少數(shù)民族飲食敬老風(fēng)俗

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　　孝敬父母長輩是中華民族的傳統(tǒng)美德，在我國眾多的少數(shù)民族中，有多種多樣的敬老形式，這些禮節(jié)和美德在日常用餐中也有所體現(xiàn)。

　　朝鮮族 吃飯要先給老年人盛，等老年人舉匙就餐了，全家才開始吃飯。在家宴中，年輕人與老年人同席而無法回避時(shí)，年輕人需舉杯背席而飲，以示對老年人的尊敬；老年人在吃飯時(shí)未歸，全家要等老年人歸來方能進(jìn)餐；遇有佳味，亦須在老年人嘗用過后，家人才可享用。

　　赫哲族 日常用餐時(shí)，晚輩不能和長輩同桌，魚頭必須敬給長者，以表示敬重。一般老年人盤腿坐炕上擺小炕桌吃飯，兒媳要站在門旁伺候老年人。吃一碗盛一碗，晚輩從外地歸來，要給長輩敬酒。

　　鄂倫春族 出獵歸來或久別重逢，都要向長輩請安，無論誰家捕得獵物都要將最好部位的獸肉送給老年人分享。落座讓長輩先坐，喝酒請長者開杯，吃肉讓長者先動(dòng)刀。

　　回族 在宴席上，上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究，如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。家中若念經(jīng)或逢喜事，宰雞、鴨、牛、羊等請客，都要請阿訇及其他長老到席，并由自家長輩陪同先食，俗稱"道口"，然后其他人才食用。

　　維吾爾族 吃飯，先端給長者；小輩在長者面前不喝酒、吸煙，老年人吃飯時(shí)或到別人家里去，常常雙手摸臉做“都瓦”（祝福儀式），有時(shí)互相見面握手后也做“都瓦”。

　　哈薩克族 喝茶吃飯要先敬老年人，一般在進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣長輩先坐，在用餐過程中，要把最好的肉讓給老年人，晚輩不準(zhǔn)當(dāng)著長輩的面喝酒。

　　藏族 家庭進(jìn)餐時(shí)，總是讓老年人和長者坐上位，婦女和小孩坐下位，由主婦先老年人、長者依次給每人碗中放一片酥油，一撮糍粑，再倒上茶水，大家且吃且談。

　　羌族 飲酒時(shí)由最年長者先講吉利話開壇先飲；老者進(jìn)屋，屋內(nèi)的人都要起立相迎；宴席由老年人坐上位，待其就坐后，其他人才能坐下。

　　傈僳族 在飲食方面，傈僳族家庭宰雞殺豬，其五臟六腑先讓老年人享用。吃飯時(shí)，要先將飯盛給老年人。老年人未動(dòng)筷吃飯之前，子女及客人不能擅自先動(dòng)筷吃飯。

　　佤族 在平時(shí)，自家殺豬宰�；驓⒅恍‰u都要請父母到家來享用。若父母未到，任何人都不能先吃，否則，就會(huì)被別人譏笑為吃獨(dú)食。逢年過節(jié)，無論是留在父母身邊的還是分出另居的兒子及嫁出去的女兒，都要帶上煮好的一盒糯米飯、一只雞、一串芭蕉，放在竹編的小矮桌上，恭恭敬敬用雙手捧到父母面前。平時(shí)，每當(dāng)飯熟以后，等待著一家之長或老輩的到來，長輩不到，即使肚子再餓，誰也不會(huì)動(dòng)手先吃。

　　拉祜族 吃飯時(shí)，老年人的坐席在正中；有老年人來家，一定要為他敬煙、酒；每年新谷開鐮前，村村寨寨擇吉日祭祀厄莎和族靈，而人間第一個(gè)嘗新的人就是老年人。獵人歸來，在寨子里分享獵物，無論老年人是否在場，都會(huì)給老年人留一份。

　　納西族 有好吃的先敬長者，吃飯長輩坐上位，小輩要給老年人添飯，請客吃飯，必定要請村中長者。

　　景頗族 在景頗地區(qū)，每年初秋時(shí)節(jié)，都要舉辦隆重的“敬老會(huì)”。青年們打響火槍，放爆竹，爭著請村寨老年人到自家竹樓做客敬酒。

　　怒族 人們在平時(shí)或逢年過節(jié)宰豬殺雞時(shí)，習(xí)慣將豬的腦、肝、腎、心、脾和一只腿或雞的頭、心肝、腸等較嫩軟和營養(yǎng)價(jià)值較高的部分留給家中年紀(jì)最大的老年人吃。

　　普米族 已經(jīng)出嫁的兒女或上門的兒子，逢年過節(jié)，都要帶上酒食回家看望父母。在家中，平時(shí)吃飯或飲酒，都要先敬給老年人吃喝。殺雞、宰豬羊，雞頭和最好的肉食要先讓給老年人吃。擠羊奶和掏到蜂蜜，首先要敬給老年人。凡在本家族中有紅、白事舉行餐宴，都要先敬老年人然后才就餐。吃飯或休息入座，青年人不能坐在成年人上方，成年人不能坐在老年人上方。

　　德昂族 每當(dāng)年節(jié)，年輕人都要把家里最豐美的飯菜送一份給村里的高壽老年人，以表敬意。對于喪失勞動(dòng)力的孤寡老年人更是倍加關(guān)照，有的則把他們接到家里，一起生活。

　　毛南族 非常敬重父母老年人，平日吃飯或逢年過節(jié)，讓老年人坐上座。吃雞鴨時(shí)，要把肉嫩少骨的部位給老年人吃，兒孫們要給老年人斟酒添飯，敬茶獻(xiàn)煙，并盡到贍養(yǎng)的責(zé)任。

　　獨(dú)龍族 用餐是要讓老年人先吃。在老年人面前，任何人都不能說臟話，也不能在老年人面前大聲喊叫，爭吵打鬧。凡殺豬或獵獲動(dòng)物，必割一條前腿連著脖子送去。飲食禮儀以尊老敬老為先，凡殺豬或獵獲野獸，定割下一條前腿送給老年人，魚頭、雞頭及雞翅要獻(xiàn)給老年人享用。

　　仡佬族 寨上老年人滿60歲時(shí)，子女、親戚和鄉(xiāng)鄰都要來祝壽，殺狗設(shè)筵慶賀。

　　高山族 孤身老年人受到尊敬和特殊照顧。吃飯時(shí)由一家之長分配飯食。老年人先吃，小輩才能動(dòng)手。分食時(shí)要把好吃的東西讓給老年人，進(jìn)餐時(shí)先向老年人敬酒祝福。

　　傣族 傣族地區(qū)村里有孤寡老年人，全村人都會(huì)主動(dòng)送吃送穿，并幫助修蓋房子。孤寡老年人去世后，村里人主動(dòng)幫助料理后事。村中紅白喜事都要專門送飯菜給老年人；吃飯時(shí)，老年人坐上座，可口的飯菜要擺在老年人面前，等老年人用餐后，晚輩才能吃。

　　東鄉(xiāng)族 尊敬老年人，晚輩出門歸來，見老年人須微曲身問安；對老年人無論倒茶、遞食都要雙手呈送；老年人坐炕必居中，食必先。

　　基諾族 十分敬老，晚輩從不違抗長輩。在家庭中，對長輩備加尊敬，他們把最好的食物分給老年人，自己吃余下的。

　　苗族 講究輩分和長幼之序，輩分高、年齡長者為尊。宴會(huì)上，雞頭一定要敬給客人中的長者，

　　壯族 老年人進(jìn)屋，要請老年人坐上座，給老年人盛飯時(shí)，要用雙手從老年人側(cè)背把碗遞上；雞、鴨的心、肝、胸、尾要敬給老年人食用。 給老年人端茶、盛飯，都用雙手捧給。

　　柯爾克孜族 柯爾克孜族用羊待客時(shí)，都是先敬年長者。把煮熟的羊肝、羊尾用小刀割成若干塊，上灑鹽水，先讓年長客人食用，再按輩分依次輪轉(zhuǎn)。羊頭肉先敬年長客人或老年人。

　　仫佬族 尊老重禮，父母進(jìn)餐，都由晚輩端給，冬天圍爐取暖，讓老年人坐在背風(fēng)地方。

　　白族 吃飯時(shí)，長輩坐首位，晚輩依次坐在兩旁或?qū)γ�，隨時(shí)為長輩添飯加湯，熱情侍候。云南大理白族自治州洱源縣的白族同胞，從祖輩就流傳下來一種習(xí)俗：每年的農(nóng)歷二月初八這一天，村里年滿70歲的老年人，披紅掛彩，穿戴一新，被請進(jìn)裝飾得很講究的轎子里。村里的青年人抬上老年人，全村人們跟在轎后，敲鑼打鼓游村一周后，再把老年人抬到村公所大院內(nèi)。院里已擺好酒席，已坐過“花轎”的老年人被邀入席，晚輩們向老年人們祝福，說些吉利喜慶的話，衷心祝愿老年人們健康長壽，晚年生活幸福愉快！

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)

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