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川菜大師去世烹飪界損失收徒62個都是餐飲界精英

2018年01月18日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：9日上午10時許，成綿高速復線綿陽安縣境內發(fā)生一起車禍，正準備趕赴機場的川菜掌門人、中華名廚史正良遭遇車禍遇難，享年69歲。同行的司機劉某在車禍中身亡，副駕乘客胡某受傷。史正良的弟子們介紹，此次出事前，史正...

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　　9日上午10時許，成綿高速復線綿陽安縣境內發(fā)生一起車禍，正準備趕赴機場的川菜掌門人、中華名廚史正良遭遇車禍遇難，享年69歲。同行的司機劉某在車禍中身亡，副駕乘客胡某受傷。

　　史正良的弟子們介紹，此次出事前，史正良一直在忙碌著為川菜申遺：“師傅川菜申遺的心愿還未了，誰想到一場車禍把他提前帶走了�！�

川菜大師去世烹飪界損失收徒62個都是餐飲界精英

　　烹飪界損失

　　收徒62個，都是餐飲界精英

　　“爸爸去廣州，早上是從綿陽到成都趕飛機，沒想到路上出了車禍�！笔氛嫉呐畠嚎奁f道，“他每天都在為了工作、為了川菜在忙碌�！�

　　史正良的大女兒說，“爸爸明天（10日）早上10點前火化，然后送回綿陽。”

　　史正良的徒弟蘭明路介紹，在出車禍前，史正良剛到法國參加餐飲行業(yè)交流，“他一直在創(chuàng)新川菜，同時向世界推薦推廣川菜�！�

　　9日上午，本來蘭明路將和師傅乘坐同一班飛機前往廣州，師徒倆約定在機場見面，蘭明路乘車先行抵達機場。等待期間，他接到了電話，本以為師傅已經(jīng)到了，結果卻是一個如此悲傷的消息。

　　蘭明路介紹，史正良為人謙遜，是川菜界目前的大師級人物，收有徒弟62個，這些徒弟基本都是四川餐飲界的優(yōu)秀人物�！叭绻阃綄O，那就太多了�！�

　　9日，成都商報記者聯(lián)系到正在廣州出席中國廚師節(jié)的中國烹飪協(xié)會秘書長喬杰。他表示，得知史正良大師去世的消息后十分悲痛，“他的去世不僅是川菜界的損失，更是整個中國烹飪界的損失。”

　　大師級人物

　　創(chuàng)出超過300款菜品

　　川菜大師彭子渝在接受成都商報記者采訪時表示得知史正良大師車禍去世的消息后十分震驚和惋惜。

　　從上世紀80年代，史大師從梓潼到綿陽發(fā)展后，通過參加四川的各類比賽，彭大師與史大師從此相熟，“因為我比他大1歲，所以他都把我喚作彭哥，為人非常熱情好義，我們的私交也很好，有一年他請我去綿陽給烹飪培訓班講宴會設計，3天的時間里他全程陪同，而且親自帶我把綿陽逛了個遍，讓我非常感動。”除了對史大師的為人處事十分推崇，他對史大師對川菜行業(yè)做出的貢獻也十分肯定，“史老弟一直致力于向全國全世界推廣川菜，為川菜搖旗吶喊，為川菜走出去做了很多工作；在川菜傳承方面更是貢獻很大，收了很多徒弟，可謂桃李滿天下�！�

　　彭子渝還介紹，這么多年來，史正良挖掘創(chuàng)新的菜品超過300款，包括魚香蝦球、菊花魚、芙蓉雞片；其中，“太白詩酒宴”、“中華文昌宴”、“桔根養(yǎng)生宴”、“田園百雞宴”等更是全國首創(chuàng)。

　　2002年，第四屆中國烹飪世界大賽在馬來西亞吉隆坡舉辦。不少參賽者挖空心思雕龍刻鳳，用價值昂貴的龍蝦鮑魚燕窩等名貴原料制作菜肴，史正良卻為自己的徒弟邱偉精心設計了一道簡單的具有田園詩意的菜品——泉水豆花。簡單而充滿四川地方特色的這道川菜，贏得評委們一致認可，一舉獲得特金獎。

　　大師與徒弟

　　想當徒弟不容易，得看人品

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