他不到36歲，敢當(dāng)餐飲攪局者！

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和雷軍一起攪“蛋糕”的局

一個“松本樓”讓他覺得不過癮。在松本樓上升階段，葉家志果斷引入資本出讓股份，2011年帶著全新的商業(yè)計劃書，他走進了小米創(chuàng)始人雷軍的辦公室。這一次他準備攜M’CAKE闖入電商領(lǐng)域。就在一年前，法國的皮爾卡丹先生將百年品牌“馬克西姆MAXiM’S de PARIS”的中國區(qū)使用授予了他，除了在天津打造了馬克西姆法餐藝術(shù)中心外，他便和團隊全力研發(fā)馬克西姆的蛋糕產(chǎn)品，于是就有了線上蛋糕M’CAKE。

那天上午在中關(guān)村，僅用了半個小時，他便攪動了雷軍的心。用一份充分準備的ppt，葉家志對比了他的M’CAKE與當(dāng)時最大規(guī)模的蛋糕電商品牌，并同時回答了雷軍兩個簡單的問題：如何做到第一?如何在做到第一后不被超越?

時隔半天，雷軍在自己的微博里發(fā)了這樣一句話：“今天我做了一個艱難的決定。”看到這條微博，葉家志知道自己得到一個肯定的答案。其實，雷軍帶給葉家志的不僅僅是資金，更多是讓他繼續(xù)做“攪局者”的信心以及認可。

M’CAKE啟動在上海。三四年間，帶著法式的優(yōu)雅，以高品質(zhì)、高品位，和不斷創(chuàng)、新引領(lǐng)市場的能力，迅速樹立滬上蛋糕第一的品牌地位。當(dāng)2015年下半年出現(xiàn)在北京市場上時，M’CAKE顯得從容不迫，底蘊豐厚，有備而來。于此同時，新產(chǎn)品的研發(fā)投入一直在提升比重，成績便體現(xiàn)在MCAKE的副線品牌祖母曲奇及早午餐互聯(lián)網(wǎng)品牌JOYSEED。

攪“面包”的局

這些年來，葉家志像躲在餐飲叢林中的狙擊手，看準方向便完成射擊。他一直很低調(diào)，很少參與餐飲圈的大聚會，很少出現(xiàn)在媒體視線。然而，當(dāng)原麥山丘的面包香氣飄遍京城，人們在驚嘆、喜歡甚至開始愛上原麥山丘這樣的面包時，他才開始承認自己的“攪局者”身份。

朋友圈里偶爾就會看到朋友曬原麥山丘的面包，或者顯示某一個原麥山丘的位置，而原麥山丘的形象就好似一個外表俊朗的暖男，給你溫馨和你想要的溫度。作為創(chuàng)世人，葉家志不是個標(biāo)準意義上的暖男形象，然而他“攪局者”的樣子卻越發(fā)清晰。他要重新定義中國烘焙行業(yè)的標(biāo)準——當(dāng)人們說起面包時，就想起原麥山丘;他的原麥要將面包做到極致，但是要好吃，要健康，又不是一成不變。接下來，原麥山丘將會在全國其他城市陸續(xù)出現(xiàn)，讓所有人吃上極致美味健康面包的愿望很快便可以實現(xiàn)。

作為不安分的“攪局者”，葉家志顯得精力十足旺盛，本想滿足自己的味蕾開一家好吃的鰻魚飯小店，一不留神也讓文化影視和藝術(shù)圈的朋友有了聚會的好去處。深處在酒仙橋高家園社區(qū)內(nèi)的“傲鰻”就是這樣一個地方，讓北京的食客有了一個可以吃到一碗極致的關(guān)西鰻魚飯的好去處。日餐在北京，又就此被細分出了鰻魚飯這個單一品類的專門店。

作為新銳餐飲人的代表，對于葉家志，我們不得不給予更多期待，期待他為我們的味蕾開啟更多新的體驗。

作者：Lucine 達米拉

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本文轉(zhuǎn)載自：天下美食

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