青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:
排骨500克,洋蔥半個(gè)。
輔料:
姜一小塊,蒜6瓣,蔥半根,干辣椒4根,料酒2勺,鹽2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒適量,豆瓣醬1勺。
1、排骨事先用水泡個(gè)10分鐘,去血水。然后洗凈后,放到容器中加一茶勺鹽。
2、加兩大勺料酒,蔥花和姜片,腌制10分鐘后,加入一大勺淀粉,拌勻。
3、鍋內(nèi)熱油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黃~~最好再復(fù)炸一次,這樣排骨會(huì)更酥。
4、鍋內(nèi)加少許油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
5、加入大勺豆瓣醬,炒出香味,加入排骨,進(jìn)行翻炒。
6、加入洋蔥翻炒。
7、加入料酒,生抽,一勺鹽,半勺糖,炒至青椒斷生后,加入雞精,就可以出鍋啦,最后可以撒上芝麻點(diǎn)綴一下,味道更香。
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