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雙椒爆腸把

材料：

原料：

鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節(jié)）。

調(diào)料：

色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味精1克，鹽2克，小蘇打2克。

制法：

1、腸把先用小刀刮凈,碼上一點(diǎn)小蘇打泡10分鐘,流水沖凈堿味,打上十字花刀,入沸水鍋中汆1分鐘至斷生即成。尖椒改成1.5厘米長的馬耳形。

2、鍋放油燒至五成熱,將青、紅尖椒大火煸炒1分鐘撈出。

3、另起鍋放底油燒至六成熱,下入豆瓣醬、豆豉大火煸香后放入腸把、青紅尖椒、糖、鹽、味精翻炒2分鐘,最后烹醋炒勻起鍋即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

此菜口感脆嫩，香且微辣。


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