當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

成吉思汗鐵板燒的來(lái)歷

2018年03月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜，是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，...

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜，是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱(chēng)：“成吉思汗鐵板燒”�！�

說(shuō)起這道菜，還得從成吉思汗時(shí)代說(shuō)起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí)，看見(jiàn)士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng)，取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來(lái)的黃羊肉片切成薄片，貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片，然后食用，士兵們?nèi)绶ㄅ谥�，果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時(shí)候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時(shí)間風(fēng)靡世界。可惜，國(guó)內(nèi)卻沒(méi)有流行起來(lái)，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國(guó)之間文化交流的日益廣泛，在國(guó)內(nèi)才日益流行起來(lái)。　

據(jù)說(shuō)在日本的札幌，有一個(gè)內(nèi)設(shè)幾百?gòu)埐妥赖拇箫埱f，飯莊的大牌匾上寫(xiě)著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上，當(dāng)煙囪散發(fā)出縷縷清香的時(shí)候，人們便用筷子夾起肉片，在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調(diào)料便可以吃了。有點(diǎn)像今天人們非常熱衷的“韓國(guó)燒烤”的食法，只不過(guò)韓國(guó)的燒烤不是在鍋上烤，而是在一個(gè)行如柵欄的鐵片上，下面是烤肉專(zhuān)用的無(wú)煙煤，其所需肉片也已經(jīng)不局限于羊肉片了，牛肉片、雞片、魚(yú)片，都可以烤制�？腿藗冏谝黄�，邊說(shuō)邊烤，感覺(jué)甚是不錯(cuò)。但對(duì)于成吉思汗鐵板燒來(lái)說(shuō)，食羊肉片比較正宗，因?yàn)樗坏且环N食品，而且代表了一段歷史和文化。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書(shū)架分享文章賺收入