當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

豆花咸燒白

材料

原料:

豬五花肉500克,嫩豆花1盒,芽菜100克,酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、干辣椒節(jié)、花椒各少許。

調(diào)料:

蠔油、豆瓣、糍粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量。

制法:

1、把豬五花肉放沸水鍋里煮斷生,撈出來往肉皮表面抹醬油上色,然后放高油溫鍋里炸至皮泡肉黃,撈出來改刀成大片放托盤里,鋪放芽菜并淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調(diào)好的汁水,上籠大火蒸40分鐘,待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、將豆花切成塊,入籠蒸熱后取出來放碗底,再把蒸好的咸燒白翻扣在上邊。

3、凈鍋放少許的油燒熱,先下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香,摻適量鮮湯燒開,加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣,起鍋舀入盛有豆花咸燒白的碗里,最后撒上酥黃豆、蔥花和熗香的干辣椒節(jié)、花椒即成。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「安慧慧」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家 進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 豆腐腦料多味廣,混搭自如,已成為創(chuàng)業(yè)的明智優(yōu)選,該教程以高清視頻配合圖文詳解,本著專注商用、實用易學(xué)的原則,專業(yè)全面的詳解制作過程中的重點難點,解碼核心技術(shù)要領(lǐng),特別適合從事小吃開店、早餐擺攤者學(xué)習(xí)參考借鑒提高...
  • 這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
  • 通過高清視頻及圖文詳解介紹了這款紅燒肉的做法,其獨(dú)特之處在于塊大量足,口感酥爛不膩,醬汁微甜帶一點焦香,輕輕一碰就顫顫巍巍的,對喜愛這一口的食客來說有著不可抗拒的吸引力,大塊吃肉的感覺特別爽快,非常適合在飯店推出...
  • 此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚一同燒制,魷魚為豬肉提香補(bǔ)味,使得成菜更加濃香,滋味十足。提前預(yù)制:1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈,改刀成重約500克的大塊,下入清水中煮至六成熟,撈出改刀成2厘米見方的...
  • 食材:帶皮五花肉500克,黃瓜1根,胡蘿卜60克,青花椒5克,蔥段、姜片各20克,蒜末10克,干辣椒8克,紅油10毫升,雞粉1克,生抽8毫升,花椒油5毫升,食用油適量做法:1.鍋中注入適量清水,放...
  • 風(fēng)味烤肉系列包括有:風(fēng)味排骨(香酥鮮辣、口感純正)、風(fēng)味五花肉(香辣鮮嫩、肥而不膩)、風(fēng)味精肉(香酥鮮辣、口感純正)、風(fēng)味牛肉(肉質(zhì)香嫩、風(fēng)味獨(dú)特)、風(fēng)味烤肉拼盤、風(fēng)味烤雞(外焦內(nèi)嫩、香酥可口)等...
  • 第一步,今天咱們做這道菜時,我把各個材料的分量給大家公布一下,精確到克。所以,日后大家在制作菜肴的時候,可以先將每道菜所需要的材料香料都準(zhǔn)備好,防止等到咱們用的時候手忙腳亂,建議常用的大料準(zhǔn)備幾種...
  • 這款湖南鹵水,味型香辣,鮮咸,微甜。色澤棕紅,味道香醇。適合鹵制鴨,乳鴿,雞,鵝等食材。原料:A,老雞,五花肉,金華火腿各1500g,豬大骨2500g,。B,干辣椒250g,廣合香,白芷,沙姜,淡...
  • 紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經(jīng)典之作,將兩款菜融合在一起,再搭配鮮味十足的松茸,香味、鮮昧都達(dá)到了最大化。原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調(diào)料:色拉油...
  • 這是一道川味紅燒肉,用粉蒸的方式來制作。原料:豬三線五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、蔥節(jié)、雞精、味精、色拉油...
  • 土特色:濟(jì)南把子肉特點是將肥瘦相間的五花肉切長片,放在鹵水中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調(diào),不放鹽。北方上乘的把子肉的特點:有肥肉的存在才能體現(xiàn)出肥而不膩的最佳口感,其色紅潤油亮,瘦肉松軟,肥肉...
  • 制作:1、取重約2斤的甲魚1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
  • 花蛇1條必須在750克以上,750克以上的蛇,肉質(zhì)厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,營養(yǎng)全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個比較大的突破。原材料:主料:養(yǎng)殖花蛇1千克,尖紅椒、五花肉各...
  • 這道秘制罐燜牛肉采用了燜罐來烹制菜品,寄保證了牛肉的嫩度和水份,加上土豆、白蘿卜、口蘑等輔料,使得菜肴不會那么單調(diào),牛肉的腥味也隱藏的剛剛好,菜品香味撲鼻,值得一試。原材料主料:五花牛肉1500克...
  • 醬油水熬制:凈鍋內(nèi)放入六月鮮紅燒醬油500克,加入冰糖50克、八角、桂皮各少許,大火燒開,小火熬約5分鐘后涼透。制作流程:1、1斤半重的鴨子洗凈,浸泡入醬油水中,五花肉或者夾心肉改刀成粗條后也浸入...
  • 周大師這款改良版紅燒肉既保留了傳統(tǒng)的制作精髓,又巧用了普洱茶的解膩功效,使其更能適應(yīng)高檔餐廳的定位。選料:選用安徽產(chǎn)的黑毛豬五花肉,進(jìn)價為98元一斤,市場價約130元。之所以這么“金貴”,是因為這...
  • 三丁包子是揚(yáng)州的名點,是富春包子中最有名的一味。它以面皮潔白如雪、口感軟中帶韌;內(nèi)餡精細(xì)鮮美、口感鮮香有味而取勝。所謂“三侗,即以雞盯肉盯筍丁制成,雞丁選用隔年母雞,既肥且嫩;肉丁選用五花肋條,膘...
  • 這一味型普遍都很熟悉,比較典型的是用香醋和白胡椒粉,鹽為底味。在四川亦有用辣椒醬或熟辣子油替代胡椒;取用泡菜酸味。酸味是這一風(fēng)味的基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)的酸辣味多為用肉類、海鮮或雞蛋烹制的羹湯,當(dāng)然,這種風(fēng)味...
  • 肉類是我們餐桌上必不可少的食材,每天炒菜或者是做餡兒都要放上一些肉,不僅可以營養(yǎng)均衡,而且經(jīng)過肉炒制的菜味道更香,營養(yǎng)更好。經(jīng)常做菜的朋友買肉的時候,除了梅頭肉比較嫩,里脊肉比較香,用的最多的就是...

分享人

安慧慧

 浙江-杭州

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部