90后美女老板王辣辣：不做餐飲網(wǎng)紅，要做“辣IP”企業(yè)家

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90后企業(yè)家蛻變之路

在從網(wǎng)紅到企業(yè)家的蛻變路上，王辣辣經(jīng)常累得“要用手掰才能睜開(kāi)眼睛，甚至走在街上突然情緒崩潰”。

她確實(shí)夠辣，一回來(lái)就扎進(jìn)北京。但在帝都，餐飲界早已風(fēng)起云涌，不說(shuō)西貝、人人湘、花家怡園等大咖品牌林立，每天一眼睜一眼閉，就不知道有多少餐廳開(kāi)業(yè)或關(guān)門(mén)，要樹(shù)立“王辣辣酸辣粉”品牌，談何容易!

預(yù)計(jì)單店投入100萬(wàn)，雖然她坦言“現(xiàn)在真的不缺錢(qián)”，但一入駐一級(jí)商圈就帶有天然的壓力， “企業(yè)家責(zé)任感”包括“把酸辣粉帶到全世界”的夢(mèng)想是詩(shī)歌與遠(yuǎn)方，眼前更現(xiàn)實(shí)的是出品的打造、股東的利益分配、粉絲的期待、項(xiàng)目的生死。

美食遍地的北京，吃貨們的胃可并沒(méi)有泰國(guó)華人的胃寬容度那么高。全新中泰結(jié)合的酸辣粉雖然整體雛形已經(jīng)出來(lái)了，但還沒(méi)到內(nèi)測(cè)階段，也不知道市場(chǎng)反應(yīng)如何。為了把口味調(diào)配到最佳，她仍然活在天上，在重慶、成都、北京、泰國(guó)等地來(lái)回飛行，一下飛機(jī)就要吐。

另外，王辣辣的IP是否已經(jīng)強(qiáng)大到讓吃貨持續(xù)接受70元吃一碗的酸辣粉和小食，尚難定論。

北京首店預(yù)計(jì)8月份開(kāi)業(yè)，只剩下3個(gè)月的時(shí)間。這將是王辣辣摘掉網(wǎng)紅帽子、以企業(yè)家身份的首次亮相。她已經(jīng)開(kāi)足辣勁兒，但看起來(lái)，北京項(xiàng)目進(jìn)展絲毫不比泰國(guó)項(xiàng)目容易。

她每天只睡四五個(gè)小時(shí)，在更快的節(jié)奏、更激烈的競(jìng)爭(zhēng)里，她一改對(duì)泰國(guó)團(tuán)隊(duì)的“放養(yǎng)式”管理，要求北京團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力和創(chuàng)造力更強(qiáng)、更辣。

對(duì)于酸辣粉的全球計(jì)劃，她透露，“我們可能會(huì)打磨出一個(gè)連鎖體系，在有條件的時(shí)候，在澳洲和歐美，在世界各地有地標(biāo)建筑的地方，都開(kāi)上一家王辣辣酸辣粉店�！钡�這只是個(gè)“計(jì)劃”、一個(gè)“可能”，到底要怎么玩呢?

“我知道，當(dāng)我決心要做一件事兒，總會(huì)有更好玩的辦法�！蓖趵崩闭f(shuō)。

王辣辣在普吉島店裝修刷墻照，被廣泛質(zhì)疑系炒作

“我沒(méi)有粉絲，只有小伙伴”

一個(gè)曾經(jīng)朋友圈不足百人的王曼娜變成“IP王辣辣”，這一切都來(lái)自粉絲的力量。

她坦言，她有50個(gè)粉絲群，幾乎全是自發(fā)組織的，活躍度不一，粉絲數(shù)量不詳，也并沒(méi)有刻意組織太多活躍社群的線下活動(dòng)。

紅餐網(wǎng)記者委婉質(zhì)疑這樣一份不漂亮的粉絲報(bào)告，任何一個(gè)意見(jiàn)領(lǐng)袖，都不可能不注重粉絲數(shù)量和粘性。她打斷了：“我不是網(wǎng)紅，我沒(méi)有粉絲，所以我不在乎掉粉。我只有小伙伴�！�

“我只不過(guò)一直都是一個(gè)人向前奔跑。跑著跑著，有的人跟上來(lái)要陪我一起跑。跑著跑著，也有人不愿意跟著一起跑了，然后又有新的人一起跑了。我希望和那些陪我跑到最后的小伙伴，一起打天下，一起走天涯。”王辣辣有點(diǎn)動(dòng)情。

媒體說(shuō)王辣辣很diao。她說(shuō)：“我確實(shí)挺diao，經(jīng)常一上臺(tái)，就得撕。”比如，她很早就說(shuō)未來(lái)的餐飲業(yè)甚至各行各業(yè)，一定是和個(gè)人IP捆綁在一起。臺(tái)下不信，于是她就開(kāi)撕。

她所理解的IP是，你不需要刻意討人喜歡，只要往那兒一站，堅(jiān)持做自己，你就能散發(fā)能量，就會(huì)有人支持你。無(wú)論你做什么，他們都支持你。

那些從未見(jiàn)過(guò)她的小伙伴，給她寄來(lái)王辣辣抱枕，她跟他們的對(duì)話會(huì)被截屏保存，她還沒(méi)回國(guó)，國(guó)內(nèi)的粉絲群已經(jīng)開(kāi)始自發(fā)在做很多事情，深夜一條動(dòng)態(tài)總會(huì)得到贊，即便她幾乎從來(lái)不回復(fù)。

有人質(zhì)疑，王辣辣酸辣粉只是炒作。她笑稱：“如果只是炒作，現(xiàn)在一定不只三家店，王辣辣也不是現(xiàn)在的王辣辣�！�

紅餐記者提及同是90后的伏牛堂張?zhí)煲灰彩峭嫔缛簹⑷氩惋嫿绲模�其初期就迅速吸�?0萬(wàn)。她冷靜地回復(fù)：“我太知道應(yīng)該如何得到20萬(wàn)、500萬(wàn)粉絲。我要的是真正有相同價(jià)值觀的人�！�

王辣辣從小成績(jī)不好，但有一種天生的磁場(chǎng)，很容易成為小伙伴堆里的焦點(diǎn)。到現(xiàn)在，如果在10人以上、不是以她為中心的場(chǎng)合，她會(huì)非常不自在，對(duì)應(yīng)的方式就是沉默。而在幾千人的禮堂，只要給她一支麥克風(fēng)，一束追光，她就能hold住全場(chǎng)。

王辣辣團(tuán)隊(duì)

酸辣粉=王辣辣=Wang Lala

去泰國(guó)開(kāi)店之前，她的夢(mèng)想是當(dāng)戰(zhàn)地記者�？涩F(xiàn)在她發(fā)現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)+酸辣粉女王，讓她最大限度地釋放自己。究竟想要開(kāi)多少店?這個(gè)問(wèn)題意義不大。因?yàn)�，她想要的是，酸辣�?王辣辣=Wang Lala。

也就是說(shuō)，在中文世界里，酸辣粉=王辣辣;在英文世界里，酸辣粉=Wang Lala。

媒體說(shuō)她“明明可以靠顏值吃飯，卻偏偏要靠才華。”她在電話里撒嬌半秒鐘說(shuō)“如果再瘦一點(diǎn)的話，我覺(jué)得我顏值高于才華。哈哈�！�

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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