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吳堅(jiān)對中國餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇所做的詳細(xì)闡述

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁（共2頁）：吳堅(jiān)對中國餐飲的新常態(tài)、新挑戰(zhàn)、新機(jī)遇所做的詳細(xì)闡述[2]

內(nèi)容摘要：互聯(lián)網(wǎng)為餐飲的發(fā)展添了一雙翅膀，也讓不少餐飲人開始了迷茫。不轉(zhuǎn)型肯定死，轉(zhuǎn)型又怕轉(zhuǎn)死，餐飲行業(yè)到底是“互聯(lián)網(wǎng)+”還是“+互聯(lián)網(wǎng)”？在紅餐網(wǎng)主辦的中國餐飲新爆點(diǎn)峰會(huì)上，中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長，中國烹飪協(xié)會(huì)...

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　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品更重要

　　一個(gè)面包店，一個(gè)月能賣100多萬，你相信嗎？你認(rèn)為靠什么？好味道？把單品做到極致，東西不好吃其他都是扯淡。

　　今天，如果你覺得生意難做，如果你覺得資源有限，如果你覺得消費(fèi)者不輕易被打動(dòng)，那就回歸簡單，回歸原點(diǎn)，把產(chǎn)品做好，把產(chǎn)品背后的故事講的更真實(shí)，更感人，也就有了一個(gè)好機(jī)會(huì)。

　　比如北京宴的手掰豆腐。手掰豆腐是將北方的鹵水帶到浙江寧波鄉(xiāng)間的豆腐作坊，南豆腐北做，鹵水點(diǎn)制，既保留了南豆腐的軟、滑、嫩，又融合了北豆腐的豆花味。

　　找到你的族群

　　從前我們認(rèn)為消費(fèi)者是上帝，現(xiàn)在變成了與消費(fèi)者合謀，也就是找到自己的族群，就是興趣、愛好，價(jià)值觀相同的一群人，這么一群人他們跟你后合謀，他們需要什么，你就生產(chǎn)什么，這既是族群戰(zhàn)略。

　　1、價(jià)值主張

　　提出一個(gè)鮮明的價(jià)值主張，好找有共同價(jià)值觀的人走在一起。

　　2、溝通平臺

　　建立一個(gè)平臺，讓大家很方便進(jìn)行溝通，有一個(gè)共同的渠道來傳播。

　　3、領(lǐng)袖

　　要樹立一個(gè)領(lǐng)袖，任何一個(gè)族群都有領(lǐng)袖，都有一個(gè)一呼百應(yīng)有號召力的人。

　　4、持續(xù)強(qiáng)化

　　長遠(yuǎn)性的強(qiáng)化，讓你的族群對你的產(chǎn)品持續(xù)上癮。

　　德魯克說，企業(yè)就是創(chuàng)造顧客，企業(yè)只有兩個(gè)功能：營銷和創(chuàng)新。

　　因此，企業(yè)需要不斷地去理解顧客的價(jià)值，企業(yè)需要不斷地通過營銷和創(chuàng)新來體現(xiàn)顧客的價(jià)值，這樣才能在市場中存活下來。

　　沒有成功的企業(yè)，只有時(shí)代的企業(yè)

　　在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，產(chǎn)品聚焦才不會(huì)被淹沒，少而精，專賣化漸漸成潮流，訴求明確，口味突出，才能在市場上別具一格，找到有利的生存空間。

　　做到專注才能成為專家，少就是多，少就是美，少才可能產(chǎn)生極致。極致，就能單品絕殺，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代經(jīng)營的核心，是用戶的口碑。而口碑產(chǎn)生的充分條件，是要把單品做到極致。

　　（紅餐網(wǎng)）

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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