青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“說到今年的網(wǎng)絡(luò)紅人,不得不提Papi醬。可是我們大家都知道,網(wǎng)紅的出現(xiàn)是有階段性和短期爆發(fā)性的,比如,現(xiàn)在誰還關(guān)心風(fēng)姐的事?以此類比,小龍蝦在餐飲業(yè)也算個網(wǎng)紅可惜不是當(dāng)紅,那誰是當(dāng)季紅人?
沙拉,對有極高的可能是它!
從2015年開始,沙拉這個餐飲品類似乎迎來了爆發(fā)期,無數(shù)創(chuàng)業(yè)者投身進(jìn)去,也吸引了海量的資本涌入。如果這是下一個“風(fēng)口”,你敢不敢跳?”
1、沙拉創(chuàng)業(yè)在國內(nèi)其實很火
近期各大公眾號介紹了一下美國SweetGreen沙拉品牌及其走紅經(jīng)歷。其實,國內(nèi)也正在上演一場沙拉創(chuàng)業(yè)秀。
2014年6月,上海陸家嘴誕生了米有沙拉,一年后,該品牌就獲得真格基金1000萬的投資;2014年7月,甜心搖滾沙拉的第一家店在北京開業(yè),僅僅9個月后,競技世界和華映資本就投資了數(shù)千萬。
到2015年,各類沙拉創(chuàng)業(yè)項目如雨后春筍般爆發(fā)。
通過上述表格,我們不難看出:2014年蓄力,2015年爆發(fā),那2016年是不是該高歌猛進(jìn)了?讓我們拭目以待。
讓我們更加意外的是,沙拉從一開始就輕松地獲得了資本的青睞。
2、看看創(chuàng)業(yè)者都怎么說
從以上創(chuàng)始人的言論來看,他們都不約而同地為沙拉貼上了“健康”的標(biāo)簽。
3、沙拉會不會是下一個“網(wǎng)紅”單品
俗話說,風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),沙拉極有可能成為下一個爆品。
一份來自全家便利店的數(shù)據(jù),自去年7月起,沙拉產(chǎn)品的月銷售增長了近120%。這反映出顧客對沙拉這類輕食的認(rèn)可度越來越高,為此全家推出了近10款新品種沙拉供顧客選擇。沙拉具有品類新,市場潛力大,成本低,毛利高等特點,不少人因此加入了這個創(chuàng)業(yè)大軍。
一.健康標(biāo)簽
民眾的健康意識抬頭越發(fā)明顯,餐飲業(yè)為了適應(yīng)這個趨勢也不得不回歸健康的主題。沙拉因其能最大限度的保留蔬菜水果中的營養(yǎng)成分,當(dāng)之無愧成為健康趨勢的代名詞品類。這也解釋了為什么所有沙拉創(chuàng)業(yè)者都提到“健康”這個話題的原因。
二.標(biāo)準(zhǔn)化
沙拉天然地具備了一種中餐沒有的優(yōu)勢:極易標(biāo)準(zhǔn)化。顧客點一份沙拉,商家不用3分鐘便可以出品。
沙拉沒有烹飪過程,所以對廚師沒有依賴,制作也十分簡單。這也為沙拉創(chuàng)業(yè)者帶來了不少的好處。
首先,進(jìn)入門檻低、沒有技術(shù)壁壘,幾乎人人可做;其次,對廚師沒有依賴,食材簡單處理后即可售賣;最后,制作過程不產(chǎn)生明火和油煙,對門店要求低、選擇性大,入駐商超也更容易。
4、“風(fēng)口”也要當(dāng)心陷阱
沙拉創(chuàng)業(yè)很火爆,競爭也很激烈,品牌更多需要差異化自己而活到最后。其中有幾個風(fēng)險值得一提。
一.無法定義口味
或者說口味沒有統(tǒng)一認(rèn)知。提起宮保雞丁,大家腦海里都有個映像、嘴里都知道個味道。相對沙拉而言,我們沒有固定的概念,所以無法衡量是否真的好吃。
二.價格天花板
雖然沙拉產(chǎn)品看似單價很高,但提價相對較難。原因是各家做沙拉的底料幾乎差不多,無非是生菜,紫甘藍(lán),圣女果等。如果加入幾片魚肉和一些海鮮等高級食材,以此要顧客多付二三十塊幾乎是不可能的,他們不會買賬。
三.運輸成本高
堂食沙拉不會遇到運輸問題,如果采取外賣或中央廚房的形式,運輸便是重中之重。由于沙拉都采用新鮮食材制作,運輸中對溫度,污染,損耗,時長都有極高的要求,任何一點都會影響沙拉的口感和品質(zhì),運營難度實在不小。
四.用戶認(rèn)識的改變
雖然大家健康意識有所提高,但是真要把沙拉當(dāng)做一頓的主食,恐怕還很難做到。我們從餓了么提供的數(shù)據(jù)了解到,某知名沙拉品牌北京17家門店過去一個月的訂單量僅為4909單,這從側(cè)面反映出用戶需求還有待培養(yǎng)。
總 結(jié)
當(dāng)今的沙拉創(chuàng)業(yè),很容易讓人想起上一波的小龍蝦熱。經(jīng)過幾年的沉淀,小龍蝦市場已經(jīng)趨于理性和合理,大品牌漸漸顯露?僧(dāng)初的盲目跟風(fēng)也著實讓不少人損失慘重。沙拉市場的紅海遲早會來,你是不是應(yīng)該想一想再往下跳?
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本文轉(zhuǎn)載自:互聯(lián)網(wǎng)
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