聽說麻辣燙一年賺100萬，你也想試嗎

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最近，有讀者咨詢，她居住在三四線城市，想開店做個(gè)小生意 ，有兩個(gè)備選方案——燒餅和麻辣燙 ，不知道選哪個(gè)好。

不曉得燒餅在當(dāng)?shù)氐氖軞g迎程度如何，但小編竊以為燒餅（自身沒有品牌可言）客單價(jià)太低、利潤空間也小，基本靠走量。比較而言，麻辣燙客單價(jià)和毛利率都更高。當(dāng)然，賣什么還是要取決當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)需求和市場(chǎng)空間 。

這讓小編想起之前的傳說——“麻辣燙年賺100萬”。麻辣燙投資少、操作簡單、毛利率高，是不少老板進(jìn)行小本創(chuàng)業(yè)的青睞項(xiàng)目。

麻辣燙讓年賺100萬？沒那么簡單！

小編公司附近有家麻辣燙，門口總是停滿了電動(dòng)車，美團(tuán)外賣、餓了么等的送餐人員一群，同事開玩笑說，“跟要打群架一樣”。堂食的生意也好得驚人，店里四五個(gè)人都忙得跟打仗一樣。小編去吃過幾次，價(jià)格也跟其他店一樣，素菜2元、葷菜4元，倆人吃了60多塊。

一個(gè)自有品牌紅火成這樣，能不能賺到100萬不清楚，但是估算租金、人工和單量，賺個(gè)50萬應(yīng)該沒問題。畢竟它優(yōu)勢(shì)明顯：周圍有大量的寫字樓、辦公區(qū) ，但是只有它一家麻辣燙；位置在十字路口處；開店多年，口味也可以，老顧客很多 。加上跟外賣平臺(tái)合作 ，銷量又大大增加。

在居民區(qū)附近的街道也有麻辣燙店，面積小了很多，只能算檔口，老板娘說毛利確實(shí)高，50%很正常。但生意吃緊，因?yàn)檫@一帶有三四家麻辣燙，客單價(jià)也就10幾塊，中午吃的人少，很多人晚餐又回家吃。別說年賺100萬了，能賺10萬都謝天謝地了！

講真，兩家味道相差不大。但是，一個(gè)位置得天獨(dú)厚，辦公人群消費(fèi)水平相對(duì)較高；一個(gè)擁擠開店、客流被稀釋，而且客單價(jià)較低。所以，不是麻辣燙賺錢，而是贏得了顧客才能賺錢。

麻辣燙要賺錢，得做好這兩點(diǎn)

1選址  

選址，可謂一步定生死。上述兩家麻辣燙的對(duì)比，就是明證。就拿麻辣燙門店最多的楊國福來說，也是把選址列為重中之重，每天的人流量能達(dá)到1萬 才考慮要不要在這開店。

人流量數(shù)據(jù)達(dá)標(biāo)，還要考慮這些人要去做什么、周邊是什么區(qū)域。辦公區(qū)、商超、學(xué)校、社區(qū)以及便利的交通都是加分項(xiàng)。比如，臨近大學(xué)就是不錯(cuò)的選擇，麻辣燙便宜、便捷，很適合年輕人。但是學(xué)校有假期，所以有此顧慮者還可以考慮毗鄰社區(qū)和辦公區(qū)的位置。

2產(chǎn)品  

麻辣燙總給人“不健康”的印象，光看油乎乎的桌子，就覺得麻辣燙不衛(wèi)生。所以，老板們要提升產(chǎn)品給人的印象，得先從環(huán)境做起。店面就算小，也要干凈整潔 ，如果能設(shè)計(jì)得時(shí)尚清新就更好了。其次，菜品一定要新鮮。再者，通過提示加深顧客的信心。

就拿小編公司附近那家生意火爆的麻辣燙來說，環(huán)境干凈明亮，一進(jìn)門就能看到正墻上大大的承諾，保障用油品質(zhì)，還說自己是什么獨(dú)家秘方（雖然我也沒吃出來），但是給人的感覺比較好。

甚至有商家把供貨商的聯(lián)系方式貼出來 ，顧客若不放心可以查詢、致電。當(dāng)然，她之所以這樣做，是因?yàn)楣┴浬潭际钦��?guī)的大廠家，品質(zhì)有保障、進(jìn)貨價(jià)格貴，不介意對(duì)手了解商業(yè)秘密。關(guān)鍵是贏得了顧客的信任，畢竟大家越來越關(guān)注食品安全。

更厲害的則是創(chuàng)新產(chǎn)品，比如楊國福就提出了“可以喝的麻辣燙 ”，為了打造品牌，精選底料、自熬湯底，還獨(dú)創(chuàng)性地在湯底中加了新西蘭大牌奶粉 ，一下子與其他麻辣燙有了本質(zhì)區(qū)分。

加盟還是自己干？

麻辣燙給大眾的印象通常都是一個(gè)自有的小店、甚至一個(gè)小攤，沒有品質(zhì)更沒有品牌可言。但是，連吃煎餅果子和肉夾饃都變成了首都人民的時(shí)尚消費(fèi)，麻辣燙也走上了品牌之路。

最知名的麻辣燙品牌莫過于“楊國�！焙汀皬埩痢�，客群都是城市白領(lǐng)，人均消費(fèi)20~25元，擴(kuò)張方式都是加盟 。尤其是楊國福的加盟店高達(dá)4000多家 ，2012～2015年間平均每年擴(kuò)張1000家，相當(dāng)于平均一天就新開2.7家店 。

加盟雖然可以借助品牌優(yōu)勢(shì)，但也要平衡成本。如果消費(fèi)者注重品牌，客流基本靠品牌吸引而來，市場(chǎng)空間也大，不妨考慮加盟。如果市場(chǎng)需求可觀，自身產(chǎn)品和運(yùn)營足以維護(hù)客戶，單干倒是更自由些。

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本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺

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