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石鍋銀鱈魚(yú)

原料：

銀鱈魚(yú)，青椒件，九層塔，大蒜瓣，雞蛋，干蔥，日本燒汁，甜面醬，蜂蜜，高湯，生粉，鹽。

制法：

1、將大蒜瓣煮軟，撈出瀝干，入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

2、將日本燒汁、甜面醬、蜂蜜、高湯混合，熬成醬汁待用；

3、將銀鱈魚(yú)起肉，用鹽、生粉、雞蛋、適量清水調(diào)成粉糊，放入銀鱈魚(yú)腌制一夜；將腌好的銀鱈魚(yú)入熱油炸至金黃，撈出瀝油待用；

4、鍋入少許油燒熱，下入炸蒜瓣、干蔥炒香，放入炸好的銀鱈魚(yú)，加調(diào)好的醬汁翻勻，勾芡，放入燒熱的石鍋，點(diǎn)綴炸過(guò)的九層塔即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作關(guān)鍵：

大蒜瓣在炸之前需煮一下，以免直接炸制時(shí)外表焦黃、內(nèi)里生硬，煮過(guò)的蒜去除辛辣味，炸過(guò)后激發(fā)出柔和的蒜香。

特色：

銀鱈魚(yú)外酥里嫩，蒜香柔和，入味香濃。

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