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胡建清：除了做火鍋，我們還賣菜，我們還想……

2018年01月18日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

內(nèi)容摘要：2012年，曾是國家烹飪大師的胡建清，融會(huì)川西地區(qū)碼頭漢子人文文化和他們愛食辣味十足的川西火鍋特色，成立成都川西壩子紅碼頭餐飲管理有限公司。川西壩子紅碼頭本著“健康為本，誠信為本”的經(jīng)營理念，以“弘揚(yáng)火鍋...

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2012年，曾是國家烹飪大師的胡建清，融會(huì)川西地區(qū)碼頭漢子人文文化和他們愛食辣味十足的川西火鍋特色，成立成都川西壩子紅碼頭餐飲管理有限公司。川西壩子紅碼頭本著“健康為本，誠信為本”的經(jīng)營理念，以“弘揚(yáng)火鍋文化，服務(wù)全國大眾”的企業(yè)使命，如今在成都已經(jīng)家喻戶曉。

4月27日，胡建清受邀參加了由紅餐網(wǎng)主辦、刻度信息協(xié)辦的“2016餐飲財(cái)富分享會(huì)（成都站）”，并現(xiàn)場(chǎng)分享了《什么才是餐飲最“純正”的財(cái)富》。

以下是他的演講內(nèi)容節(jié)選。

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餐企的財(cái)富：“守住”、員工

什么是餐飲最純正的財(cái)富？川西壩子開了很多家店，這兩年，餐飲行業(yè)不好做，跨界進(jìn)入的也很多，因?yàn)闆]有真正了解餐飲，沒過兩三個(gè)月倒下去的也很多，而火鍋的話，跟風(fēng)開得也很多，在這樣的情況下，能夠“守住”，是特別不容易的事，這是第一個(gè)財(cái)富。而對(duì)川西壩子來說，員工的增值，也是一個(gè)很大的財(cái)富。很多投資人覺得，不滿意就換人，但是員工要教育、要培養(yǎng)，如果連管理人都做不好，又怎么做好一個(gè)企業(yè)？

跨界生態(tài)城，實(shí)現(xiàn)餐飲新整合時(shí)代

現(xiàn)在，我也在做一個(gè)跨界的事情，就是一個(gè)生態(tài)城，這個(gè)生態(tài)城在成都錦江區(qū)。我們不只是開火鍋，也拿一部分來賣菜，我們是聯(lián)系生產(chǎn)基底和銷售過程的展示平臺(tái)。以往產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)多，物流成本高，生態(tài)城就是要把所有的中間環(huán)節(jié)砍掉，讓所有餐飲人聚到一起來，實(shí)現(xiàn)餐飲全新的整合時(shí)代。

文字整理：紅餐網(wǎng)_成因｜編輯：紅餐網(wǎng)＿墨魚

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