四川餐飲界傳奇人物，亞洲名廚蘭桂均。搟制出的面皮薄如絲綢。用火腿絲和雞湯熬制而成的金絲面。切好的金絲面。成都長發(fā)街，僻靜的街巷深處坐落著一家私房菜。木頭材質(zhì)的店門給予它幾分雅致的特色，讓人詫異的是...

喜歡，就去做，堅(jiān)持做，不問貴賤。不負(fù)溫暖時(shí)光一位想當(dāng)廚子的外國人在中國學(xué)廚藝有這么一個(gè)外國人，在中國的經(jīng)歷，讓我這個(gè)中國人都覺得羨慕不已。扶霞-鄧洛普，一九九四年來到四川大學(xué)交流學(xué)習(xí)一年。初次接觸...

據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道，被譽(yù)為“中餐女王”的江孫蕓，生于1920年。她說，因?yàn)橹袊�人算虛歲，所以今年自己也算是即將滿100歲。活了將近一個(gè)世紀(jì)的她，仍然身體硬朗，思路清晰，談起美國中餐的發(fā)展來依然口若懸河，也...

中國的餐飲人，經(jīng)歷了并參與了一段“從小到大，從無到有”的變革。從機(jī)修工到世界餐飲首富前不久，《2019胡潤全球富豪榜》發(fā)布，企業(yè)家財(cái)富榜再排江湖座次。全球2470名十億美金富豪上榜，亞馬遜55歲的杰夫•貝佐...

隨著團(tuán)餐行業(yè)的高速發(fā)展，競爭也日趨激烈，傳統(tǒng)的管理和運(yùn)營手段也面臨多重挑戰(zhàn)。昨日（3月5日），記者獲悉，全國政協(xié)委員、禧云國際創(chuàng)始人劉延云今年就有一份《關(guān)于積極推動餐飲細(xì)分領(lǐng)域各環(huán)節(jié)信息化進(jìn)程建議的提案...

2月27日至28日，備受矚目的利永周餐飲大講堂新年第一講在廣州市長大廈圓滿舉行！本次講座，以《2019年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及應(yīng)對方略》為主題，共吸引了近百位來自全國各地的酒店、餐飲、食品行業(yè)的企業(yè)家、高管等業(yè)界精...

說起大董，首先想到的意境菜還是烤鴨？無論什么，他的傳奇經(jīng)歷是值得我們關(guān)注的！中國餐飲界有句名言，"一直被模仿，從未被超越"，讓很多餐飲老總引以為豪，但說起"不可模仿"，恐怕只有為數(shù)不多的幾家餐企能有這...

2018年“亞洲50家最佳餐廳”的榜單上，位于日本東京的Den（傳）餐廳奪得第二名，而主廚長谷川在佑也晉身被世界認(rèn)可的日本第一廚師。出生于1978年的長谷川在佑，被稱為“東京美食圈的奇葩，日本料理界的異類”，在他的...

熟悉的品牌，陌生的故事，灣仔碼頭背后，投射出每一位創(chuàng)業(yè)者的奮斗之路。退休后的臧健和鮮少露面，她創(chuàng)辦的“灣仔碼頭”一樣很低調(diào)。2月8日，臧健和離世的消息傳出后，人們又注意到這位“水餃女皇”和這家悶聲發(fā)財(cái)?shù)?..

可能，你從未留意過超市里灣仔碼頭包裝袋上的那張頭像照，卻知道一去超市買水餃就買灣仔碼頭。這個(gè)照片的女主角人稱“臧姑娘”，是位頂天立地的“水餃皇后”，她把一碗山東人的水餃，賣到了香港、賣到了美國，賣到了...

47歲時(shí)，屈翠容成為百勝中國首席執(zhí)行官，執(zhí)掌這家頂級外國品牌企業(yè)。一系列變革后，她肩挑帶領(lǐng)百勝中國重回巔峰的重任。百勝中國CEO屈翠容。2014年，屈翠容(JoeyWat)加入百勝中國(YumChina)。當(dāng)時(shí)，這家運(yùn)營著肯德基...

大學(xué)沒念完休學(xué)高就的人很多，但為了開酒吧不讀書的人還真不多見。他，21歲休學(xué)開酒吧，什么流行做什么，30歲賺到700萬，卻想吃更大的“蛋糕”，舉家“南征北戰(zhàn)”接連賠錢幾百萬，而今卻靠一碗面，一年狂賺35億。他就...

他是一個(gè)不善言辭的湖南人，在只有3家店的時(shí)候就敢投入幾百萬建中央廚房。他是一個(gè)敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20來家店的時(shí)候就能將“餐飲新零售”落地�！逗椴ǜ叨嗽L談》周刊欄目策劃/主持：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人...

回顧2018年，給你啟發(fā)最大的一個(gè)詞是什么？轉(zhuǎn)變？信念？領(lǐng)導(dǎo)力？面對所謂的“寒冬”，你的生存態(tài)度是什么？專注？變革？迎接嶄新的2019，你的關(guān)鍵動作是什么？不妨來看看那些牛逼的餐飲人，他們的自我總結(jié)。1三五年計(jì)...

世界上本沒有“徽府菜”，是他把徽府菜挖掘出來，并且做到傳承與創(chuàng)新的相互融合。也是在他的推動下，徽府菜成功申請成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。方東進(jìn)談徽府菜的傳承與創(chuàng)新7月28日下午3點(diǎn)，百廚網(wǎng)記者如約來到披云徽府合肥...