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女白領(lǐng)做外賣日賣2千多份 融資6百萬(wàn)

2018年03月21日  轉(zhuǎn)載自:鉛筆道 作者:邵希

第2頁(yè)(共2頁(yè)):女白領(lǐng)做外賣日賣2千多份 融資6百萬(wàn)[2]

內(nèi)容摘要:2013年11月,她決定告別舒適的工作環(huán)境,圍繞美食創(chuàng)業(yè),創(chuàng)辦了“Yota”。鮑不會(huì)做飯,但她想為白領(lǐng)、尤其是女性烹飪一頓精致、健康的午餐,“因?yàn)槲易约壕褪怯脩!毕冉ㄖ行膹N房她一開(kāi)始想的就是:供應(yīng)鏈、研發(fā)、生...
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產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化

大量單品的累積,必須建立標(biāo)準(zhǔn)化的體系。每個(gè)單品都有標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法,包括食材克數(shù),調(diào)料的品牌、克數(shù),切菜的長(zhǎng)寬高等。

鮑還考慮了配送對(duì)食物口感的影響。由于配送長(zhǎng)達(dá)10公里,裝載設(shè)備具有加熱保溫的功能,廚師不會(huì)將所有食物都做到全熟,“西蘭花要是全熟了,再燜兩小時(shí),等用戶拿到手,就發(fā)黃了!

推出新品時(shí),鮑的團(tuán)隊(duì)都會(huì)將食物運(yùn)輸幾次,請(qǐng)用戶試吃。一次,用戶反饋湯羹太咸,研發(fā)人員才發(fā)現(xiàn):放2g鹽,在廚房試吃,口感剛好;但經(jīng)過(guò)運(yùn)輸,食鹽會(huì)在加熱環(huán)境中進(jìn)一步融入食材,吃著就咸了。于是,他們將這道湯羹的食鹽減少至1.5g。該數(shù)字就會(huì)錄入數(shù)據(jù)庫(kù),成為標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法。

“人一天需要1600卡熱量,午餐占40%(約600卡),但很多人中午吃一盤蛋炒飯就800多卡了。”說(shuō)到熱量超標(biāo),曾經(jīng)因此發(fā)胖的鮑殫恒深有感觸。

工作人員將1萬(wàn)多種食材的營(yíng)養(yǎng)素錄入數(shù)據(jù)庫(kù)。每當(dāng)研發(fā)新品,只要輸入食材類型、數(shù)量等,就可自動(dòng)生成菜品的熱量、脂肪等數(shù)據(jù)。


推出“孕媽媽”產(chǎn)品系列

在營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)更精確的基礎(chǔ)上,2015年,鮑推出了“孕媽媽”系列。“很多職場(chǎng)女性不會(huì)剛得知有了寶寶就離開(kāi)職場(chǎng)。我們更多知道月子餐,但孕期飲食是最需要在意的,卻沒(méi)有人呵護(hù)她們!

對(duì)于孕期女性,她們從孕早期到孕晚期,需要補(bǔ)充葉酸、鹽酸、維生素等!拔覀儠(huì)為孕早期用戶,提供更多的綠葉菜,以補(bǔ)充葉酸;孕中期則會(huì)提供DHA等。其實(shí)孕期的飲食更加剛性,大家也更在意,所以愿意長(zhǎng)期托管!薄霸袐寢尅鄙暇以來(lái),已有2000多名孕期、哺育期用戶。


為了提高體驗(yàn)自建物流

2015年上半年,鮑將配送交給達(dá)達(dá)等眾包的公司,將配送區(qū)域拓展到朝陽(yáng)區(qū)四環(huán)以內(nèi)。但用戶埋怨的聲音只增無(wú)減!皶r(shí)間晚、飯菜涼、服務(wù)惡劣,所有的問(wèn)題都出在物流上!彼诘却龝r(shí)機(jī),建立自己的物流隊(duì)伍。

6月4號(hào),鮑參加一場(chǎng)路演。她帶去了四份套餐,打開(kāi)的一秒鐘,現(xiàn)場(chǎng)百來(lái)人發(fā)出“哇”的一聲驚嘆。

現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)委試吃。徐小平津津有味地喝著一碗紅棗烏雞枸杞湯,感慨地對(duì)鮑說(shuō)道:太驚艷了,我可從來(lái)沒(méi)在路演吃得那么好!在打分環(huán)節(jié),徐小平給出了滿分10分。

鮑獲得了來(lái)自真格基金的600萬(wàn)投資。資金在十多天內(nèi)到賬,她終于可以放手做一件想了很久的事情——自建物流。

目前的餐飲配送都是上門取貨,再進(jìn)行配送,往返的效率不高!癥ota”招募了15名配送員,采取整合出發(fā)的方式,通過(guò)騎行送餐。一個(gè)配送員在每次用餐時(shí)間,可配送60~80份餐。

此外,由于“Yota”是提前一天預(yù)約,配送路線可提前規(guī)劃好,提高效率!拔覀兘M建配送團(tuán)隊(duì)后,整個(gè)路線試跑,發(fā)現(xiàn)最遠(yuǎn)跑出30公里,都可以保持最佳口感。”

目前,鮑將配送成本控制在4元左右,未來(lái)還可降低到2元,“遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于與第三方合作,但品質(zhì)更好!

9月,位于海淀區(qū)雙清路的第二個(gè)生產(chǎn)中心落成,北京五環(huán)以內(nèi)都可實(shí)現(xiàn)配送。10月,“Yota”迎來(lái)了用戶的爆發(fā),每月用戶增幅300%~400%,累計(jì)3萬(wàn)用戶。其中,長(zhǎng)達(dá)半年的用戶占20%,三個(gè)月的用戶占60%。

酒仙橋、海淀兩個(gè)生產(chǎn)中心的產(chǎn)能是每天1.3萬(wàn)份,現(xiàn)日訂單量約為2300份,當(dāng)生產(chǎn)中心滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

今年,鮑打算在北京南部建立第三個(gè)生產(chǎn)中心!罢啄P秃苋菀讖(fù)制,生產(chǎn)中心只需投入40萬(wàn)到50萬(wàn),就能在一個(gè)月內(nèi)完成裝修、產(chǎn)品培訓(xùn),進(jìn)入運(yùn)營(yíng)!币騿纹飞a(chǎn)都是標(biāo)準(zhǔn)化流程,員工的學(xué)習(xí)過(guò)程也會(huì)很快。(本文有刪減)

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本文轉(zhuǎn)載自:鉛筆道 作者:邵希

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