新世界酒店之冬日滋補篇

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　　冬日養(yǎng)生，進補正當(dāng)時。這個冬日，想和親朋享受美味的同時滋補養(yǎng)生，去哪兒享受？新世界酒店中餐廳于這個寒冬誠心送予您點點溫暖，推出多款合時「冬日滋補菜」。嚴選各類食材和養(yǎng)生藥材，配合獨特烹調(diào)方法，費盡心思與時間熬制不同菜式，只愿讓您滋補于身，溫暖于心。

　　體虛？您可以嘗試：

　　珍味砂鍋?雞

　　說到讓人溫暖的菜肴，熱騰騰的砂鍋定會躍入腦海。砂鍋雞則是砂鍋中的經(jīng)典，這道“內(nèi)有乾坤”的珍味砂鍋?雞更是美味、營養(yǎng)更上一層樓。用筷子輕輕撕開雞胸，隨著“吱”的一聲，香味四溢，只見雞肚內(nèi)滿滿塞滿了松茸菌、猴頭菌等各種尊貴菌類，在熱騰騰的白霧中大口咀嚼，鮮香滿口傳……

　　咳嗽？您可以嘗試：

　　石斛肉汁燉海螺

　　石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里就被列為上品，其性微寒的味甘，具滋陰清熱、潤肺止咳的功效。以石斛配以大連空運來的海螺隔水燉2個半小時，肉汁鮮美，喝一口湯，清潤味濃，最享受的莫過于有股暖流在喉嚨里不停徘徊，舒服極了！

　　上火？您可以嘗試：

　　XO醬煎炒脆藕釀百花

　　精致的菜品如一幅清麗水彩畫，緩緩展開，蘆筍的脆爽，蝦肉的鮮嫩，XO醬的香濃，在入口的瞬間彌漫開來，身心舒暢。新鮮的大明蝦，手工打泥，保證了滑嫩彈牙的口感；將鮮蝦泥“夾釀”于蓮藕孔中，形似本地“藕夾”卻口感更佳。蝦肉益氣滋陽，蓮藕、蘆筍都能清熱解毒，三者組合相得益彰。

　　沒胃口？您可以嘗試：

　　酥炸甘香骨

　　用錫紙包裹著的甘香骨看起來香脆誘人。用陳皮、甘草腌制過的豬肉骨帶著淡淡的酸甜味，嘗一口，酥脆而不油膩，甘香可口，滋味無窮。因為陳皮具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，所以吃酥炸甘香骨只會越吃越嘴饞。

　　疲憊？您可以嘗試：

　　籠仔冬菜肉碎蒸廣東勝瓜

　　打開蒸籠的一瞬間，隨著白霧散開，香氣拂面，只見一個個精致誘人的廣東勝瓜整齊地擺在荷葉上，勝瓜挖洞塞滿冬菜肉碎，將勝瓜的清淡爽口和肉碎的滋補細膩相互交融。廣東勝瓜味甜，有利清音解渴，更能解乏。這道菜用清淡的味道，豐富的口感帶給您絕好的放松和享受。

　　氣色差？您可以選擇：

　　干撈章魚雞粒飯

　　這道菜聽名字就覺得很華麗，烹制方式更是復(fù)雜、特殊。先將章魚粒、雞肉粒、香菇、廣東肉蔥一起炒香即止，再用鮑汁撈干剛炒好的飯，最終成品焦香誘人，吃起來卻一點都不干澀。鮑汁提鮮后的炒飯會讓食客停不住嘴，“有一種米飯不需要配菜”，大概就是指這道吧。

　　低血壓？您可以嘗試：

　　濃湯云吞煮魚丸

　　結(jié)合了本地風(fēng)味魚丸，運用廣東烹飪方法而制成這道濃湯云吞煮魚丸。將鮮蝦肉餡兒的云吞放入雞湯熬煮，云吞鮮美Q彈，魚丸魚香十足。尤其還加入了鮮菇、金針菇等配料，內(nèi)容豐富的濃湯讓人每吃一勺都會期待著下一口滋味。內(nèi)容豐富自然營養(yǎng)豐富，主要是養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)。由于口感軟嫩，很適合老人和小孩食用。

　　新世界酒店　中廚行政總廚 趙培期

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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