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香草乳鴿

材料：

主料：

乳鴿

輔料：

姜蔥、香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、廣木香、干辣椒、干花椒

調(diào)料：

料酒、五香椒鹽、花雕酒、紅糖、生抽、老抽、魚(yú)露

做法：

1、把乳鴿治凈，納盆加料酒、姜蔥和五香椒鹽碼入味，再入沸水鍋汆一水，撈出待用。

2、鍋上火放少許油，下姜蔥炒香后摻入鮮湯，加放香草、蛤蚧、八角、山柰、草果、丁香、小茴、砂仁、白蔻、廣木香、花雕酒、紅糖、干辣椒、干花椒、生抽、老抽和魚(yú)露調(diào)制成鹵水。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、把乳鴿放鹵水鍋里鹵半小時(shí)后再浸泡半小時(shí)，撈出放在墊有鹵花生的盤(pán)中，配刀叉上桌。

特色：

乳鴿多用來(lái)油淋成菜，這里將其鹵后配鹵花生米以“每人每”的形式上菜，做法令人驚喜。

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