90后美女老板王辣辣：不做餐飲網(wǎng)紅，要做“辣IP”企業(yè)家

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王辣辣，憑著“讓一碗酸辣粉變成了一碗心靈雞湯”的功夫，被媒體冠以“餐飲第一網(wǎng)紅”、“全球酸辣粉女王”。

這個被貼上“90后”標簽的美女老板，成為網(wǎng)紅時，就將火辣的個人魅力打造成一個“辣IP”。接下來，她是否能讓“辣IP”持續(xù)生長，把“王辣辣”變成了“酸辣粉”的代名詞，從網(wǎng)紅變身企業(yè)家?

無獨有偶，同是90后的伏牛堂張?zhí)煲灰彩菑耐嫔缛何�粉跨進餐飲界的，餐飲前輩們，對于這些新生代老板的玩法，你們怎么看?

《餐飲紅人館》系列

(01期)

王辣辣

餐飲第一網(wǎng)紅養(yǎng)成記

王辣辣究竟是怎么火起來的?

其實，王辣辣本名王曼娜。只是，她的IP以及品牌形象如此之契合，以至于幾乎沒有人想起要問她的本名。

明明是1988年的妹子，她的言行舉止卻讓媒體紛紛給她貼上90后標簽：“腦洞很大”、“不老老實實讀書的孩子”、“不走尋常路線”、“自戀”、“敢折騰”、“點子多到不靠譜”……

2014年下半年，王辣辣去泰國旅游，頑固的中國胃很快厭倦了泰國菜，強烈地想念一碗中國酸辣粉。她由此發(fā)現(xiàn)了酸辣粉單品在海外餐飲市場的空白，用“把中國酸辣粉開到全世界”的夢想感動朋友圈。從微信“附近的人”撩人搭訕到朋友圈眾籌，半年內(nèi)，她在人生地不熟的清邁、曼谷、普吉島各開一家酸辣粉店。

之后，小宇宙爆發(fā)。王曼娜變成了“王辣辣”，一個代表著敢于沖破現(xiàn)實枷鎖、敢做夢敢行動、大膽潑辣而年輕的IP，逐漸在國內(nèi)網(wǎng)紅圈、餐飲圈、互聯(lián)網(wǎng)圈、創(chuàng)投圈小有名氣。

王辣辣酸辣粉清邁店

摘網(wǎng)紅帽，專注打造“辣”飲食文化

五月初，王辣辣回到北京，龍虎之地。她要在北京開酸奶粉新店，目前正在籌備階段，首先要解決的是，要研發(fā)出一碗有說服力的酸辣粉。

開啟泰國項目之前，她連續(xù)兩個月三餐都吃酸辣粉，現(xiàn)在她又在北京到處吃粉。

深夜11點，她從酸辣粉研發(fā)廚房回到家，一刻不停歇，立即給紅餐網(wǎng)記者打來微信電話。話音未起，笑聲先來，末了又是一句“哈哈”，疲憊難掩，但爽爽辣辣。

很多人觀望，頂著“網(wǎng)紅”頭銜、能在泰國賣酸奶粉的王辣辣，如果回國會不會水土不服，又能做成什么?她數(shù)次在臺上與觀眾撕B，仍舊語出火辣：“‘網(wǎng)紅’是別人叫的，我要做企業(yè)家，有‘辣IP’的企業(yè)家�！�

怎么個辣法?一碗王辣辣下肚，去TMD壓力、無奈、狗血，老子就是要過真正走心的日子。

王辣辣團隊即將推出的酸辣粉是藍色的，這讓人覺得與她在團隊里的新職位——“首席想象官”有某些相通之處。這碗藍色的酸辣粉，加入了石蝶花、冬陰功等健康地道的泰國元素。王辣辣酸辣粉，在泰國做的是地道中國味，在中國又變成泰國味。

為了摘掉網(wǎng)紅的帽子，王辣辣刻意拒絕了許多網(wǎng)紅、創(chuàng)投主題的訪談邀請。既然要做有“辣”靈魂的企業(yè)家，她就應該專注打造“辣”飲食文化。于是，主動將目前發(fā)展勢頭非常好的基金公司“辣星系投資”全權(quán)交給合伙人打理。

有趣的是，她堅持不做網(wǎng)紅要做企業(yè)家，而她的天使基金卻主要投資網(wǎng)紅圈。

紅餐網(wǎng)記者了解到，她的專注也因其他項目的不順。比如，完全退出之前的“蘭小花牛肉面項目”，是因為與合伙人價值觀分歧。暫停商業(yè)地產(chǎn)空間改造，是因為線下資源不足。

中泰結(jié)合酸辣粉的“雛形”

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

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