甜品背后的故事揭秘

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　　黑森林？提拉米蘇？馬卡龍？泡芙？光聽到這些甜品的名字都有種甜甜的幸福感，再想象下“她們”迷人的身姿，香軟的口感，誘惑極了！

　　但是你知道這些誘人甜品背后的故事嗎？其實每個甜品都有著一個浪漫的小故事！

　　櫻桃與奶油相愛——黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte

　　從意譯上來說，黑森林蛋糕實際上應(yīng)該被稱為黑森林地區(qū)的櫻桃奶油蛋糕，通常我們鐘愛黑森林蛋糕都以為它是一款巧克力蛋糕，而實際上它的開發(fā)和流傳都是因為在這款蛋糕中加入了德國黑森林地區(qū)最知名的甜櫻桃果醬。相傳很久以前，每當黑森林區(qū)的櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，將櫻桃塞在蛋糕的夾層里，或是裝飾在蛋糕上。而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕，從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了！

　　矮小的巨人——拿破侖

　　拿破侖蛋糕跟拿破侖其實沒有關(guān)系。說法之一是由于它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自意大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。17世紀時，巴黎一個制餅師傅和人打賭，要做一個100層的蛋糕。到底當時最后做了幾層就沒人記載，現(xiàn)在一般都只做3層，是不是因為3層太矮了，所以用矮小的巨人拿破侖命名，就不得考證了。拿破侖蛋糕的法文名為Mille feuille，即有100萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。

　　少女的酥胸——馬卡龍

　　馬卡龍被稱為“少女的酥胸”。很多人都認為它是法式甜點，或許是因為“macaron”是法文的緣故，實際上它確實是不折不扣的意大利甜品。據(jù)說16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。據(jù)說在法國不會做馬卡龍的就不能稱為真正的甜點大師。馬卡龍是甜度高的點心，品嘗時搭配紅茶等能讓口中清爽的飲品，以便能更好地享受它的美妙風味。1862年創(chuàng)立的百年老店Laduree的招牌甜點就是馬卡龍，百年來一直是巴黎上流人士下午茶的唯一選擇。

　　帶我走吧——提拉米蘇

　　提拉米蘇是著名的意大利甜點，它起源于一個溫馨的故事：二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵的妻子打算給即將出征的丈夫準備干糧，但由于家里很貧窮，因此她就把所有能吃的餅干和面包都做進了一個糕點里，那個糕點就是提拉米蘇。因此提拉米蘇在意大利語里有“帶我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，還有愛和幸福。

　　可愛的微笑——泡芙

　　在法國路易十六的凡爾賽宮婚宴上，泡芙是法國與奧地利聯(lián)姻盛宴的壓軸甜點，為長期的戰(zhàn)爭畫下休止符，從此，泡芙在法國成為象征吉慶、示好的甜點，在節(jié)慶典禮場合，如嬰兒誕生或新人結(jié)婚時，都習慣將泡芙蘸焦糖后堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔，象征喜慶與祝賀之意。

　　追憶逝水年華——瑪?shù)铝?

　　相傳，Madeleine發(fā)源于法國小鎮(zhèn)Commercy。十八世紀，在Commercy有一座教堂St. Mary Magdalen。因為經(jīng)費緊張，修女們靠出售甜點來補貼開支。就是這個時候修女們將Madeleine的配方賣給了Commercy當?shù)氐母恻c師傅們。Commercy的烘焙師傅開始制作這種貝殼形狀的小蛋糕，并放在橢圓形的罐子里出售。瑪?shù)铝盏案獾拇_很迷人，小肚腩鼓鼓的，周圍一圈焦糖色，外表像塊小餅干且又是蛋糕的滋味。

　　可愛的錯誤——布朗尼

　　布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介于干餅和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內(nèi)心和巧克力曲奇樣松脆的外表，有著既溫柔又堅強的品質(zhì)。布朗尼蛋糕屬于重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區(qū)別在于通常較薄且較結(jié)實，不像普通蛋糕那樣松松的，而且一定是巧克力口味，上面還會放杏仁或核桃作裝飾及調(diào)味，通常比較甜。布朗尼的由來有個很有趣的故事，據(jù)說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結(jié)果居然忘了將奶油先打發(fā)，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

　　海綿般柔軟——戚風

　　戚風蛋糕是美國的名產(chǎn)之一。戚風蛋糕的前身是海綿蛋糕（Sponge），它是種完全靠打發(fā)蛋來形成蛋糕組織孔隙的糕點。由于口感和組織特別柔軟綿滑，所以這種蛋糕就被命名為戚風蛋糕（名字里的“Chiffon”是“喬其紗”的意思，這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養(yǎng)的布料）。戚風蛋糕其實就是改良后的海綿蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，還放了植物油和水。增加濕度，使口感更蓬松濕潤。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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