利微信營銷初見成效,外賣電話響起次數(shù)減少,更多的顧客通過微信叫外賣。并且培養(yǎng)了一大批固定外賣客戶的叫餐習(xí)慣,“今年3月份與4月份的利潤翻了幾倍,”雖然沒有告訴具體數(shù)據(jù),但從王小利合不攏嘴的表情上可以看出他賺錢了!皝盹堭^吃飯的人群多是些年輕的白領(lǐng)們,他們時間很匆忙,要求就是快。我可以早上準(zhǔn)備好一天的食材并且冰凍在冰箱里,等客人來了直接炒制即可,正好符合了他們要求快的節(jié)奏!狈治鲎约耗芪驮吹脑颍徽劆I銷的功勞,王小利反而認(rèn)為他的產(chǎn)品是主要原因!坝靡痪鋾r髦的話說,產(chǎn)品才是核心競爭力,用心做好每一碗面,營銷只是錦上添花。”王小利笑言!帮堭^一定要干凈。不論多么大的飯店,當(dāng)你吃到了一次臟東西,你就有心理陰影了,肯定不會再來了!庇浾呖吹剿牡昝骐m不大,但是干凈整潔,而且王小利時常將自己選購食材的畫面,以及制作的過程發(fā)到朋友圈,“選用的食材都是自己去菜市場采購的,絕對都是真材實(shí)料,而且不會偷工減料,保證食品安全!痹谕跣±磥,在良心與經(jīng)濟(jì)利益之間,良心是自己心里的一桿秤!叭巳硕伎梢蚤_,并不是誰隨便開一家面館就能客源不斷。”最讓王小利得意的還是他9年來在其他飯店里偷學(xué)的做面手藝,他告訴記者,以前在飯店打工的時候,他最喜歡的就是看師傅做面,積累各家做面的特長,形成了自己的一派風(fēng)格,“大家來了之后覺得好吃,就會常來,并且還會帶朋友來。”
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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