當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

最佳下酒菜

2018年03月07日轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

內(nèi)容摘要：喜歡喝酒同時(shí)也注意健康的人都會(huì)在飲酒時(shí)搭配一些下酒菜，不過，下酒菜的選擇大有講究，如果選擇不當(dāng)，反而可能“火上澆油”。最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　喜歡喝酒同時(shí)也注意健康的人都會(huì)在飲酒時(shí)搭配一些下酒菜，不過，下酒菜的選擇大有講究，如果選擇不當(dāng)，反而可能“火上澆油”。

　　最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對(duì)肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此在做下酒菜時(shí)，最好備一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚塊、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。

　　最佳下酒菜之二：高蛋白食品

　　由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時(shí)間最長(zhǎng)，因而最適合作為下酒菜。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。肉類和大豆中的膽堿以及海鮮中的�；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、宮保雞丁，紅燒排骨等，是當(dāng)之無愧的理想下酒菜。

　　最佳下酒菜之三：咖喱類菜肴

　　咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國和印度，姜黃自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的草藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對(duì)于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。

　　最佳下酒菜之四：青椒炒豬肝

　　酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動(dòng)物肝臟中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時(shí)，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入