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成吉思汗鐵板燒的來(lái)歷

2018年03月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:蒙古族久居草原,以畜牧為生,所以在羊肉的食用上,有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜,是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的,也叫成吉思汗火鍋,...
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     蒙古族久居草原,以畜牧為生,所以在羊肉的食用上,有著悠久的歷史。他們制作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫“成吉思汗鐵板燒”的菜,是用蒙古古代傳統(tǒng)燒烤方法制作的,也叫成吉思汗火鍋,俗稱(chēng):“成吉思汗鐵板燒”!

     說(shuō)起這道菜,還得從成吉思汗時(shí)代說(shuō)起。相傳,成吉思汗在一次圍獵宿營(yíng)時(shí),看見(jiàn)士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機(jī)一動(dòng),取一個(gè)士兵的鐵盔放到篝火上,拔出腰刀,把獵來(lái)的黃羊肉片切成薄片,貼在“鍋上”烤成外焦內(nèi)嫩的炙肉片,然后食用,士兵們?nèi)绶ㄅ谥,果然醇香味美。這就是“成吉思汗鐵板燒”的雛形。以后在蒙古大軍西征的時(shí)候,這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本,一時(shí)間風(fēng)靡世界。可惜,國(guó)內(nèi)卻沒(méi)有流行起來(lái),不久就失傳了。直到近幾年,隨著各國(guó)之間文化交流的日益廣泛,在國(guó)內(nèi)才日益流行起來(lái)。 

     據(jù)說(shuō)在日本的札幌,有一個(gè)內(nèi)設(shè)幾百?gòu)埐妥赖拇箫埱f,飯莊的大牌匾上寫(xiě)著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上,當(dāng)煙囪散發(fā)出縷縷清香的時(shí)候,人們便用筷子夾起肉片,在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調(diào)料便可以吃了。有點(diǎn)像今天人們非常熱衷的“韓國(guó)燒烤”的食法,只不過(guò)韓國(guó)的燒烤不是在鍋上烤,而是在一個(gè)行如柵欄的鐵片上,下面是烤肉專(zhuān)用的無(wú)煙煤,其所需肉片也已經(jīng)不局限于羊肉片了,牛肉片、雞片、魚(yú)片,都可以烤制?腿藗冏谝黄,邊說(shuō)邊烤,感覺(jué)甚是不錯(cuò)。但對(duì)于成吉思汗鐵板燒來(lái)說(shuō),食羊肉片比較正宗,因?yàn)樗坏且环N食品,而且代表了一段歷史和文化。

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