紅樓夢(mèng)大觀園里學(xué)養(yǎng)生

　　一部《紅樓夢(mèng)》，幾多中醫(yī)情！它通過(guò)對(duì)賈府日常生活的細(xì)節(jié)描寫(xiě)，透露出這個(gè)貴族之家的一些飲食生活和保健習(xí)慣，反映了當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的醫(yī)藥知識(shí)和衛(wèi)生水平，其中有些內(nèi)容很值得我們今天借鑒、參考。

　　例一：節(jié)食養(yǎng)生

　　賈府里的老爺、太太、少爺、小姐，個(gè)個(gè)都是四肢不勤，加上體質(zhì)較弱，飲食上過(guò)多油膩，所以他們最常見(jiàn)風(fēng)寒感冒、停滯積食、消化不良這些“富貴病”。第五十三回寫(xiě)道：“這賈宅中的風(fēng)俗秘法，無(wú)論上下，只一略有些傷風(fēng)咳嗽，總以凈餓為主，次則服藥調(diào)養(yǎng)�！钡谒氖�二回寫(xiě)賈母開(kāi)宴后欠安，王太醫(yī)診視后說(shuō)：“太夫人并無(wú)別癥，偶感一點(diǎn)風(fēng)涼，究竟不用吃藥，不過(guò)略清淡些，暖著一點(diǎn)兒，就好了。如今寫(xiě)個(gè)方子在這里，若老人家愛(ài)吃便按方煎一劑吃，若懶得吃，也就罷了�！�

　　解析：傷風(fēng)感冒時(shí)寒積于中，使脾胃不振，造成消化功能下降，不思飲食。中醫(yī)認(rèn)為，此時(shí)首先要靜養(yǎng)、保暖、清理腸胃、減輕消化負(fù)擔(dān)。所以適當(dāng)減少飲食，吃得清淡，有利于健脾和胃、消導(dǎo)化食，對(duì)老年人和兒童尤為重要。至于是不是非要凈餓，則需遵醫(yī)囑辦事。

　　現(xiàn)實(shí)參照：現(xiàn)代都市人很多都是“富貴病”患者，積食停滯、消化不良、排毒不暢是典型癥狀，而且還包括肥胖。前不久，英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志評(píng)述，中國(guó)有將近1/5的人體質(zhì)量已經(jīng)超標(biāo)，甚至可劃歸肥胖之列。節(jié)食養(yǎng)生對(duì)于現(xiàn)代人顯得格外重要，不僅僅是為了追求苗條美麗，更重要的是健康。

　　例二：根據(jù)不同年齡、體質(zhì)調(diào)配食品

　　第四十九回，賈母說(shuō)，牛乳蒸羊羔“是我們有年紀(jì)人的藥，可惜你們小孩子們吃不得。今天另外有新鮮鹿肉，你們等著吃。”

　　解析：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，人的飲食要根據(jù)不同年齡、不同體質(zhì)，合理調(diào)配，有所避忌。所謂“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛者補(bǔ)之”、“實(shí)者瀉之”，講究辨證的進(jìn)食原則。牛乳蒸羊羔性大熱，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血生精，對(duì)年老體虛者最為適宜；年輕人血?dú)夥絼偅�體質(zhì)多屬熱性，多吃容易升肝火、出鼻血、喉痛。鹿肉性溫，補(bǔ)中、強(qiáng)五臟、益氣，對(duì)年輕人的健康有利，也少副作用。

　　現(xiàn)實(shí)參照：現(xiàn)代人膳食不合理，不顧自己體質(zhì)盲目進(jìn)補(bǔ)的大有人在。例如初秋，俗話說(shuō)“貼秋膘”，但一定要根據(jù)自己體質(zhì)和年齡來(lái)調(diào)配。老年人秋季飲食應(yīng)以平補(bǔ)清補(bǔ)為主，選擇一些富有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物，如紅棗、山藥、蓮子等，有助于增強(qiáng)體質(zhì)；中青年人則可適當(dāng)多吃能夠滋陰潤(rùn)燥的食物，如芝麻、蜂蜜、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

　　例三：飯后慢飲茶

　　第三回，書(shū)中介紹“當(dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身，云飯后務(wù)待飯粒咽盡，過(guò)一時(shí)再吃茶，方不傷脾胃�！�

　　解析：飯后不宜馬上飲茶。因?yàn)椴枞~含鞣酸，雖有止渴、解油膩的作用，使腸胃有舒服感，但鞣酸過(guò)多則會(huì)妨礙胃液分泌，刺激胃黏膜，引起胃腸功能失調(diào)，對(duì)消化吸收不利。

　　現(xiàn)實(shí)參照：很多人會(huì)覺(jué)得，飯后馬上飲茶即使無(wú)益也不會(huì)有害，其實(shí)不然。現(xiàn)代人腸胃負(fù)擔(dān)重，飯后馬上飲茶更加重腸胃負(fù)荷。很多人的胃病就是因?yàn)樯�活中不注意�?xì)節(jié)而導(dǎo)致的。

　　例四：散步養(yǎng)生

　　賈母是《紅樓夢(mèng)》中的老壽星，她除了飲食喜歡清淡、少而精外，還喜歡散步游玩。她認(rèn)為散步是“疏散疏散筋骨”，每逢節(jié)日總是和兒孫媳婦們?cè)诖笥^園里走動(dòng)、玩樂(lè)。

　　解析：散步是一種運(yùn)動(dòng)，可以運(yùn)動(dòng)四肢。中醫(yī)認(rèn)為脾主四肢，散步對(duì)于脾胃的運(yùn)化有重要的反饋性作用。

　　現(xiàn)實(shí)參照：散步是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的最科學(xué)的鍛煉方式。把散步當(dāng)成良好的生活習(xí)慣，不僅有利于疏散筋骨、健脾養(yǎng)胃，還能防治許多“富貴病”�，F(xiàn)在很多人都注重散步養(yǎng)生，這是一種好習(xí)慣，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持。

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本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)

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