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餐飲經(jīng)理人首次開火鍋店，3個(gè)月回本

2018年03月21日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：編者按：本文是一篇關(guān)于職業(yè)經(jīng)理人餐飲創(chuàng)業(yè)的自述，餐廳投資26萬，三個(gè)月回本，用心經(jīng)營，每一份收獲都實(shí)實(shí)在在。我叫孟楚，是一個(gè)在湖南做重慶串串火鍋的北方人。2013年，我放棄一家全國連鎖西餐品牌的店長(zhǎng)職位出來...

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編者按：本文是一篇關(guān)于職業(yè)經(jīng)理人餐飲創(chuàng)業(yè)的自述，餐廳投資26萬，三個(gè)月回本，用心經(jīng)營，每一份收獲都實(shí)實(shí)在在。

我叫孟楚，是一個(gè)在湖南做重慶串串火鍋的北方人。2013年，我放棄一家全國連鎖西餐品牌的店長(zhǎng)職位出來創(chuàng)業(yè)。做過甜品店，也做過兒童游樂行業(yè)，也取得了一些成績(jī)。但是在這些行業(yè)里我最愛的還是餐飲，2015年拿著僅有的26萬元，選擇了做火鍋重新創(chuàng)業(yè)，就跟所有年輕人夢(mèng)想一樣，有了想法就去努力實(shí)現(xiàn)它，再不拼搏我們就老了!

為了省錢選擇了稍偏的鋪面

首選在株洲創(chuàng)業(yè)，因?yàn)橛袠I(yè)務(wù)往來對(duì)株洲也算熟悉，利用一個(gè)多禮拜考察當(dāng)?shù)鼗疱伿袌?chǎng)，然后就開始選址找鋪面。

對(duì)于我來說三點(diǎn)最重要：

1、不能有轉(zhuǎn)讓費(fèi);

2、高價(jià)租金不能接受;

3、鋪面位置合適就可。

最終在離市中心不遠(yuǎn)處找到一家臨街鋪面，附近幾家空門口張貼出租，像是被冷落的地段，但是想要低成本投資我別無他選，最終敲定，準(zhǔn)備放手一搏。

為了省錢裝修親力親為

說到裝修，可能是各個(gè)行業(yè)最為頭疼的問題吧。想省錢，又要檔次，感覺舒服，有逼格。我也是。但資金有限，不可能裝出高大上的感覺。

于是我聯(lián)系施工隊(duì)，負(fù)責(zé)最基本的水泥、水電、人工等，其他材料都是我自己到市場(chǎng)采購，板材、鋼結(jié)構(gòu)材料、燈飾、開關(guān)，地板、油漆、墻漆、甚至是洗手臺(tái)，從此私家車變?yōu)樨涇嚕呱狭诉@條不歸路。

辛苦一點(diǎn)，省下來的卻是很多，不管怎樣，錢都要花在需要的地方，要體現(xiàn)出物有所值，理念如此，生意更是如此。

硬裝完成后裝修工人撤場(chǎng)，說什么都不接著搞軟裝了，嫌沒錢賺。然后我用了兩個(gè)晚上的熬夜在網(wǎng)上搜喜歡的軟裝素材，確定風(fēng)格，接著又是到處采購。這就是為什么我的串串火鍋店里有哆啦A夢(mèng)主題墻、重金屬復(fù)古裝飾、藤條、輪胎裝飾的原因吧!

臨近開業(yè)人難招

在經(jīng)過了平均睡眠不足6小時(shí)的半個(gè)月后，店子終于籌備完畢。招聘和初期的宣傳也在同步的進(jìn)行著，人員緊缺是餐飲業(yè)通病，我也如此。臨近開業(yè)只招了7人，沒辦法，安扶員工之余其他事情都是親力親為。我想，老板如此，員工才會(huì)心里平衡，才會(huì)更放心的做好本職工作吧!

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