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這個超市自己開了家餐廳從賣三文魚開始

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

內(nèi)容摘要：春節(jié)回老家，去了一趟永輝金標(biāo)店，叫做Bravo。名字讓我想起華聯(lián)的BHG和華潤的Ole，不過永輝的Bravo分為金標(biāo)和綠標(biāo)，后者與BHG、Ole對應(yīng)，前者則希望與Citysuper!看齊。這家Bravo位于新開的大型商場里，弧形的動線和分...

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春節(jié)回老家，去了一趟永輝金標(biāo)店，叫做Bravo。名字讓我想起華聯(lián)的BHG和華潤的Ole，不過永輝的Bravo分為金標(biāo)和綠標(biāo)，后者與BHG、Ole對應(yīng)，前者則希望與Citysuper!看齊。

這家Bravo位于新開的大型商場里，弧形的動線和分區(qū)，貨架上有大量進(jìn)口產(chǎn)品，甚至還設(shè)置了咖啡吧臺和紅酒吧臺，讓我有一種30年未歸老華僑的眩暈感。

超市進(jìn)門左手邊的顯著位置是進(jìn)口海鮮柜，紅彤彤的三文魚肉以及在冰堆中擺出各種造型的深海魚、生蠔。背后就是開放式廚房，里面正忙著開殼、片肉，旁邊放著一個數(shù)字牌，從去年12月開業(yè)到今年春節(jié)前，這里已經(jīng)賣掉了近700只三文魚，一般周末一天能夠賣掉30多只。

開放式操作間上方懸掛著木牌，上面寫著“鮭魚工坊”，底下一行字：永輝自營品牌。對，這個超市集團開始在自家地盤開餐廳了。從2014年11月在福州第一次試水開始，福州、上海已經(jīng)有了三家店，均設(shè)在永輝這兩年力推的高端超市Bravo里。店鋪面積在150-250平方之間，外帶、堂食皆可，吧臺、四人桌乃至包廂一應(yīng)俱全，木質(zhì)裝修，看上去是標(biāo)準(zhǔn)的日料店。

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