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酸菜粉絲拼鴨餅

“酸菜粉絲”是沈陽每店必備的家常土菜，但在沈陽老邊餃子大酒店，行政總廚孟繁龍卻將其做了改良：變“燉”為“炒”，減少湯的用量，保留了粉絲略帶韌性的口感，搭配鴨餅上桌，將東北農(nóng)家菜變?yōu)槲簧闲缕�，頗受食客歡迎。

做法簡介：

1、酸菜去幫切絲。

2、鍋入豬油燒熱，下入五花肉絲炒至顏色變白，下入蔥絲、姜絲炒香后加生抽翻炒均勻，加入酸菜絲繼續(xù)炒20秒，下泡好的粉絲、少許高湯，下入鹽、味精、生抽、老抽調(diào)勻后小火煨1分鐘至入味，大火收汁，沿鍋壁淋入明油，將粉絲和酸菜炒至散爽后分裝入小盤，跟鴨餅一同按每人每份的方式上桌即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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