青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
現(xiàn)代人越來(lái)越重視食物養(yǎng)生的問(wèn)題,但是有些傳統(tǒng)觀念不知不覺(jué)地把人帶入誤區(qū)。為此,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家做了不少這方面的研討,揭示其中的常見(jiàn)錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。
大豆蛋白比動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)好 隨著大豆蛋白食品的興起,宣傳媒介也大量報(bào)道大豆蛋白(植物蛋白)對(duì)人體健康的益處,使得不少人誤以為大豆蛋白比動(dòng)物蛋白(禽、畜、魚(yú)類(lèi)蛋白)營(yíng)養(yǎng)好。這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。應(yīng)該說(shuō),動(dòng)物蛋白比大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)閯?dòng)物蛋白的必需氨基酸組成比例比大豆蛋白更接近于理想蛋白質(zhì)模式,更適合于人體需要,且易于人體吸收。
水果可以取代蔬菜 現(xiàn)在有些水果價(jià)格很高,但是許多家長(zhǎng)還是買(mǎi)水果給孩子吃,以為水果營(yíng)養(yǎng)比蔬菜好。其實(shí)不然。比較水果、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)主要看維生素和無(wú)機(jī)鹽的含量?傮w講,蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比水果高,因?yàn)榻^大多數(shù)蔬菜的維生素B、維生素B2、維生素C比水果相應(yīng)的維生素含量高。
傳統(tǒng)補(bǔ)品阿膠、燕窩是高營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品 阿膠、燕窩、魚(yú)翅價(jià)格昂貴,確是高蛋白食物,但蛋白質(zhì)組成(必需氨基酸組成)不合理,均缺少色氨酸,為不完全蛋白質(zhì),它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不像人們想像的那么高。據(jù)分析,豬皮中明膠的營(yíng)養(yǎng)成分與阿膠相近,有些成分甚至超過(guò)阿膠。
食物中的膽固醇是動(dòng)脈硬化的元兇 膽固醇是人體代謝時(shí)必需的物質(zhì)。人體內(nèi)的膽固醇主要來(lái)源于自身分泌,每天約分泌1 g,而從食物攝入的膽固醇是次要的,一般為0.3 g。如果食物膽固醇攝入量高,則會(huì)抑制人體分泌膽固醇。另一方面,攝入的膽固醇在腸內(nèi)的吸收率并不高,為30%左右;當(dāng)攝入的膽固醇高時(shí)其吸收率更低,這是人體的自身調(diào)節(jié)功能所致。所以,通常情況下食物中的膽固醇并不是動(dòng)脈硬化的元兇。
營(yíng)養(yǎng)攝入愈多愈好 營(yíng)養(yǎng)素的攝入應(yīng)符合人體營(yíng)養(yǎng)需要量,即營(yíng)養(yǎng)要平衡。被稱(chēng)為西方文明病的肥胖癥、冠心病及某些腫瘤等,就多是由糖和動(dòng)物脂肪攝入過(guò)量引起的。所以,每個(gè)人的日營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量,應(yīng)當(dāng)以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)。
高檔食品的營(yíng)養(yǎng)比低檔食品要好 高檔食品一般是價(jià)格較高的食品,其與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并無(wú)必然聯(lián)系。如麥乳精一類(lèi)食品,它們的營(yíng)養(yǎng)并不豐富,而許多低檔食物,如豆制品、番茄、雞蛋等,它們的營(yíng)養(yǎng)卻較為豐富。所以,選擇食物應(yīng)選擇既實(shí)惠又富營(yíng)養(yǎng)的食物。
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本文轉(zhuǎn)載自:烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版
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