青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
過年前幾天,吳國平的日程是這樣安排的:年會(huì)上表彰激勵(lì)一線員工,接下來就是跟餐飲界的老朋友們敘敘舊,健身房健個(gè)身,去餐廳慰問堅(jiān)守一線的員工。2016年,外婆家18歲了。好像就在轉(zhuǎn)眼之間,外婆家也開始面臨成長的煩惱了。吳國平說,跟人一樣,18歲對(duì)外婆家來說,是個(gè)分界點(diǎn)。
這么多子品牌,等著他們茁壯成長
熟悉吳國平的小伙伴都喜歡叫他Uncle吳,這也難怪,黑框眼鏡、時(shí)髦的圍巾、哈倫褲,吳國平總是穿戴入時(shí),大家這么叫,吳國平也樂在其中。吳國平喜歡跟年輕人待在一起!傲私馑麄?cè)谕媸裁矗矚g什么。我經(jīng)常會(huì)叫我兒子帶我去玩的,要跟上這個(gè)變化的時(shí)代!
吳國平一直都認(rèn)為,品牌會(huì)老化,看起來他是愛折騰,其實(shí)他是在不斷嘗試尋找外婆家迭代升級(jí)的基因。在過去這一年,外婆家又孵化出了不少新品牌。2016年1月1日,籌備半年多,試菜了兩個(gè)月后,以“西湖論菜”為主題的“宴西湖”正式營業(yè)。這家店其實(shí)做的是吳國平的一個(gè)情懷,是他對(duì)西湖這個(gè)家鄉(xiāng)的愛!拔蚁肓粝乱粋(gè)符號(hào)。雖然我們只是做個(gè)嘗試,甚至在開業(yè)前,我心里都沒個(gè)底,但是剛開啟預(yù)訂,就直接訂到了6月,這個(gè)結(jié)果讓我欣喜!眳菄秸f,事實(shí)證明,自己還是探索出了一條新路,紀(jì)念日經(jīng)濟(jì)是一個(gè)可以挖掘的藍(lán)海。
吳國平當(dāng)然不只擁有外婆家一個(gè)品牌,除了宴西湖,這一年,吳國平的品牌矩陣?yán)镞多了“你別走”、“杭兒風(fēng)”、“蟹小寶”,接下去還將有“豬爸”亮相。一路走品牌擴(kuò)張式戰(zhàn)略的外婆家,現(xiàn)已將旗下子品牌擴(kuò)張到了13個(gè)。
“每個(gè)子品牌,都相當(dāng)于一個(gè)孩子,這么多的孩子,我們等待著他們茁壯成長!眳菄秸f,對(duì)于每個(gè)品牌,自己都希望它把根系扎得更深、更扎實(shí),成熟一個(gè),推廣一個(gè)。
懂得自營銷,享受過程最重要
一直以來,吳國平都是一個(gè)有故事的人。從運(yùn)動(dòng)員到工廠主任,再到餐館老板,一路走來,他的理念是跳躍式的。18年過去了,依然有許多人想弄明白,當(dāng)年在沒有任何經(jīng)驗(yàn)的情況下,餐飲業(yè)到底是哪一點(diǎn)打動(dòng)了吳國平,讓他主動(dòng)放棄了國企鐵飯碗?
“因?yàn)槟憧梢砸惶觳粨Q衣服,可以一天不吃飯嗎?”吳國平說,吃飯這件事,中國人做了很多年,開餐廳這件事,中國人也做了很多年。關(guān)鍵是,這個(gè)時(shí)代要善于把自己“賣”出去。
阿里的員工們互相稱“同學(xué)”,吳國平則稱呼員工們?yōu)椤凹胰恕。在吳國平看來,懂得自營銷,善于把自己推銷出去,每一個(gè)外婆家人都要有這么一份勁頭。
他告訴記者,2016年第二次舉辦“62外婆節(jié)”,這次從門店到線上、到直播平臺(tái),規(guī)模和范圍都有了比較大的突破。在所有家人的協(xié)作下,營造了越來越有杭州這座城市文化味道的“62節(jié)”。吳國平希望,通過幾年的努力,能夠打造出有很強(qiáng)參與性,一個(gè)專屬于杭州人的美食文化節(jié),并把“62外婆節(jié)”的影響力擴(kuò)散出去,充實(shí)和提升我們的品牌文化。每月8日是外婆家的會(huì)員日,通過持續(xù)不斷的會(huì)員營銷,維護(hù)著自己的粉絲。目前,單外婆家會(huì)員系統(tǒng)的會(huì)員已經(jīng)有200萬。
毫無疑問,如今的吳國平已經(jīng)自帶流量,一舉一動(dòng)都能引起不少關(guān)注。
“我一直說,我做餐飲是和客人在談戀愛。”吳國平說,在這個(gè)浮躁的時(shí)代,很多人都感覺節(jié)奏太快,因?yàn)樗麄兊囊磺卸家阅康臑閷?dǎo)向,以結(jié)果為導(dǎo)向。吳國平認(rèn)為,更重要的是享受過程,過程更精彩。
靜觀新年這一年要穩(wěn)
就在2016年的最后一天下午,吳國平在公司管理群里給大家發(fā)了一句話:“對(duì)于2017年的建議:清醒看待當(dāng)前,低調(diào)謀劃未來,徹底忘記過去。”他說,這是自己對(duì)當(dāng)下的謹(jǐn)慎,靜觀新年,這一年要“穩(wěn)”。“慢一點(diǎn),穩(wěn)一點(diǎn)”源于吳國平對(duì)整個(gè)外部環(huán)境的擔(dān)憂,面對(duì)眼前的一片捧場和溢美之詞,吳國平認(rèn)為,自己應(yīng)當(dāng)保持清醒。
“餐飲再也不是處在風(fēng)口的行業(yè)。”吳國平透露,自己給外婆家設(shè)定了“6個(gè)18”。過去的18年,是外婆家“草根式”生長期,下一個(gè)18年,要進(jìn)入系統(tǒng)化的“建設(shè)期”了。
張維迎《理念的力量》理念是重要的,人的行為不僅受利益的支配,也受理念的支配。對(duì)外婆家來說,2016年以前,我們沒有真正的戰(zhàn)略,F(xiàn)在,我們應(yīng)當(dāng)將發(fā)展重心轉(zhuǎn)戰(zhàn)到“內(nèi)部”,要把快速發(fā)展中缺的那些功課補(bǔ)上。
未來,我們要把這個(gè)體系建立起來,有體系的支撐,要扎下根來做自己的模式,這是外婆家未來的發(fā)展方向。
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本文轉(zhuǎn)載自:錢江晚報(bào) 作者:陳婕
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