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雙色金銀絲

原料：紅薯250克，大白菜100克。

調(diào)料：色拉油1500克，白糖20克。
制法：1、將紅薯洗凈切成0.2厘米粗的細(xì)絲，入清水中漂洗掉白色的淀粉。將洗好的紅薯絲放入七成熱的色拉油中，用中火炸6-7分鐘至金黃色撈出控油。2、大白菜洗凈取菜幫切成與紅薯同粗的細(xì)絲。3、將炸好的紅薯絲與白菜絲攪拌均勻裝盤，將白糖撒在上面即可。圍邊可以自己發(fā)揮。
特點(diǎn)：酥中帶脆，香中有甜。

上海/李孝全


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