青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
孝敬父母長輩是中華民族的傳統(tǒng)美德,在我國眾多的少數(shù)民族中,有多種多樣的敬老形式,這些禮節(jié)和美德在日常用餐中也有所體現(xiàn)。
朝鮮族 吃飯要先給老年人盛,等老年人舉匙就餐了,全家才開始吃飯。在家宴中,年輕人與老年人同席而無法回避時(shí),年輕人需舉杯背席而飲,以示對老年人的尊敬;老年人在吃飯時(shí)未歸,全家要等老年人歸來方能進(jìn)餐;遇有佳味,亦須在老年人嘗用過后,家人才可享用。
赫哲族 日常用餐時(shí),晚輩不能和長輩同桌,魚頭必須敬給長者,以表示敬重。一般老年人盤腿坐炕上擺小炕桌吃飯,兒媳要站在門旁伺候老年人。吃一碗盛一碗,晚輩從外地歸來,要給長輩敬酒。
鄂倫春族 出獵歸來或久別重逢,都要向長輩請安,無論誰家捕得獵物都要將最好部位的獸肉送給老年人分享。落座讓長輩先坐,喝酒請長者開杯,吃肉讓長者先動(dòng)刀。
回族 在宴席上,上席要留給阿訇或長輩坐。上菜的順序也有講究,如雞、鴨、牛羊肉等好菜須放在離上座近的位置。家中若念經(jīng)或逢喜事,宰雞、鴨、牛、羊等請客,都要請阿訇及其他長老到席,并由自家長輩陪同先食,俗稱"道口",然后其他人才食用。
維吾爾族 吃飯,先端給長者;小輩在長者面前不喝酒、吸煙,老年人吃飯時(shí)或到別人家里去,常常雙手摸臉做“都瓦”(祝福儀式),有時(shí)互相見面握手后也做“都瓦”。
哈薩克族 喝茶吃飯要先敬老年人,一般在進(jìn)餐時(shí)習(xí)慣長輩先坐,在用餐過程中,要把最好的肉讓給老年人,晚輩不準(zhǔn)當(dāng)著長輩的面喝酒。
藏族 家庭進(jìn)餐時(shí),總是讓老年人和長者坐上位,婦女和小孩坐下位,由主婦先老年人、長者依次給每人碗中放一片酥油,一撮糍粑,再倒上茶水,大家且吃且談。
羌族 飲酒時(shí)由最年長者先講吉利話開壇先飲;老者進(jìn)屋,屋內(nèi)的人都要起立相迎;宴席由老年人坐上位,待其就坐后,其他人才能坐下。
傈僳族 在飲食方面,傈僳族家庭宰雞殺豬,其五臟六腑先讓老年人享用。吃飯時(shí),要先將飯盛給老年人。老年人未動(dòng)筷吃飯之前,子女及客人不能擅自先動(dòng)筷吃飯。
佤族 在平時(shí),自家殺豬宰;驓⒅恍‰u都要請父母到家來享用。若父母未到,任何人都不能先吃,否則,就會(huì)被別人譏笑為吃獨(dú)食。逢年過節(jié),無論是留在父母身邊的還是分出另居的兒子及嫁出去的女兒,都要帶上煮好的一盒糯米飯、一只雞、一串芭蕉,放在竹編的小矮桌上,恭恭敬敬用雙手捧到父母面前。平時(shí),每當(dāng)飯熟以后,等待著一家之長或老輩的到來,長輩不到,即使肚子再餓,誰也不會(huì)動(dòng)手先吃。
拉祜族 吃飯時(shí),老年人的坐席在正中;有老年人來家,一定要為他敬煙、酒;每年新谷開鐮前,村村寨寨擇吉日祭祀厄莎和族靈,而人間第一個(gè)嘗新的人就是老年人。獵人歸來,在寨子里分享獵物,無論老年人是否在場,都會(huì)給老年人留一份。
納西族 有好吃的先敬長者,吃飯長輩坐上位,小輩要給老年人添飯,請客吃飯,必定要請村中長者。
景頗族 在景頗地區(qū),每年初秋時(shí)節(jié),都要舉辦隆重的“敬老會(huì)”。青年們打響火槍,放爆竹,爭著請村寨老年人到自家竹樓做客敬酒。
怒族 人們在平時(shí)或逢年過節(jié)宰豬殺雞時(shí),習(xí)慣將豬的腦、肝、腎、心、脾和一只腿或雞的頭、心肝、腸等較嫩軟和營養(yǎng)價(jià)值較高的部分留給家中年紀(jì)最大的老年人吃。
普米族 已經(jīng)出嫁的兒女或上門的兒子,逢年過節(jié),都要帶上酒食回家看望父母。在家中,平時(shí)吃飯或飲酒,都要先敬給老年人吃喝。殺雞、宰豬羊,雞頭和最好的肉食要先讓給老年人吃。擠羊奶和掏到蜂蜜,首先要敬給老年人。凡在本家族中有紅、白事舉行餐宴,都要先敬老年人然后才就餐。吃飯或休息入座,青年人不能坐在成年人上方,成年人不能坐在老年人上方。
德昂族 每當(dāng)年節(jié),年輕人都要把家里最豐美的飯菜送一份給村里的高壽老年人,以表敬意。對于喪失勞動(dòng)力的孤寡老年人更是倍加關(guān)照,有的則把他們接到家里,一起生活。
毛南族 非常敬重父母老年人,平日吃飯或逢年過節(jié),讓老年人坐上座。吃雞鴨時(shí),要把肉嫩少骨的部位給老年人吃,兒孫們要給老年人斟酒添飯,敬茶獻(xiàn)煙,并盡到贍養(yǎng)的責(zé)任。
獨(dú)龍族 用餐是要讓老年人先吃。在老年人面前,任何人都不能說臟話,也不能在老年人面前大聲喊叫,爭吵打鬧。凡殺豬或獵獲動(dòng)物,必割一條前腿連著脖子送去。飲食禮儀以尊老敬老為先,凡殺豬或獵獲野獸,定割下一條前腿送給老年人,魚頭、雞頭及雞翅要獻(xiàn)給老年人享用。
仡佬族 寨上老年人滿60歲時(shí),子女、親戚和鄉(xiāng)鄰都要來祝壽,殺狗設(shè)筵慶賀。
高山族 孤身老年人受到尊敬和特殊照顧。吃飯時(shí)由一家之長分配飯食。老年人先吃,小輩才能動(dòng)手。分食時(shí)要把好吃的東西讓給老年人,進(jìn)餐時(shí)先向老年人敬酒祝福。
傣族 傣族地區(qū)村里有孤寡老年人,全村人都會(huì)主動(dòng)送吃送穿,并幫助修蓋房子。孤寡老年人去世后,村里人主動(dòng)幫助料理后事。村中紅白喜事都要專門送飯菜給老年人;吃飯時(shí),老年人坐上座,可口的飯菜要擺在老年人面前,等老年人用餐后,晚輩才能吃。
東鄉(xiāng)族 尊敬老年人,晚輩出門歸來,見老年人須微曲身問安;對老年人無論倒茶、遞食都要雙手呈送;老年人坐炕必居中,食必先。
基諾族 十分敬老,晚輩從不違抗長輩。在家庭中,對長輩備加尊敬,他們把最好的食物分給老年人,自己吃余下的。
苗族 講究輩分和長幼之序,輩分高、年齡長者為尊。宴會(huì)上,雞頭一定要敬給客人中的長者,
壯族 老年人進(jìn)屋,要請老年人坐上座,給老年人盛飯時(shí),要用雙手從老年人側(cè)背把碗遞上;雞、鴨的心、肝、胸、尾要敬給老年人食用。 給老年人端茶、盛飯,都用雙手捧給。
柯爾克孜族 柯爾克孜族用羊待客時(shí),都是先敬年長者。把煮熟的羊肝、羊尾用小刀割成若干塊,上灑鹽水,先讓年長客人食用,再按輩分依次輪轉(zhuǎn)。羊頭肉先敬年長客人或老年人。
仫佬族 尊老重禮,父母進(jìn)餐,都由晚輩端給,冬天圍爐取暖,讓老年人坐在背風(fēng)地方。
白族 吃飯時(shí),長輩坐首位,晚輩依次坐在兩旁或?qū)γ,隨時(shí)為長輩添飯加湯,熱情侍候。云南大理白族自治州洱源縣的白族同胞,從祖輩就流傳下來一種習(xí)俗:每年的農(nóng)歷二月初八這一天,村里年滿70歲的老年人,披紅掛彩,穿戴一新,被請進(jìn)裝飾得很講究的轎子里。村里的青年人抬上老年人,全村人們跟在轎后,敲鑼打鼓游村一周后,再把老年人抬到村公所大院內(nèi)。院里已擺好酒席,已坐過“花轎”的老年人被邀入席,晚輩們向老年人們祝福,說些吉利喜慶的話,衷心祝愿老年人們健康長壽,晚年生活幸福愉快!
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本文轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識(shí)
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