抗衰老的5種蔬菜及菜式

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　　抗衰老食物1：西蘭花

　　美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚

　　原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜。

　　調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1. 鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8～10 min，取出待用。2. 鍋內(nèi)放油，下蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。3. 西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

　　推薦理由：西蘭花富含抗氧化劑維生素C及胡蘿卜素。開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　抗衰老食物2：魚肉

　　美味菜式：太極魚松

　　原料：草魚、雞肉、松仁、玉米粒、胡蘿卜、紅尖椒、青椒。

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。

　　做法：1. 草魚、雞肉切成小丁，魚丁用鹽、味精、料酒碼味。玉米粒、胡蘿卜丁、紅椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。2. 雞丁、魚丁分別滑油后撈起。3. 鍋內(nèi)放少許油，下入魚丁和蔬菜丁一起炒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用淀粉勾芡，取出后裝入盤子的一邊。4. 用炒魚丁的方法炒雞丁，并把炒好的雞丁盛入盤子的另一邊即可。

　　推薦理由：能在魚肉中攝取大量蛋白質(zhì)，而青椒和紅尖椒是維生素C含量最豐富的食物（100 g青椒含有100 mg維生素C），而富含維生素E最豐富的食物就數(shù)堅(jiān)果類（諸如松仁）。

　　抗衰老食物3：洋蔥

　　美味菜式：洋蔥海鮮湯

　　原料：洋蔥、鮮魷魚、魚蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)。

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。

　　做法：1. 雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。2. 分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。3. 鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

　　推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。

　　抗衰老食物4：豆腐

　　美味菜式：黃金豆腐

　　原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥。

　　調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油。

　　做法：1. 豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。2. 鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1 min。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒上些許蔥花即成。

　　推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。

　　抗衰老食物5：圓白菜

　　美味菜式：圓白菜炒臘肉

　　原料：圓白菜、臘肉、青蒜、紅尖椒。

　　調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油。

　　做法：1. 圓白菜洗凈、切塊。青蒜段、紅尖椒切塊。2. 臘肉過(guò)水后切成薄片。3. 圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下，鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

　　推薦理由：圓白菜亦是十字花科的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭�排毒�?

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)

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