青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
2012年,曾是國家烹飪大師的胡建清,融會(huì)川西地區(qū)碼頭漢子人文文化和他們愛食辣味十足的川西火鍋特色,成立成都川西壩子紅碼頭餐飲管理有限公司。川西壩子紅碼頭本著“健康為本,誠信為本”的經(jīng)營理念,以“弘揚(yáng)火鍋文化,服務(wù)全國大眾”的企業(yè)使命,如今在成都已經(jīng)家喻戶曉。
4月27日,胡建清受邀參加了由紅餐網(wǎng)主辦、刻度信息協(xié)辦的“2016餐飲財(cái)富分享會(huì)(成都站)”,并現(xiàn)場(chǎng)分享了《什么才是餐飲最“純正”的財(cái)富》。
以下是他的演講內(nèi)容節(jié)選。
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餐企的財(cái)富:“守住”、員工
什么是餐飲最純正的財(cái)富?川西壩子開了很多家店,這兩年,餐飲行業(yè)不好做,跨界進(jìn)入的也很多,因?yàn)闆]有真正了解餐飲,沒過兩三個(gè)月倒下去的也很多,而火鍋的話,跟風(fēng)開得也很多,在這樣的情況下,能夠“守住”,是特別不容易的事,這是第一個(gè)財(cái)富。而對(duì)川西壩子來說,員工的增值,也是一個(gè)很大的財(cái)富。很多投資人覺得,不滿意就換人,但是員工要教育、要培養(yǎng),如果連管理人都做不好,又怎么做好一個(gè)企業(yè)?
跨界生態(tài)城,實(shí)現(xiàn)餐飲新整合時(shí)代
現(xiàn)在,我也在做一個(gè)跨界的事情,就是一個(gè)生態(tài)城,這個(gè)生態(tài)城在成都錦江區(qū)。我們不只是開火鍋,也拿一部分來賣菜,我們是聯(lián)系生產(chǎn)基底和銷售過程的展示平臺(tái)。以往產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)多,物流成本高,生態(tài)城就是要把所有的中間環(huán)節(jié)砍掉,讓所有餐飲人聚到一起來,實(shí)現(xiàn)餐飲全新的整合時(shí)代。
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