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鱔絲荷葉夾

原料：活鱔魚500克，黃瓜100克，大蔥100克，紅椒20克，香菇50克、荷葉夾餅8個

調料：甜面醬20克，海鮮醬20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克，味精10克，白糖5克。
制法：1、活鱔魚放入冷水鍋中蓋上鍋蓋，燒開后改用文火燒3分鐘，撈出沖涼，去骨去內臟，改刀成5厘米長的段。2、將黃瓜、大蔥、紅椒切絲備用。3、三成熱油入姜、蒜大火炒香后下蠔油、海鮮醬、甜面醬中火熬制1分鐘，把過好的鱔絲、香菇倒入鍋內，加老抽、鹽、味精、白糖調味，濕生粉5克勾薄芡，裝盤中，邊上擺上黃瓜絲、大蔥絲，四周排好蒸好的荷葉夾餅，點綴紅椒絲即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：口感順滑，醬味濃郁。

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