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籠仔糯米禾樂蟹

材料：

原料：

禾樂蟹500克（產(chǎn)于瓊海市禾樂鎮(zhèn)，因此處有個出�？�，咸淡水交匯處產(chǎn)的蟹味道更好），糯米150克，荷葉1張，臘腸20克，臘肉20克，蝦米10克，蝦干（比蝦米略大，無皮，帶甜味）10克，日本產(chǎn)聽裝蟹籽10克。

調(diào)料：

蒸魚豉油10克，香菜粒3克。

制作：

1、禾樂蟹洗凈斬成小塊（一只切四塊）待用。

2、糯米用純凈水先浸30分鐘，用除荷葉外所有用料拌勻放入荷葉中，入籠旺火蒸15分鐘，取出放入斬塊的禾樂蟹旺火再蒸約10分鐘，然后取出撒上香菜粒，澆上蒸魚豉油即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點：

造型美觀，風(fēng)味獨特，既有糯香又有蟹的清香，適合南北口味。

制作關(guān)鍵：

先將米飯蒸約15分鐘至七八成熟時放入蟹，與蟹同蒸，蟹與米飯才能同時達(dá)到口味最佳狀態(tài)。

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