2015餐飲企業(yè)“死亡名錄”給了我們什么啟示

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5、長沙印象湘江

從當(dāng)年5月17日上網(wǎng)發(fā)布“眾籌”召集令，到9月19日，短短4個(gè)月時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)讓一群素不相識(shí)的“創(chuàng)業(yè)發(fā)燒友”，從線上走到線下，牟跑強(qiáng)從93個(gè)股東手中籌集到100萬元，并完成選址、裝修、招員工、開業(yè)的目標(biāo)，可謂“一氣呵成”。今年5月21日，牟跑強(qiáng)還被央視《創(chuàng)響人生》欄目請(qǐng)去，就眾籌開餐館的事情作了近20分鐘專題訪談。

關(guān)鍵詞：眾籌

死亡時(shí)間：15年10月

享年：1歲

死因：“理想很豐滿、現(xiàn)實(shí)很骨感”，餐飲的特性決定了很難通過眾籌達(dá)到想要的效果。眾籌之后沒有專業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)營，最終因經(jīng)營不善關(guān)店。

6、廣州云香酒樓

云香酒樓位于廣州市越秀區(qū)東華東路342號(hào)，創(chuàng)始于清朝光緒三十年（1904年），距今已有百年歷史，以經(jīng)營傳統(tǒng)粵菜、龍鳳禮餅、中秋月餅而著名，素有“西有蓮香，東有云香”之美譽(yù)。

關(guān)鍵詞：百年老店 粵菜 老字號(hào) 國企

死亡時(shí)間：15年3月

享年：111歲

死因：因?yàn)殚L年習(xí)慣國有經(jīng)營，面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭時(shí)失去拓展客源的活力，靠做老街坊生意，導(dǎo)致連年虧損。最終因股權(quán)分配和經(jīng)營不善等原因關(guān)門。

7、武漢巴適餐廳

巴適酒店管理有限公司成立于2007年，在創(chuàng)立了“巴適”餐廳品牌后從單店起家，逐步壯大。最初的一家店位于武漢香港路中段，憑借濃濃的川菜口味，酸菜魚、干鍋牛蛙、沸騰蝦、魚香肉絲等招牌菜打響名氣。

在武漢天地一炮而紅之后，巴適餐廳以其中高檔餐廳的定位開始了盲目擴(kuò)張，一口氣在菱角湖萬達(dá)、經(jīng)開萬達(dá)、凱德廣場(chǎng)、楚河漢街、福星惠譽(yù)格蘭大道、融科天城等多個(gè)購物中心、商業(yè)街開出分店。

關(guān)鍵詞：川菜 連鎖

死亡時(shí)間：2015年5月

享年：5歲

死因：擴(kuò)張?zhí)�急，造成其資金鏈出現(xiàn)巨大壓力。在人才培訓(xùn)、企業(yè)管理等方面均暴露“后腳乏力”的問題。

8、娃娃魚主題餐廳

2013年10月，有“張家界娃娃魚之父”之稱的王國興，投資700多萬元在月湖公園旁開出長沙首家娃娃魚餐館——張家界大鯢觀賞美食體驗(yàn)館。王國興曾豪情萬丈，希望憑娃娃魚在長沙闖出一片天地。

關(guān)鍵詞：長沙 主題餐廳 高端

死亡時(shí)間：2015年4月

享年：2歲

死因：價(jià)格太貴、高端客源大幅減少，生意難以為繼。

9、金百匯國際海鮮自助餐廳

金百匯國際海鮮自助餐廳于2010年正式登陸長沙，選址長沙賀龍?bào)w育廣場(chǎng)附近的摩天一號(hào)大樓的二樓，營業(yè)面積上千平米，以菜品豐富、海鮮多而新鮮而著稱，價(jià)位大概在午餐188元、晚餐228元左右，較五星級(jí)酒店的自助餐便宜一些，開業(yè)之初倍受長沙食客追捧，生意不錯(cuò)。

關(guān)鍵詞：長沙 海鮮自助

死亡時(shí)間：2015年3月

享年：5歲

死因：成本過高 選址失誤。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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