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金牌焗乳鴿

以往烹調(diào)乳鴿，一般只加入五香鹽腌制，然后先鹵后炸，主要突出本味，成品口感偏干�，F(xiàn)在我們在腌制過程中，加入了新鮮的沙姜、美極鮮味汁、花生醬和鹽焗粉等調(diào)料，賦予乳鴿更加豐富的味道。同時，我們還采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鴿內(nèi)在的汁水。

原材料

主料：乳鴿2只，蔬菜料（鮮沙姜、蔥段、姜塊、蒜子各20克）。

調(diào)料：腌料（美極鮮味汁20克，花生醬10克，鹽焗粉2小包，美極上湯雞粉、廣東米酒各5克），色拉油1千克（約耗50克） 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

制作步驟

1.乳鴿宰殺制凈，加入蔬菜料、腌料拌勻，腌制1小時，上籠蒸15分鐘，取出；

2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入乳鴿，小火浸炸至表皮香酥，撈出控油，取出放入盤中。


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