松仁羊方
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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果香雞柳棒是廚師之家簡餐實驗室在傳統(tǒng)雞柳棒的基礎(chǔ)上升級改良而來,賣相漂亮口味豐富,受到了大眾的喜愛與推崇,成為一款非常值得推薦的小吃創(chuàng)業(yè)項目,既適合擺攤經(jīng)營也適合為已有的項目增加品類...
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該教程詳細(xì)講解網(wǎng)紅小吃蟹黃鍋巴雞的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、從做法到技巧,既講究出品質(zhì)量又力求改良創(chuàng)新,讓經(jīng)營變得易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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我們這款辣椒油,使用羊板油、辣椒粉和香辛料精心熬制而成,色澤明亮、辣味適中、不嗆不燥、味道純正;教程講解簡明易懂,零基礎(chǔ)也能做出完美的成品,既可以商用也可以家庭中制作...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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該資料為【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集,由廚師之家官方聯(lián)合專門實體店資深師傅誠意制作,師傅經(jīng)過多年的積累、傳承和改良,對料子的用量以及面條的筋道,有著自己的獨家心得,做出的成品碗碗飄香,色香味俱全...
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太和板面在小吃領(lǐng)域多年以來憑借著優(yōu)惠的價格和醇香的口感而獨樹一幟,是非常具有代表性的地方特色面食典范,新一代國民料理,該教程詳細(xì)為大家傳授傳統(tǒng)太和羊肉板面的制作技術(shù),講解詳細(xì),通俗易懂,是一套非常實用的參考資料...
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香料搭配是有講究的,只有合適的搭配才能激發(fā)最大的香氣,也就是所說的1+1>2,這是香氣的最大化理論。但是要說到香,要想達到最香首先得祛除肉中腥味和異味。一般情況下給鹵水增加香主要分三步:1、...
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最近沈陽流行一道非常奇特的菜肴。這個菜肴的名字叫做太子鍋。不像四川菜也不像廣東菜東北菜等任何一類的菜肴。但是味道就是不錯。最主要的特色是湯汁調(diào)得好。有一種非常好吃的味道。而太子鍋真正的創(chuàng)意之處就在...
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削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分可口。一般...
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菜籽油220g郫縣豆瓣80g豆豉23g紅花椒6.5g辣椒粉12g八角4.5g小茴0.5g甘草0.6g老姜15g大蒜16g青花椒5g辣椒精6g辣椒香精3g雞肉香精1g花椒油2g食用鹽30g味精6g肉...
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刀削面的調(diào)料(俗稱"澆頭"或"調(diào)和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉嘗金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分...
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筍雞是指供食用的小而嫩的雞,此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺銷菜。此菜選用仔雞,用大量蔬菜蓉腌制,然后掛脆皮水風(fēng)干,密封后久蒸,蒸過的雞肉酥爛,骨頭都軟了,然后再炸定型,上桌之后不用服務(wù)員...
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原料:羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法:1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒,放入...
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原料:羊肉、白蘿卜、紅棗、生姜、蔥白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽。做法:1、羊肉剁成麻將塊放入開水里,加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘,撈出洗凈血水;2...
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汽鍋雞,因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是煮,有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋,叫“汽鍋”,...
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1.鹽味汁以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成,為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。2.醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成,如紅黑色咸鮮味...
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羊雜湯(另附羊高湯制法)賣點:羊雜湯是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,歷來特別受食客歡迎。菜品制作:楊國賢,高級烹調(diào)師,內(nèi)蒙古烹飪名師,內(nèi)蒙古餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事,內(nèi)蒙古通遼市餐飲行業(yè)協(xié)...