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他不到36歲,敢當(dāng)餐飲攪局者!

2018年01月18日  轉(zhuǎn)載自:天下美食

第2頁(共2頁):他不到36歲,敢當(dāng)餐飲攪局者![2]

內(nèi)容摘要:2013年末,北京中關(guān)村開了一家自詡為最美面包店的原麥山丘。漂亮通透的玻璃房子里,臺灣氣息的空間氛圍和碩大柔軟的歐式面包、以及滿屋飄飄的麥香味重新點亮了人們關(guān)于面包的五感體驗。就此,我們早已習(xí)慣甚至厭倦的...
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和雷軍一起攪“蛋糕”的局

一個“松本樓”讓他覺得不過癮。在松本樓上升階段,葉家志果斷引入資本出讓股份,2011年帶著全新的商業(yè)計劃書,他走進了小米創(chuàng)始人雷軍的辦公室。這一次他準備攜M’CAKE闖入電商領(lǐng)域。就在一年前,法國的皮爾卡丹先生將百年品牌“馬克西姆MAXiM’S de PARIS”的中國區(qū)使用授予了他,除了在天津打造了馬克西姆法餐藝術(shù)中心外,他便和團隊全力研發(fā)馬克西姆的蛋糕產(chǎn)品,于是就有了線上蛋糕M’CAKE。

那天上午在中關(guān)村,僅用了半個小時,他便攪動了雷軍的心。用一份充分準備的ppt,葉家志對比了他的M’CAKE與當(dāng)時最大規(guī)模的蛋糕電商品牌,并同時回答了雷軍兩個簡單的問題:如何做到第一?如何在做到第一后不被超越?

時隔半天,雷軍在自己的微博里發(fā)了這樣一句話:“今天我做了一個艱難的決定。”看到這條微博,葉家志知道自己得到一個肯定的答案。其實,雷軍帶給葉家志的不僅僅是資金,更多是讓他繼續(xù)做“攪局者”的信心以及認可。

M’CAKE啟動在上海。三四年間,帶著法式的優(yōu)雅,以高品質(zhì)、高品位,和不斷創(chuàng)、新引領(lǐng)市場的能力,迅速樹立滬上蛋糕第一的品牌地位。當(dāng)2015年下半年出現(xiàn)在北京市場上時,M’CAKE顯得從容不迫,底蘊豐厚,有備而來。于此同時,新產(chǎn)品的研發(fā)投入一直在提升比重,成績便體現(xiàn)在MCAKE的副線品牌祖母曲奇及早午餐互聯(lián)網(wǎng)品牌JOYSEED。



攪“面包”的局

這些年來,葉家志像躲在餐飲叢林中的狙擊手,看準方向便完成射擊。他一直很低調(diào),很少參與餐飲圈的大聚會,很少出現(xiàn)在媒體視線。然而,當(dāng)原麥山丘的面包香氣飄遍京城,人們在驚嘆、喜歡甚至開始愛上原麥山丘這樣的面包時,他才開始承認自己的“攪局者”身份。

朋友圈里偶爾就會看到朋友曬原麥山丘的面包,或者顯示某一個原麥山丘的位置,而原麥山丘的形象就好似一個外表俊朗的暖男,給你溫馨和你想要的溫度。作為創(chuàng)世人,葉家志不是個標(biāo)準意義上的暖男形象,然而他“攪局者”的樣子卻越發(fā)清晰。他要重新定義中國烘焙行業(yè)的標(biāo)準——當(dāng)人們說起面包時,就想起原麥山丘;他的原麥要將面包做到極致,但是要好吃,要健康,又不是一成不變。接下來,原麥山丘將會在全國其他城市陸續(xù)出現(xiàn),讓所有人吃上極致美味健康面包的愿望很快便可以實現(xiàn)。

作為不安分的“攪局者”,葉家志顯得精力十足旺盛,本想滿足自己的味蕾開一家好吃的鰻魚飯小店,一不留神也讓文化影視和藝術(shù)圈的朋友有了聚會的好去處。深處在酒仙橋高家園社區(qū)內(nèi)的“傲鰻”就是這樣一個地方,讓北京的食客有了一個可以吃到一碗極致的關(guān)西鰻魚飯的好去處。日餐在北京,又就此被細分出了鰻魚飯這個單一品類的專門店。

作為新銳餐飲人的代表,對于葉家志,我們不得不給予更多期待,期待他為我們的味蕾開啟更多新的體驗。


作者:Lucine 達米拉

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本文轉(zhuǎn)載自:天下美食

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