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材料

主料:

鴨胗、鴨腸、木耳、方筍

調(diào)料:

紅湯、鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油

做法:

1、先炒制一鍋冒菜用的紅湯,分別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟,然后改刀切片,用竹簽穿好。

2、冒菜紅湯中加鹽、雞精、醋、花椒面、香油、花椒油調(diào)味,放入串串冒3分鐘,即可帶少許原湯上桌。

紅湯:

鍋入菜籽油,放入豆瓣醬、泡椒、花椒、干辣椒等炒香,然后摻入鮮湯煮10 分鐘左右。待過濾出凈湯,加雞粉、白糖、味精和胡椒粉調(diào)味,即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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